Нет в наличии
Арт.: 15137
1 445 999 руб.
Чехия, Парообразование: инжектор, Кол-во уровней: 20, Подключение: газ, t режим, °С: +30...+300, Мощность, кВт: 1.28, Напряжение, В: 220, Габариты: (В×Ш×Г): 185.8×94.8×83.4
Нет в наличии
Арт.: 14959
1 466 200 руб.
Германия, Парообразование: инжектор, Кол-во уровней: 10, Подключение: электричество, t режим, °С: +30…+250, Материал корпуса: нержавеющая сталь, Мощность, кВт: 19.1, Напряжение, В: 380, Габариты: (В×Ш×Г): 106.6×87.5×79.7, 10 уровней
Нет в наличии
Арт.: 14656
1 476 301 руб.
Нет в наличии
Арт.: 14674
1 528 791 руб.
Италия, Парообразование: инжектор, Кол-во уровней: 7, Подключение: газ, t режим, °С: +30…+300, Материал корпуса: нержавеющая сталь aisi 304, Мощность, кВт: 1, Напряжение, В: 380, Габариты: (В×Ш×Г): 82×117×89.5, Газовые
Нет в наличии
Арт.: 14616
1 529 999 руб.
Чехия, Парообразование: инжектор, Кол-во уровней: 20, Подключение: электричество, t режим, °С: +30...+300, Материал корпуса: нержавеющая сталь aisi 304, Мощность, кВт: 36.9, Напряжение, В: 380, Габариты: (В×Ш×Г): 185.8×94.8×83.4, 20 уровней
Нет в наличии
Арт.: 14958
1 535 999 руб.
Нет в наличии
Арт.: 14696
1 548 790 руб.
Италия, Парообразование: инжектор, Кол-во уровней: 10, Подключение: газ, t режим, °С: +30…+300, Материал корпуса: нержавеющая сталь aisi 304, Мощность, кВт: 0.8, Напряжение, В: 220, Габариты: (В×Ш×Г): 103×92×90.1, Газовые
Нет в наличии
Арт.: 14541
1 551 476 руб.
Италия, Парообразование: бойлер, Кол-во уровней: 7, Подключение: электричество, t режим, °С: +30…+300, Материал корпуса: нержавеющая сталь, Мощность, кВт: 19, Напряжение, В: 380, Габариты: (В×Ш×Г): 82×117×89.5
Нет в наличии
Арт.: 14602
1 551 999 руб.
Нет в наличии
Арт.: 14712
1 552 400 руб.
Италия, Парообразование: бойлер, Кол-во уровней: 7, Подключение: газ, t режим, °С: +30…+300, Материал корпуса: нержавеющая сталь aisi 304, Мощность, кВт: 1, Напряжение, В: 380, Габариты: (В×Ш×Г): 82×117×89.5
Нет в наличии
Арт.: 14627
1 554 999 руб.
Нет в наличии
Арт.: 14835
1 564 999 руб.
Чехия, Парообразование: бойлер, Кол-во уровней: 20, Подключение: электричество, t режим, °С: +30...+300, Материал корпуса: нержавеющая сталь aisi 304, Мощность, кВт: 36.9, Напряжение, В: 380, Габариты: (В×Ш×Г): 185.8×94.8×83.4, 20 уровней
Нет в наличии
Арт.: 14957
1 569 999 руб.
Италия, Парообразование: инжектор, Кол-во уровней: 10, Подключение: электричество, t режим, °С: +30…+300, Материал корпуса: нержавеющая сталь aisi 304, Мощность, кВт: 31, Напряжение, В: 380, Габариты: (В×Ш×Г): 104×117×89.5, 10 уровней
Нет в наличии
Арт.: 14594
1 584 999 руб.
Италия, Парообразование: бойлер, Кол-во уровней: 10, Подключение: газ, t режим, °С: +30…+300, Материал корпуса: нержавеющая сталь aisi 304, Мощность, кВт: 1, Напряжение, В: 380, Габариты: (В×Ш×Г): 104×93×82.5
Нет в наличии
Арт.: 14630
1 590 999 руб.
Нет в наличии
Арт.: 14704
1 607 762 руб.
Италия, Парообразование: инжектор, Кол-во уровней: 10, Подключение: газ, t режим, °С: +30…+300, Материал корпуса: нержавеющая сталь aisi 304, Мощность, кВт: 1, Напряжение, В: 380, Габариты: (В×Ш×Г): 104×117×89.5, Газовые
Нет в наличии
Арт.: 14619
1 610 999 руб.
Италия, Парообразование: инжектор, Кол-во уровней: 20, Подключение: электричество, t режим, °С: +30…+260, Материал корпуса: нержавеющая сталь aisi 304, Мощность, кВт: 38.5, Напряжение, В: 380, Габариты: (В×Ш×Г): 187.5×65×100.2, 20 уровней
Нет в наличии
Арт.: 15111
1 625 999 руб.
Италия, Парообразование: бойлер, Кол-во уровней: 10, Подключение: электричество, t режим, °С: +30…+300, Материал корпуса: нержавеющая сталь aisi 304, Мощность, кВт: 31, Напряжение, В: 380, Габариты: (В×Ш×Г): 104×117×89.5
Нет в наличии
Арт.: 14605
1 629 999 руб.
Германия, Парообразование: бойлер, Кол-во уровней: 10, t режим, °С: +30...+300, Мощность, кВт: 0.39, Напряжение, В: 220, Габариты: (В×Ш×Г): 104.2×84.7×77.1
Нет в наличии
Арт.: 14947
1 653 300 руб.
Нет в наличии
Арт.: 14708
1 661 401 руб.
Италия, Парообразование: инжектор, Кол-во уровней: 20, Подключение: электричество, t режим, °С: +30…+260, Материал корпуса: нержавеющая сталь aisi 304, Мощность, кВт: 38.5, Напряжение, В: 220, Габариты: (В×Ш×Г): 187.5×89.2×101.8, 20 уровней
Нет в наличии
Арт.: 15139
1 669 999 руб.
Нет в наличии
Арт.: 14856
1 714 999 руб.
Нет в наличии
Арт.: 14612
1 715 999 руб.
Вопросы и ответы
Какие блюда можно готовить в пароконвектомате?
Спектр блюд практически безграничен, что делает аппарат незаменимым на любой кухне.
- На пару: Овощи, рыба, димсамы, кнели — все, что требует нежного и диетического приготовления.
- Выпечка: Хлеб, круассаны, пироги. Пар помогает образованию хрустящей корочки и препятствует пересыханию теста.
- Мясо и птица: Стейки, ростбиф, целые туши птицы. Комбинированный режим гарантирует сочность и идеальную корочку.
- Полуфабрикаты: Замороженные продукты (картофель фри, котлеты) готовятся быстро и равномерно, без размораживания.
- Тушение и томление: Рагу, соусы, каши.
- Разогрев: Сохраняет текстуру и вкус блюд, не давая им высохнуть, в отличие от микроволновой печи.
Сложен ли пароконвектомат в обслуживании и чистке?
Современные пароконвектоматы оснащены функциями, которые значительно упрощают уход за ними. Регулярная чистка критически важна для долговечности аппарата.
- Ежедневная чистка: После остывания необходимо протирать внутренние стенки, дверцу и уплотнители мягкими моющими средствами. Противни и решетки моются как обычная посуда.
- Система самоочистки: Многие модели имеют встроенные программы. Химическая — с использованием специальных средств, растворяющих загрязнения. Каталитическая — жир расщепляется на стенках камеры при высоких температурах. Пиролитическая — выжигание загрязнений при очень высокой температуре (900°C), требует осторожности.
- Уход за парогенератором: В бойлерных моделях необходимо регулярно (в соответствии с инструкцией) проводить дескальцинацию (удаление накипи) с помощью специальных средств.
При соблюдении этих правил обслуживание не составит большого труда.
На что обратить внимание при выборе пароконвектомата?
Выбор модели зависит от задач и масштаба вашей кухни. Вот ключевые критерии:
- Производительность и размер: Оцените объем камеры (количество уровней и гастроемкостей) и предполагаемые нагрузки. Для небольшого кафе может хватить аппарата на 6 уровней, для ресторана — на 10-20.
- Тип парогенератора: Бойлерный (емкостной) — более мощный и стабильный пар, подходит для интенсивной работы. Инжекторный (беспотенциальный) — проще в обслуживании, не образуется накипь, но пар может быть менее насыщенным.
- Система управления: Электромеханическая — простая и надежная. Электронная (сенсорная) — точные настройки, возможность сохранять рецепты, автоматизация.
- Энергопотребление: Определите, какое питание (220В или 380В) доступно на вашей кухне.
- Функциональность: Наличие таких опций, как низкотемпературный режим (sous-vide), программа самоочистки, каталитическая очистка жира.
Чем комбинированный режим (пар + конвекция) лучше обычной духовки?
Комбинированный режим — это главное конкурентное преимущество пароконвектомата. Он кардинально меняет результат приготовления по сравнению с обычной духовкой.
- Идеальная корочка и сочность: Пар предотвращает пересыхание продукта, создавая влажную среду внутри, в то время как горячий воздух обеспечивает равномерное образование хрустящей, золотистой корочки снаружи. Мясо и птица получаются особенно сочными.
- Увеличение выхода готового продукта: За счет сохранения влаги продукты теряют меньше в весе (например, мясо до 30% по сравнению с жаркой). Это прямая экономия для заведения.
- Равномерное пропекание: Пар улучшает теплопередачу, что позволяет блюду пропекаться равномерно со всех сторон, без подгорания.
- Ускорение приготовления: Влажный пар передает тепло эффективнее, чем сухой воздух, что сокращает время готовки.
Что такое пароконвектомат и в чем его основные преимущества?
Пароконвектомат (или конвекционная печь с парогенератором) — это многофункциональное тепловое оборудование для профессиональных кухонь, которое сочетает в себе три режима работы: конвекционный (горячий воздух), паровой и комбинированный (пар и горячий воздух одновременно).
Его ключевые преимущества:
- Универсальность: Одно устройство заменяет несколько единиц техники (духовой шкаф, плиту, пароварку, жарочный шкаф). Вы можете варить, тушить, запекать, готовить на пару и разогревать пищу.
- Высокая производительность и скорость: Циркуляция горячего воздуха и пара ускоряет процесс приготовления, что особенно важно в условиях ресторанной кухни.
- Качество и сохранение полезных свойств: Комбинированный режим позволяет готовить с румяной корочкой, но при этом сохранять сочность и питательные вещества внутри продукта.
- Экономия энергии и пространства: Замена нескольких приборов одним позволяет оптимизировать использование площади и коммунальных ресурсов.
|
Нужна консультация или не можете выбрать? Задайте нам любой вопрос – мы знаем все о том, что продаем!
|
Задать вопрос
|
