На самом деле их давно пора переименовать, потому что вафельницы нашего времени – это электровафельницы, изготовляемые из алюминия, с антипригарным покрытием. И с прежними, классическими вафельницами (которые производились в царской России) их роднит разве что шарнирное соединение двух рабочих поверхностей с классической (в крупную или мелкую клеточку) насечкой, придающей выпекающимся вафлям «вафельный» вид. Хотя, если оставить в сторону мнение ценителей антиквариата (для которых чугунные дореволюционные вафельницы являются предметом вожделения), то современные модели и модификации вафельниц гораздо более практичны, эффективны и прагматичны.
На самом деле, вафли – это интернациональный кулинарный продукт, до приготовления которого додумались многие народы. И вафельницы, производящиеся, скажем, отечественными производителями, по ряду присущих качеств, все таки, предпочтительнее, чем зарубежная продукция. Во всяком случае рубчатая, классическая поверхность отечественных вафельниц предпочтительнее, чем сердечки и смайлики, которые используют европейские производители.
Хрустящие и ароматные вафли пользуются большим спросом у любителей разнообразных десертов. Вафельницы незаменимы на предприятиях пищевой промышленности и в ресторанах, кафе, на торговых объектах. Интернет портал EQUIP CENTER предлагает широкий ассортимент вафельниц для профессионального использования на предприятиях торговли и сферы общественного питания.
С помощью вафельниц и подобного оборудования изготавливаются:
- бельгийские вафли;
- пончики;
- вафли для мороженого;
- маффины;
- сэндвичи;
- тарталетки;
- орешки;
- печенье.
Критерии выбора
- какие именно вафли изготавливаются с помощью оборудования – бельгийские, венские, американские. Их форма (может быть круглой, прямоугольной, треугольной);
- мощность – варьируется от 1 до 2 кВт, от этого зависит производительность, скорость приготовления;
- выход;
- количество рабочих зон;
- габариты;
- материал корпуса и жарочных поверхностей;
- антипригарного покрытия.
Корпус чаще всего изготовлен из нержавеющей стали, что обеспечивает длительный период эксплуатации. Этот материал не ржавеет и не вступает в контакт с продуктами, отличается простотой ухода. Жарочная поверхность из чугуна способна долго удерживать тепло, что позволяет соблюдать правильность технологий при изготовлении вафель. Модный тренд нынешнего сезона — японские вафли Тайаки. Вафельница с одноименным названием выпекает вафли в виде рыбок, наполненных сладкой или соленой начинки. Это необычное угощение считается самым популярным стритфудом Японии.
Интернет-магазин РЕСТОБАР реализует вафельницы от ведущих производителей по традиционно низким ценам. В нашем ассортименте Вы найдете все необходимое оборудование для комплектации кухни кафе или бара в Москве. Все оборудование сертифицировано, отвечает требованиям санитарных норм. В каталоге представлены импортные и отечественные кухонные машины, значительно облегчающие и ускоряющие процесс приготовления пищи, отвечающие современным технологиям и современным требованиям к качеству обслуживания посетителей. Ежедневно мы отправляем заказы покупателей во все регионы РФ ведущими транспортными компаниями - надежно и недорого!
Вопросы и ответы
Правильный уход сохранит антипригарное покрытие и продлит жизнь прибору:
- Полное остывание: Никогда не мойте вафельницу сразу после использования. Дождитесь ее полного остывания.
- Мягкие моющие средства: Протирайте слегка смоченной в теплой воде с мягким средством мягкой тканью или губкой. Не используйте абразивы.
- Без погружения в воду: Корпус вафельницы не предназначен для мытья под струей воды или в посудомоечной машине. Моются только съемные пластины, если это предусмотрено производителем.
- Удаление остатков: Засохшие крошки можно аккуратно удалить деревянной или силиконовой лопаткой.
Основное отличие заключается в использовании разрыхлителей и консистенции:
- Тесто для тонких (венских) вафель: Жидкое, однородное, без комочков, по консистенции похоже на тесто для блинов. Готовится обычно на сливочном масле, без разрыхлителей. При выпекании оно почти не поднимается, получаясь хрустящим.
- Тесто для бельгийских вафель: Густое, воздушное, часто дрожжевое или на питьевой соде/разрыхлителе. По консистенции напоминает сметану. Содержит больше сахара и яиц. При выпекании значительно поднимается, становясь пышным и мягким внутри.
Да, но с оговорками. Это возможно, если:
- Качественное антипригарное покрытие: Современные модели с керамическим или тефлоновым покрытием высокого качества позволяют готовить с минимальным количеством масла или без него.
- Правильное тесто: Некоторые рецепты (например, на кефире или с добавлением сливочного масла в само тесто) менее склонны к прилипанию.
- Идеальный прогрев: Хорошо разогретая поверхность вафельницы создает необходимую корочку, которая предотвращает прилипание.
- Важно: Для гарантированного результата и продления срока службы прибора все же рекомендуется легкая смазка панелей перед первой вафлей.
Проблема прилипания обычно возникает по нескольким причинам. Вот как ее решить:
- Недостаточный прогрев: Всегда давайте вафельнице хорошо разогреться перед началом готовки (индикатор должен сигнализировать о готовности).
- Отсутствие смазки: Даже при наличии антипригарного покрытия, первые 2-3 вафли рекомендуется слегка смазать маслом с помощью кисточки или кулинарного спрея.
- Неправильное тесто: Слишком жидкое тесто может просачиваться и пригорать. Следуйте проверенным рецептам.
- Преждевременное открытие: Не открывайте вафельницу раньше времени, дайте вафле "схватиться".
Существует несколько основных видов вафельниц, которые готовят разные виды вафель:
- Классические (советские): С тонкими квадратными ячейками, для тонких, хрустящих вафель, которые часто сворачивают в трубочку.
- Для бельгийских вафель: Имеют более глубокие и крупные ячейки квадратной или прямоугольной формы. Готовят толстые, мягкие и пышные вафли.
- Универсальные (3 в 1 или 5 в 1): Комплектуются сменными панелями для приготовления не только вафель, но и сэндвичей, гриля, конусов или кексов.
|
Нужна консультация или не можете выбрать? Задайте нам любой вопрос – мы знаем все о том, что продаем!
|
Задать вопрос
|
