Пароконвектомат UNOX XEBL-16EU-YPRS

Пароконвектомат UNOX XEBL-16EU-YPRS из серии BakerTop MIND.Maps является надежным решением для приготовления широкого ассортимента блюд, а также для выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий на предприятиях общественного питания, в пекарнях и кондитерских. Уникальный дизайн модели включает в себя внешнюю LED-подсветку и L-образные направляющие, а также съемное стекло, что значительно упрощает процесс очистки и обеспечивает высокий уровень гигиены. Внутренняя камера, сделанная из нержавеющей стали морского класса 316L, обладает закругленными углами. Направляющие и дверной замок выполнены из прочного самосмазывающегося технополимера.

Для работы устройства потребуется подключение к водопроводной сети (вентиль 3/4'').

Комплектация включает многоточечный термощуп, тележку XEBTL-16EU, 4 пластиковых держателя, набор для подключения к водопроводу (шланг для подачи воды, механический фильтр и невозвратный клапан 3/4) и набор «Starter Kit» (8 саморезов, гаечный ключ и наклейка). Листы для выпечки приобретаются отдельно.

Режимы выпечки:

• Конвекция: от 30 до 300 °C
• Конвекция + пар: от 35 до 300 °C, STEAM.Maxi от 30 до 90%
• Конвекция + пар: от 48 до 300 °C, STEAM.Maxi от 10 до 20%
• Пар: от 48 до 130 °C, STEAM.Maxi 100%
• Конвекция + сухой воздух: от 30 до 300 °C, DRY.Maxi от 10 до 100%
• Выпечка с температурным датчиком и функцией DELTA T
• Датчик температуры MULTI.Point с 4 точками контроля температуры внутри продукта
• Предварительный разогрев (максимальная температура): 300 °С

Дополнительные функции и автоматическое программирование:

• MIND.Maps™: графическое отображение процессов готовки, включая неограниченное количество этапов
• Сохранение до 384 пользовательских программ
• Возможность присвоения имен и изображений сохраненным программам
• Сохранение названия блюда на любом языке
• CHEFUNOX: выбор режима готовки, степени готовности, размеров и окончательного результата
• MULTI.Time: возможность выпечки разных блюд одновременно, до 10 таймеров
• MISE.EN.PLACE: синхронизация загрузки различных продуктов для одновременной готовности

Распределение воздуха:

• Технология AIR.Maxi™:
  • 6 вентиляторов с реверсивным движением
  • 4 программируемые скорости вентиляции, устанавливаемые оператором
  • 4 программируемых полустатических режима вентилятора

  Управление климатом:

  • Технология CLIMALUX™:
    • Точные измерения и контроль влажности с помощью датчиков
    • Автоматическая генерация или отвод пара для соблюдения заданных параметров
  • Технология DRY.Maxi™:
    • Быстрое изъятие влаги из камеры
    • Процесс выпечки с контролем влажности от 30 до 300 °С
  • Технология STEAM.Maxi™:
    • Выпечка на пару при температуре от 35 до 130 °C
    • Комбинированная выпечка: конвекция + пар от 35 до 300 °C
  • Технология ADAPTIVE.Cooking™:
    • Оптимизация и автоматическая корректировка параметров выпечки
    • Однородный результат как при полной, так и при частичной загрузке камеры
    • Датчик влажности и автоматическая регулировка условий в камере
  • Технология SMART.Preheating:
    • Автоматическая настройка оптимальной температуры и времени разогрева камеры
  • Технология AUTO.Soft:
    • Плавное регулирование повышения температуры для бережного приготовления
  • Технология PRESSURE.Steam:
    • Увеличение температуры и насыщенности пара для сокращения времени обработки

    Безопасность и теплоизоляция:

    • Технология Protek.SAFE™:
      • Максимальная эффективность и безопасность эксплуатации (внешняя поверхность и стекло двери остаются холодными)
      • Торможение мотора для предотвращения потерь энергии при открытых дверях
      • Модуляция электрической мощности в зависимости от потребностей
    • Protek.SAFE™ PLUS: тройное остекление для дополнительной защиты.

    Автоматизированная система очистки:

    • Rotor.KLEAN™:
      • 4 автоматические программы чистки с контролем расхода моющего средства и воды
      • Встроенная емкость для моющего средства
    • SENSE.KLEAN™:
      • Автоматическая очистка в соответствии с эксплуатацией устройства

      Механизм открывания двери:

      • Ручной механизм с возможностью открытия справа налево
      • Блокировка двери в позициях от 120° до 180°

      Дополнительные функции

      • Индикация времени выпечки (по истечении времени работы без термощупа)
      • Функция поддержания температуры «HOLD»
      • Непрерывный режим работы печи «INF»
      • Отображение фактических значений времени, температуры, влажности и скорости потока воздуха
      • Выбор единиц измерения температуры: °C или °F
      • Ethernet: возможность подключения к сети Интернет через LAN
      • USB-порт для передачи данных

      Технические характеристики

      • Парообразующая панель управления MASTER.Touch Plus
      • Система самодиагностики для обнаружения поломок
      • Система отчетов DDC.Stats о потреблении воды и электроэнергии
      • Температурный ограничитель для повышения безопасности использования
      • Бак для сбора жидкости с возможностью подключения к канализации
      • Контактный датчик двери для безопасности
      • Надежная конструкция благодаря современным материалам

      Дополнительные параметры:

      • Максимальная температура воды на входе: 30 °C
      • Давление воды: от 150 до 600 кПа
      • Условия установки:
        • Минимальное расстояние от стен: 50 мм
        • Минимальное расстояние до другого оборудования:
          • Сота: минимум 45 мм
          • Сзади: минимум 70 мм
        • Температура окружающей среды: от 5 до 35 °C
        • Влажность окружающей среды: не более 70 %.

        Доступные опции (заказываются отдельно):

        • Вытяжной зонт XEAHL-HCFL
        • Термощуп XEC 004
        • Система фильтрации обратного осмоса XHC 002
        • Комплект фильтров:
          • XHC 003 (сменный картридж XHC 004)
          • XUC140 (сменный картридж XUC141)
        • Тележка-шпилька:
          • XEBTL-16EU
          • XEBTL-05PN
          • XTB0003
          • XTB0005
        • Рампа въездная XUC163
        • Душирующее устройство XHC 001
        • Моющее средство:
          • DB 1015
          • DB 1015A0
          • DB 1076A0
          • DB1018A0
        • Комплект для интернет-подключения:
          • XEC001
          • XEC 006 (Wi-Fi)
        • Комплект подключения к Wi-Fi XEC 016
        • Комплект колес XUC 012

        Совместимость:

        • Расстоечный шкаф XEBPL-16EU-M
        • Расстоечный шкаф XEBPL-16EU-D
        • Подовые печи:
          • XEBDC-01EU-C
          • XEBDC-02EU-C
          • XEBDC-01EU-D
          • XEBDC-02EU-D

          Пароконвектомат UNOX XEBL-16EU-YPRS станет отличным помощником в работе ресторанов и баров, позволяя готовить разнообразные блюда с высоким качеством.