Электромеханическая техника значительно облегчает работу поваров, помогая им готовить разнообразные блюда согласно рецептуре и красиво оформлять их в заведениях общественного питания. Без таких устройств, как измельчители, миксеры, овощерезки и мясорубки, сложно представить современный ресторан. На производственных площадках активно используют картофелечистки, рыбоочистительные машины, оборудование для панировки и другую технику. Чтобы максимизировать производительность и прибыль, необходимо правильно подбирать комплекты электромеханической техники.
Планетарные миксеры: Эти устройства интенсивно перемешивают ингредиенты, что делает их незаменимыми на профессиональных и домашних кухнях для создания однородных смесей – пюре, пасты, соусов, кремов, муссов, а также для замешивания теста. Они состоят из корпуса с фиксированной или подъемной траверсой и чаши. Выпускаются в виде напольных и настольных вариантов. Мы предлагаем профессиональные, полупрофессиональные и бытовые модели, включая варианты с жестким креплением и защитой от вибрации («морское исполнение»). Модели различаются объемом чаши, числом и видами насадок, скоростями вращения, количеством рабочих режимов, конструкцией и комплектацией.
Ручные миксеры: Это компактные устройства, предназначенные для быстрого взбивания ингредиентов, приготовления соусов, супов-пюре, коктейлей, жидкого теста, кремов, муссов и кондитерских начинок в заведениях общественного питания, пекарнях, кейтеринговых компаниях, отелях и гостиницах с собственными кухнями. Также они подходят для бытового использования. Мы предлагаем различные модели, отличающиеся по мощности, количеству скоростей и насадками. Большинство ручных миксеров имеют нож или венчик, а некоторые оснащены вариатором для плавного изменения скорости. В нашем ассортименте найдется подходящее решение для любого типа заведения. Кроме того, мы предлагаем широкий выбор специальных насадок для приготовления определенных видов продукции, например, воздушных эмульсий.
Блендеры: Эти приборы используются для быстрого измельчения и смешивания продуктов до однородной консистенции, позволяя готовить пюре, супы, муссы, соусы, коктейли и десерты в заведениях разного масштаба. Мы предлагаем кухонные, барные, лабораторные и универсальные блендеры, различающиеся по конструкции, комплектации, мощности, функциональности, объему кувшина, числу скоростей и типу управления (электронному или электромеханическому). Многие модели оснащены функцией измельчения льда и возможностью плавно регулировать скорость. Лабораторные блендеры особенно полезны для подготовки образцов и гомогенизации в медицинской и фармацевтической сферах.
Мясорубки: Эти устройства необходимы для быстрого приготовления большого количества мясного, птичьего, рыбного или овощного фарша в заведениях общественного питания, торговле и пищевой промышленности. Мы предлагаем модели разных уровней производительности и комплектации, оснащенные различными типами режущих узлов: классическими, полуунгеровыми или полными унгерами. Вы можете выбрать оборудование, соответствующее вашим потребностям: напольное или настольное, с функцией реверса, автоматической или ручной загрузкой сырья. Все наши мясорубки характеризуются безопасной эксплуатацией, высоким качеством сборки и гигиеничностью, так как детали, контактирующие с продуктами, выполнены из алюминия, нержавеющей или хромированной стали, устойчивых к коррозии.
Слайсеры: Эти устройства применяют для равномерной и точной нарезки мяса, хлеба, сыра и овощей в заведениях общественного питания, пищевой промышленности и торговых сетях. Они помогают быстро и качественно нарезать большое количество продукции, обеспечивая высокую стандартизацию и точность размеров. Мы предлагаем слайсеры с механическим (ручным), полуавтоматическим и автоматическим управлением, чтобы вы могли выбрать оптимальный вариант для своего бизнеса. Наши модели различаются по диаметру ножа, толщине нарезки, мощности и производительности, комплектации и конструкции. Все устройства изготовлены из высококачественной пищевой стали, соответствуют санитарно-гигиеническим стандартам и отличаются надежностью, безопасностью, простотой ухода и долгим сроком службы.
Овощерезки: Эти устройства предназначены для быстрой и аккуратной нарезки продуктов на кубики, ломтики, соломку и другие формы в заведениях общественного питания и пищевой промышленности. Овощерезки существенно сокращают время приготовления блюд и снижают затраты труда. В нашем ассортименте представлены ручные и электрические модели, напольного и настольного исполнения, различных мощностей, производительности и комплектации. К некоторым моделям прилагается набор дополнительных насадок (режущих дисков) для шинковки, измельчения, нарезки кубиками или волнистых ломтиков и т.д. Все устройства отличаются надежностью, простотой ухода и гигиеничностью, поскольку их компоненты изготовлены из качественной стали, алюминия и пищевого пластика. Специальные защитные механизмы обеспечивают безопасность эксплуатации.
Режущие диски для овощерезок: Эти аксессуары используются совместно с соответствующими моделями овощерезок для шинковки и натирания фруктов и овощей при приготовлении салатов, супов, гарниров в заведениях общественного питания и торговли. Диски обеспечивают идеальную нарезку ингредиентов ровными кусочками заданных форм и размеров. Они отвечают всем требованиям санитарии и гигиены, изготавливаются из алюминия или пищевой стали. Мы предлагаем модели для терки и протирки, нарезки кубиками, слайсами (включая фигурные), соломкой, а также для нарезки картофеля фри. Некоторые диски покрыты специальным защитным покрытием «Mineral+», которое снижает трение и сохраняет свежесть нарезаемой продукции.
Куттеры: Это оборудование предназначено для измельчения, взбивания, смешивания и эмульгирования продуктов (мяса, овощей, орехов, зелени, фруктов), используемое для приготовления пюре, колбас, сосисок, паштетов. Куттеры позволяют контролировать консистенцию готового продукта, повышают эффективность производственного процесса, экономят время сотрудников и расширяют ассортимент выпускаемой продукции. Наш каталог включает модели, различающиеся по мощности, производительности, скорости вращения лезвий, объему чаш и наличию импульсного режима. Все куттеры изготовлены из высококачественных гигиеничных материалов, удобны в использовании и безопасны благодаря встроенным защитным механизмам.
Кухонные процессоры: Эти устройства ускоряют и упрощают процесс приготовления пищи в ресторанах, кафе, столовых и других заведениях общественного питания, выполняя такие операции, как пюрирование, взбивание, протирание, смешивание, измельчение, нарезка. Они позволяют быстро обработать большой объем продукции, сохраняя при этом однородность и высокое качество готовых блюд. Мы предлагаем модели, отличающиеся по конструкции, комплектации, набору функций, объему контейнеров, числу скоростей, наличию импульсного режима, мощности и производительности. Процессоры просты в уходе и безопасны в эксплуатации благодаря таким функциям, как автоматическое отключение, защита от перегрузок и другим подобным системам.
Универсальные кухонные машины (УКМ): Это многофункциональный инструмент для коммерческих кухонь и предприятий общественного питания, который может выполнять операции по измельчению, нарезке, смешиванию, замесу теста, взбиванию и многое другое. УКМ позволяют сократить время приготовления блюд, экономить место на кухне и повышать эффективность работы персонала. В нашем каталоге представлены напольные и настольные модели различного дизайна, мощности, производительности и функциональности. Все устройства отличаются надежностью, качественным исполнением, простотой обслуживания, эргономикой и безопасностью.
Соковыжималки: Эти устройства предназначены для быстрого и эффективного извлечения сока из овощей и фруктов, широко используемые в общественном питании с высокой посещаемостью: в кафе, ресторанах, кейтеринговых компаниях, барах, клубах, гостиницах, фитнес-центрах, больницах и санаториях. Мы предлагаем универсальные и специализированные модели (например, для цитрусовых или гранатов), электрические (автоматические и полуавтоматические) и механические, шнековые и центробежные. Различные модели отличаются по мощности, конструкции и производительности. Все представленные соковыжималки надежны, безопасны в эксплуатации и изготовлены из долговечных качественных материалов.
Картофелечистки: Эти устройства используются для быстрого удаления кожуры с корнеплодов на предприятиях общественного питания, кухнях больниц, кейтеринговых компаний, гостиниц и школ, а также в пищевой промышленности. Картофелечистки позволяют значительно сократить время и трудозатраты на обработку продуктов, обрабатывать большие объемы овощей за одну смену, повышая эффективность очистки и улучшая качество и однородность очищенных продуктов. В нашем ассортименте представлены профессиональные картофелечистки (ножевые и абразивные), а также лукочистки, чеснокочистки, машины для чистки ананасов и универсальные овощечистки. Модели различаются по мощности, производительности, функционалу и комплектации. Многие устройства оборудованы системой подключения к водопроводу для промывки продукции во время очистки. Все оборудование соответствует санитарным нормам и правилам безопасности.
Хлеборезки: Эти устройства предназначены для быстрой нарезки хлебобулочных изделий на одинаковые ломтики в заведениях общественного питания, торговли и хлебопекарных производствах. Мы предлагаем механические, полуавтоматические и автоматические хлеборезки, напольные и настольные, различной мощности и производительности. В нашем ассортименте найдутся устройства для любых нужд вашего заведения – от бюджетных моделей для маленьких кафе до многофункциональных машин премиум-класса для крупных хлебозаводов. Некоторые модели оснащены функциями приготовления заготовок для сухарей, автоматической регулировкой толщины резки и скорости, смазкой ножей и автоматическим включением при движении толкателя. Некоторые устройства поставляются с емкостями для сбора крошек. Мы также предлагаем широкий выбор аксессуаров и дополнительных опций для этого оборудования.
В интернет-магазине RESTOBAR вы найдете еще больше электромеханического оборудования, такого как протирочные и панировочные машины, открывалки для консервов, бликсеры, рыбочистительные машины, машины для мойки овощей и фруктов, измельчители отходов, овоскопы, сыротерки и сырорезки и многое другое. Благодаря широкому ассортименту и удобным фильтрам в каждой категории, вы легко сможете подобрать оптимальное оборудование, соответствующее вашему бюджету и потребностям заведения.
С 2005 года интернет-магазин РЕСТОБАР предлагает электромеханическое и технологическое профессиональное кухонное оборудование от ведущих производителей по самым низким ценам. В нашем каталоге Вы найдете все необходимое оборудование для комплектации кухни любого предприятия общественного питания в Москве. Все оборудование сертифицировано, отвечает требованиям ГОСТ. В нашем каталоге представлены импортные и отечественные кухонные машины и инвентарь, оптимизирующие и ускоряющие процесс приготовления пищи в ресторанах, столовых, отвечающие новым технологиям и современным требованиям к качеству обслуживания клиентов. Еженедельно мы отправляем заказы покупателей во все регионы РФ ведущими транспортными компаниями - надежно и недорого!
Вопросы и ответы
Эффективная зона мойки строится по принципу логистического потока и включает три основные секции:
- 1. Зона предварительной зачистки и сортировки: Стол для сбора остатков пищи и отделения мусора. Здесь же устанавливается измельчитель пищевых отходов (диспоузер) для гигиеничной утилизации.
- 2. Зона замачивания и мойки: Устанавливаются одна или несколько моечных ванн из нержавеющей стали. Рекомендуется как минимум двухсекционная ванна: для замачивания и для ополаскивания. Используется горячая вода и моющие средства.
- 3. Зона ополаскивания и сушки: Вторая секция ванны или отдельная ванна с чистой горячей водой для смыва моющих средств. Далее посуда размещается на специальных решетчатых стеллажах для естественной сушки или отправляется в посудомоечную машину.
- Важно: Все зоны должны быть выполнены из нержавеющей стали, иметь наклонные столешницы для стока воды и быть организованы по принципу "грязное-чистое" без пересечения потоков.
Это два принципиально разных аппарата для придания продуктам аромата дыма:
- Коптильня горячего копчения: Процесс происходит при высоких температурах (от 60°C до 120°C). Дымогенератор (источник дыма) находится в самой камере, одновременно нагревая и коптя продукт. Процесс быстрый (от 30 минут до нескольких часов). Продукт получается готовым к употреблению, сочным, с нежной текстурой, но имеет небольшой срок хранения (несколько дней).
- Коптильня холодного копчения: Процесс происходит при низких температурах (от 20°C до 40°C). Дымогенератор расположен отдельно, и дым поступает в коптильную камеру по трубе, успевая охладиться. Процесс длительный (от нескольких часов до нескольких дней). Продукт получается плотным, упругим, с ярко выраженным ароматом и длительным сроком хранения (недели и месяцы) за счет консервирующего эффекта дыма.
Картофелечистка (овощечистка) — это аппарат для механической очистки корнеплодов от кожуры, который в разы ускоряет и облегчает подготовительные процессы на кухне. Для правильного выбора учитывайте:
- Объем рабочей камеры: Определите, какой объем овощей (картофеля, моркови, свеклы) вам нужно чистить за одну загрузку. Модели варьируются от небольших (3-5 кг) до крупных (15-25 кг).
- Тип абразивной поверхности: Гладкие или сетчатые абразивные диски/стенки. Сетчатые обычно более эффективны для мытья и щадящей очистки.
- Материал корпуса: Предпочтительна нержавеющая сталь для долговечности и соответствия санитарным нормам.
- Наличие функции автоматической подачи воды: Это необходимо для смыва очистков и охлаждения барабана во время работы.
- Дополнительные аксессуары: Некоторые модели позволяют менять абразивные диски для очистки разных типов овощей или даже для шелушения лука.
При выборе производственной стойки (стола) обратите внимание на следующие ключевые параметры:
- Материал столешницы: Нержавеющая сталь (AISI 430, AISI 304) — стандарт для профессиональных кухонь. Она гигиенична, долговечна, устойчива к коррозии и нагреву. Также существуют столешницы из пластика (HPL) для неабразивных работ или из мрамора/гранита для работы с тестом.
- Конструкция и комплектация: Определитесь с необходимыми модулями: полки, ящики, дверцы, выдвижные опоры для котлов. Убедитесь, что ножки регулируются по высоте для компенсации неровностей пола.
- Габариты: Высота стола (обычно 85-95 см) должна быть эргономичной для поваров. Ширина и глубина выбираются исходя из доступного пространства и задач.
- Дополнительное оборудование: Рассмотрите стойки со встроенными раковинами, бортами для предотвращения падения продуктов, или отверстиями для подключения навесного оборудования (мясорубок, слайсеров).
Машины с вытяжным конвейером (Flight Type) — это решение для ресторанов, столовых и кейтерингов с очень высоким объемом посуды. Их преимущества:
- Высокая производительность: Они способны обрабатывать от 5000 до 20000 тарелок и более в час, что недостижимо для фронтальных или купольных машин.
- Непрерывность процесса: Конвейерная лента постоянно движется, позволяя загружать и выгружать посуду без остановки цикла мойки, что критично во время пиковых нагрузок.
- Экономия ресурсов: Благодаря оптимизированному расходу воды и моющих средств на одну единицу посуды, такие машины более эффективны при больших объемах.
- Эргономика и экономия пространства: Позволяют организовать логичный поток грязной и чистой посуды, разделяя зоны загрузки и выгрузки, и часто интегрируются в системы тележек.
|
Нужна консультация или не можете выбрать? Задайте нам любой вопрос – мы знаем все о том, что продаем!
|
Задать вопрос
|
