Пароконвектомат UNOX XEBL-16EU-DPRS

Пароконвектомат UNOX XEBL-16EU-DPRS из серии BakerTop MIND.Maps предназначен для создания множества блюд, включая выпечку хлебобулочных и кондитерских изделий, наилучшим образом подходя для ресторанов, кафе, пекарен и кондитерских. Уникальная модель оснащена внешней LED-подсветкой и L-образными направляющими. Внутреннее съемное стекло облегчает процесс чистки, гарантируя высочайшие стандарты гигиены. Камера, выполненная из нержавеющей стали морского класса 316L, с закругленными углами, а дверной замок - из прочного самосмазывающегося технополимера, что делает использование устройства безопасным и удобным.

Для корректной работы установка оборудования требует подключения к системе водоснабжения (вентиль 3/4'').

В комплект поставки входят множество полезных аксессуаров, в том числе многоточечный термощуп, тележка XEBTL-16EU, 4 пластиковых держателя, комплект для подключения к водопроводу (шланг, механический фильтр и невозвратный клапан 3/4) и набор «Starter Kit» (включает 8 саморезов, гаечный ключ и наклейку). Листы для выпечки не входят в комплект и необходимо приобретать отдельно.

Режимы выпечки:

• Конвекция: от 30 до 300 °C
• Конвекция + пар: от 35 до 300 °C, STEAM.Maxi от 30 до 90%
• Конвекция + пар: от 48 до 300 °C, STEAM.Maxi от 10 до 20%
• Пар: от 48 до 130 °C, STEAM.Maxi 100%
• Конвекция + сухой воздух: от 30 до 300 °C, DRY.Maxi от 10 до 100%
• Выпечка с температурным датчиком и функцией DELTA T
• Датчик MULTI.Point с 4 точками контроля температуры внутри продукта
• Предварительный разогрев (максимальная температура): 300 °C

Дополнительные функции и автоматическое программирование:

• MIND.Maps™: визуальное отображение процессов готовки с множеством шагов
• Сохранение до 384 пользовательских программ
• Назначение имени и изображения сохранённым программам
• Сохранение названия рецепта на любом языке
• CHEFUNOX: выбор режима готовки, степени готовности, размера и результата готовки
• MULTI.Time: возможность выпечки различных блюд одновременно с 10 таймерами
• MISE.EN.PLACE: синхронизация загрузки разных продуктов для одновременного завершения приготовления

Распределение воздуха в камере:

• Технология AIR.Maxi™:
• 6 реверсивных вентиляторов
• 4 программируемые скорости воздушных потоков
• 4 программируемых полустатических положения вентилятора

Управление климатом:

• Технология CLIMALUX™:
  • Точные измерения и контроль влажности с помощью датчиков
  • Автоматическое создание или отведение пара в соответствии с заданными параметрами
• Технология DRY.Maxi™:
  • Быстрое удаление влаги из камеры по настройкам оператора
  • Выпечка с удалением влаги в диапазоне 30-300 °C
• Технология STEAM.Maxi™:
  • Паровая выпечка в диапазоне 35-130 °C
  • Комбинированная выпечка конвекция + пар: 35-300 °C
• Технология ADAPTIVE.Cooking™:
  • Оптимизация процесса выпечки с автоматической настройкой параметров
  • Единообразные результаты при полной и частичной загрузке камеры
  • Датчик влажности для автоматической регулировки климата
• Технология SMART.Preheating:
  • Автоматическая настройка оптимальных температур и времени разогрева камеры
• Технология AUTO.Soft:
  • Постепенное повышение температуры для деликатного приготовления
• Технология PRESSURE.Steam:
  • Увеличение температуры и насыщенности пара, сокращающее время пропаривания

  Безопасность и теплоизоляция:

  • Защита Protek.SAFE™:
    • Безопасная эксплуатация (внешняя поверхность и стекло двери не нагреваются)
    • Тормоз для мотора во избежание потерь энергии при открытии двери
    • Регулировка мощности в зависимости от потребности
  • Protek.SAFE™ PLUS: тройное остекление двери для еще большей безопасности

  Автоматическая система очистки:

  • Rotor.KLEAN™:
    • 4 автоматические программы очистки с контролем подачи моющего средства
    • Встроенная ёмкость для моющего средства
  • SENSE.KLEAN™:
    • Автоматический режим очистки в зависимости от реального использования устройства

    Механизм открытия двери:

    • Ручное открытие двери справа налево
    • Блокировка произвольного открытия в диапазоне 120°-180°

    Дополнительные функции

    • Отображение времени приготовления (при работе без термощупа)
    • Функция поддержания температуры "HOLD"
    • Неоднократная работа печи "INF"
    • Отображение установленных и текущих значений температуры, влажности и скорости вентилятора
    • Выбор единицы измерения температуры: °C или °F
    • Ethernet-подключение по LAN
    • USB-порт для передачи данных

    Технические параметры:

    • Защищенная панель управления MASTER.Touch Plus
    • Автоматическая система самодиагностики
    • DDC.Stats: отчеты о потреблении воды и энергии
    • Предохранитель для безопасности
    • Система сбора жидкости с возможностью подключения к дренажу
    • Контактный датчик двери
    • Прочная конструкция, созданная из инновационных материалов

    Дополнительные параметры:

    • Максимальная температура подводимой воды: 30 °C
    • Давление подводимой воды: от 150 до 600 кПа
    • Минимальное расстояние при установке:
      • От стен: минимум 50 мм
      • От другого оборудования:
        • Сбоку: минимум 45 мм
        • Сзади: минимум 70 мм
      • Температура окружающей среды: от 5 до 35 °C
      • Влажность окружающей среды: не более 70 %

      Опции (приобретаются отдельно):

      • Вытяжной зонт XEAHL-HCFL
      • Термощуп XEC 004
      • Система фильтрации обратного осмоса XHC 002
      • Комплект фильтр-системы:
        • XHC 003 (сменный картридж XHC 004)
        • XUC140 (сменный картридж XUC141)
      • Тележка-шпилька:
        • XEBTL-16EU
        • XEBTL-05PN
        • XTB0003
        • XTB0005
      • Рампа въездная XUC163
      • Душирующее устройство XHC 001
      • Моющее средство:
        • DB 1015
        • DB 1015A0
        • DB 1076A0
        • DB1018A0
      • Комплект для интернет-подключения:
        • XEC001
        • XEC 006 (Wi-Fi)
      • Комплект для подключения к сети Wi-Fi XEC 016
      • Комплект колес XUC 012

      Совместимость:

      • Расстоечный шкаф XEBPL-16EU-M
      • Расстоечный шкаф XEBPL-16EU-D
      • Подовые печи:
        • XEBDC-01EU-C
        • XEBDC-02EU-C
        • XEBDC-01EU-D
        • XEBDC-02EU-D

        Учитывая многофункциональность пароконвектомата UNOX XEBL-16EU-DPRS, он станет идеальным выбором для ресторанов и баров.