Основные отличия конвекционной печи от пароконвектомата заключаются в отсутствии автоматической системы контроля уровня влажности. Работа этого оборудования основана на принудительном движении воздушных масс. Встроенные вентиляторы с реверсивным вращением обеспечивают равномерную подачу горячего воздуха, что способствует высокому качеству выпечки на всех уровнях.
Конвекционная печь оснащена многоярусной рабочей камерой, позволяющей размещать противни или гастроёмкости стандартного размера GN. Это даёт возможность одновременно готовить несколько блюд, сохраняя их индивидуальные ароматические и вкусовые свойства. Важным преимуществом является возможность приготовления пищи с минимальным количеством растительного масла либо вообще без его использования. Этот способ термической обработки помогает сохранять питательные вещества и снижает калорийность конечного блюда.
Корпус и внутренняя часть печи изготовлены из нержавеющей или окрашенной стали, устойчивой к механическим воздействиям и резким изменениям температуры. Дверные стёкла сделаны из жаропрочного материала, а ручки остаются прохладными за счёт эффективной термоизоляции. Герметичные резиновые уплотнители на двери способствуют поддержанию стабильной температуры внутри камеры и сокращают время выпекания, снижая потребление энергии. Прочная конструкция позволяет эксплуатировать оборудование непрерывно в течение всего рабочего дня.
Кроме того, конвекционные печи отличаются простотой эксплуатации. Они оборудованы механическими, электромеханическими или электронными системами управления, которые позволяют точно регулировать температуру. Современные модели часто включают функции памяти с предустановленными рецептами, возможность программирования индивидуальных режимов приготовления и другие "умные" опции. Некоторые печи также снабжены грилем для получения аппетитной золотистой корочки и функцией быстрого охлаждения, которая помогает быстро понизить температуру в камере после завершения процесса выпекания, чтобы обеспечить безопасное охлаждение готовой продукции перед упаковкой.
Область применения
Конвекционные печи изначально использовались для выпечки хлеба и кондитерских изделий в пекарнях и кондитерских. Однако их возможности и высокая скорость приготовления сделали их популярными на профессиональных кухнях различных предприятий общественного питания.
- Модели с вместимостью от 2 до 6 противней идеально подойдут для кухонь заведений быстрого питания, гастрономов и супермаркетов. Также они будут полезны в небольших пекарнях и кондитерских для выполнения простых задач по выпечке. Основные преимущества таких устройств — это компактность, многофункциональность и быстрое приготовление блюд.
- Печи с вместимостью от 6 до 18 противней станут отличным выбором для оснащения кухонь кафе, ресторанов, столовых и супермаркетов. Эти модели обладают высокой производительностью и разнообразием функций, что удовлетворит потребности даже самых требовательных клиентов.
- Многофункциональные конвекционные печи, рассчитанные на 20 и более противней, предназначены для крупных кондитерских и хлебопекарен, а также для гипермаркетов с собственными кухнями. Они обеспечивают максимальную производительность и позволяют одновременно готовить большие объемы продукции.
Модельный ряд
Наш магазин предлагает более 500 моделей конвекционных печей от свыше 50 отечественных и иностранных производителей. Эти устройства различаются по размерам, количеству уровней для противней, типу управления, подключению и наличию функции пароувлажнения. Печи с функцией увлажнения оснащены парогенератором, который автоматически подает воду в рабочую зону для создания пара, однако контроль уровня влажности отсутствует. Благодаря этой системе можно обеспечить бережную термическую обработку и минимизировать потерю веса готовой продукции.
Особой популярностью у профессионалов пользуются итальянские печи UNOX, которые сочетают высокую производительность, функциональность, надежность и отличное качество приготовления. Инновационные технологии делают процесс готовки проще и удобнее. Также востребованными являются печи Gemlux, относящиеся к эконом-классу. Эти простые и удобные устройства позволяют готовить различные блюда при минимальных затратах труда. Стоит отметить и продукцию еще одного итальянского бренда — конвекционные печи SMEG, известные своим высоким качеством и дизайном, за который они получили несколько престижных наград.
Среди российских брендов лидирует торговая марка Abat (Чувашторгтехника), предлагающая модели с широкими возможностями и высокой производительностью. Оборудование этого производителя отличается надежностью, долговечностью и безопасностью. Еще одна российская компания, заслуживающая внимания - RADAX, которая производит широкий ассортимент конвекционных печей с оптимальными техническими характеристиками. Преимущество отечественного оборудования заключается в наилучшем соотношении цены и качества.
Интернет-магазин РЕСТОБАР поставляет конвекционные печи от ведущих производителей по традиционно низким ценам. В нашем ассортименте Вы найдете все необходимое оборудование для комплектации кухни кафе или бара в Москве. Все оборудование сертифицировано, отвечает требованиям ГОСТ. В ассортименте представлены импортные и отечественные конвекционные печи, оптимизирующие и ускоряющие процесс приготовления блюд, отвечающие современным технологиям и современным требованиям к качеству обслуживания посетителей. Ежедневно мы отправляем заказы покупателей во все регионы РФ ведущими транспортными компаниями - надежно и недорого!