Профессиональные мясорубки используются на предприятиях общественного питания, пищевых производствах и в торговле с собственными кухонными зонами для приготовления фарша из разных продуктов, таких как мясо, рыба, птица и другие. Эти устройства работают от электросети и предназначены для обработки значительных объемов сырья, что позволяет быстро получать большие партии фарша высокого качества. Благодаря мощному двигателю такие мясорубки функционируют непрерывно и надежно. Готовый продукт получается однородным по структуре, степень которой регулируется настройками.
Электрические промышленные мясорубки состоят из корпуса, внутри которого расположен двигатель, бункера для подачи продуктов, шнекового вала, ножа и решетки (их количество может различаться в зависимости от типа режущего механизма). Также в комплектацию входит крышка-фиксатор, которая присутствует не во всех моделях. Важными критериями выбора профессиональной мясорубки являются ее производительность и тип режущего узла, который включает различные комбинации ножей и решеток. Основные виды режущих систем:
- Унгер — самый полный комплект, включающий шнек, подрезной нож, два двусторонних ножа и две решетки. Эта система позволяет получить фарш мелкого помола с первого раза, что делает её идеальной для измельчения любого вида мяса, включая замороженное или с большим количеством жил.
- Полуунгер (1/2 унгера) — состоит из шнека, подрезного ножа, двустороннего ножа и одной решетки. Этот тип оптимален для получения фарша разной степени измельченности, однако он не способен обработать замороженные продукты или очень твердые ингредиенты.
- Классический (Enterprise) — минимальный набор, включающий шнек, одну решетку и один односторонний нож. Это самая бюджетная система, подходящая для измельчения предварительно отваренных или мягких продуктов, но она не справится с замороженным мясом или продуктами с большим количеством прожилок.
Основные особенности промышленных электромясорубок:
- Высокая производительность. Эти устройства значительно превосходят ручные аналоги по скорости обработки продуктов, предлагая широкий выбор моделей с производительностью от 10 до 2000 кг в час.
- Качественное измельчение. Мясорубки для профессионального использования разработаны для интенсивной работы с высокими требованиями к качеству конечного продукта.
- Различные способы закладки продуктов. Существуют как ручные, так и автоматические модели, где процесс измельчения полностью автоматизирован.
- Установка. Представлены как настольные, так и напольные варианты, что позволяет выбрать модель в зависимости от потребностей конкретного предприятия.
- Функция реверса. Она позволяет прокрутить шнек в обратную сторону, чтобы очистить его от остатков продуктов без необходимости разбирать устройство.
- Материалы. Корпус и основные элементы выполнены из высокопрочных материалов, таких как алюминий, хромированная или нержавеющая сталь, что гарантирует долгий срок службы и легкую очистку.
- Безопасность эксплуатации. Многие модели оснащены защитными системами и кнопками аварийной остановки, предотвращающими возможные риски при работе. Модели с мощными двигателями могут иметь встроенные вентиляторы для охлаждения внутренних компонентов.
- Дополнительные опции. Производители предлагают возможность установки дополнительных насадок, таких как овощерезки, тёрки, слайсеры, лапшерезки и устройства для приготовления паштетов и колбасок.
Область применения профессиональных электромясорубок охватывает множество предприятий общественного питания, включая рестораны, кафе и столовые. Они особенно необходимы на крупных производствах и в мясных цехах, где требуется быстрая и эффективная переработка больших объемов сырья. При выборе мясорубки следует учитывать потребности заведения:
- Для небольших точек общепита и магазинов подойдут настольные модели с системой Enterprise, способные производить до 150 кг фарша в час. Они компактны, удобны в использовании и доступны по цене.
- Для заведений среднего размера и небольших производств оптимальны модели с полуунгером и производительностью до 300-500 кг в час. Эти устройства могут быть как настольными, так и напольными, что позволяет эффективно работать с большими объемами продукции.
- Крупным предприятиям рекомендуется использовать мясорубки с полной системой унгера и производительностью свыше 500 кг в час. Эти промышленные модели способны справиться с любыми объемами сырья и измельчить даже самые сложные продукты с первого раза.
Интернет-магазин РЕСТОБАР поставляет профессиональные мясорубки от ведущих производителей по традиционно низким ценам. В нашем ассортименте Вы найдете все необходимое оборудование для комплектации кухни столовой в Москве. Все оборудование сертифицировано, отвечает требованиям надзорных органов. В каталоге представлены импортные и отечественные профессиональные мясорубки, оптимизирующие и ускоряющие процесс приготовления мясных продуктов, отвечающие современным технологиям и современным требованиям к качеству обслуживания посетителей. Несколько раз в неделю мы отправляем заказы покупателей во все регионы РФ ведущими транспортными компаниями - надежно и недорого!
