Пароконвектомат UNOX XEVC-1021-EPRM

Пароконвектомат UNOX XEVC-1021-EPRM из серии CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS наилучшим образом подходит для приготовления широкого спектра блюд, а также для выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий на предприятиях общественного питания, в пекарнях и кондитерских. Эта модель получила множество полезных функций, включая встроенную светодиодную LED-подсветку, расположенную в двери, и C-образные направляющие с зубчатыми нишами, что существенно упрощает процесс готовки.

Камера устройства выполнена из нержавеющей стали AISI 304 с закругленными углами, что обеспечивает легкую очистку и высокий уровень гигиены. Стекло двери открывается, облегчая уход за оборудованием. В комплект поставки входят 4 пластиковых держателя, набор для подключения к водопроводной сети (шланг, механический фильтр и невозвратный клапан 3/4 дюйма), а также набор «Starter Kit», включающий 8 саморезов, гаечный ключ и наклейку. Приобретение листов для выпечки осуществляется отдельно.

Режимы выпечки:

• Конвекция: от 30 до 260 °C
• Конвекция + пар: от 35 до 260 °C, STEAM.Maxi от 30 до 90%
• Конвекция + пар: от 48 до 260 °C, STEAM.Maxi от 10 до 20%
• Пар: от 48 до 130 °C, STEAM.Maxi 100%
• Конвекция + сухой воздух: от 30 до 260 °C, DRY.Maxi от 10 до 100%
• Готовка с датчиком температуры и функцией DELTA T с микрощупом
• Многоточечный датчик температуры в сердцевине продукта (микрощуп) MULTI.Point
• Предварительный разогрев (максимальная температура): 260 °С

Дополнительные функции и автоматическое программирование:

• MIND.Maps™ : возможность графического представления процессов выпечки с использованием множества шагов за одно простое действие
• Сохранение до 384 программ пользователя с возможностью присвоения имени, номера и изображения
• Сохранение названия программы на любом языке
• CHEFUNOX: выбор режима готовки, степени прожарки, размера и конечного результата
• MULTI.Time: возможность выпекать разные блюда одновременно с до 10 таймерами
• MISE.EN.PLACE: синхронизация загрузки различных продуктов для одновременной готовности

Распространение воздуха в камере:

• Технология AIR.Maxi™:
  • Вентиляторы с реверсивным движением
  • 4 программируемые скорости воздушных потоков
  • 4 программируемых полустатических положения вентилятора

  Контроль климатических условий в камере:

  • Технология DRY.Maxi™: быстрое удаление влаги для достижения наилучшим образомй консистенции и хрустящей корочки
  • Технология STEAM.Maxi™: насыщение пара при температуре от 35 °C с максимальной эффективностью выпечки и экономией ресурсов
  • Технология CLIMALUX™:
    • Точные датчики для измерения влаги в камере
    • Автоматическая активация подачи пара или его удаления
  • Технология ADAPTIVE.Cooking™:
    • Оптимизация процесса выпечки в автоматическом режиме
    • Стремление к одинаковому результату при любой загрузке камеры
  • Технология SMАRT.Preheating:
    • Интеллектуальный предварительный разогрев согласно предыдущим режимам
  • Технология AUTO.Soft:
    • Автоматическая регуляция температуры для деликатных продуктов.
  • Технология PRESSURE.Steam: улучшение насыщенности и повышения температуры пара

  Безопасность и теплоизоляция:

  • Технология Protek.SAFE™:
    • Максимальная безопасность - внешний корпус печи и стекло двери остаются холодными
    • Торможение мотора при открытии двери для экономии энергии
    • Модуляция электрической мощности в соответствии с потребностями
  • Protek.SAFE™ PLUS: тройное остекление двери для безопасности

  Автоматическая система мытья:

  • Технология SENSE.Klean:
    • Оценка загрязнения
    • Автоматический выбор режима чистки в зависимости от использования
    • Чистота без лишней траты воды и моющих средств
    • Технология Rotor.KLEAN™:
      • 4 программы автоматической мойки
      • Датчики для контроля уровня воды и моющего средства
      • Встроенный контейнер для моющего средства DET&Rinse™

      Работа дверцы:

      • Блокировка произвольного открытия дверцы в позициях 60°-120°-180°

      Дополнительные функции

      • Визуализация оставшегося времени готовки
      • Режим теплового шкафа «HOLD»
      • Непрерывная работа устройства в режиме "INF"
      • Измерение температуры в °C или °F
      • Интегрированное подключение WI-FI
      • USB-порт для загрузки и выгрузки данных
      • Приложение для контроля работы устройства со смартфона
      • Система аналитики и индивидуальные рецепты

      Технические характеристики

      • 9,5-дюймовый емкостной сенсорный экран панели управления MASTER.Touch PLUS с защитой IPX5
      • Система самодиагностики неисправностей
      • Ограничитель температуры для безопасности пользователя
      • Ёмкость для сбора жидкости с возможностью подсоединения к сливу
      • Высокопроизводительные круглые нагревательные элементы
      • Контактный сенсор двери
      • Защитный термостат для контроля температуры
      • Возможность соединения двух печей
      • Несмотря на небольшой вес, изделие обладает надежной конструкцией благодаря использованию инновационных материалов

      Дополнительные характеристики

      • Регулировка времени приготовления: от 0 до 120 минут
      • Регулировка подачи пара: от 0 до 100 %
      • Максимальная температура подключаемой воды: 30 °C
      • Давление подключаемой воды: от 150 до 600 кПа
      • Минимальные расстояния для установки:
        • От стен: минимум 50 мм
        • От другого оборудования:
          • Сбоку: минимум 45 мм
          • Сзади: минимум 70 мм
        • Температура окружающей среды: от 5 до 35 °C
        • Влажность окружающей среды: не более 70 %

        Опции (заказываются отдельно)

        • Термощуп XEC 004
        • Вытяжные зонты:
          • XEVHC-CF21
          • XEVHC-CF11
          • XEVHC-HC21
        • Комплект фильтр-системы:
          • XHC 003 (сменный картридж XHC 004)
          • XUC140 (сменный картридж XUC141)
        • Подставки:
          • XWVRC-0021-L
          • XWVRC-0721-H
          • XWAEC-08EF
        • Термочехол XUC031
        • Тележка-шпилька XWVYC-0021
        • Направляющие XWVLC-0721-H
        • Дымогенератор-коптильня XUC 090
        • Стыковочный комплект:
          • XEAQC-00E2-E
          • XEVQC-0011-E
        • Набор колес XUC012
        • Моющее средство:
          • DB1016A0
          • DB1076A0
          • DB 1015A0
        • Устройство душирующее XHC 001
        • Система сбора жидкости XUC020
        • Кабель для подключения к Ethernet XEC001