В наличии: 2
Арт.: 21332
55 400 руб.
Макс. длина батона, мм: 350, Толщина ломтя, мм: 12, Регулировка толщины нарезки: нет
В наличии: 12
Арт.: 12014
55 590 руб.
Беларусь, Производительность, кг/ч: 150, Система ножей: unger, Материал корпуса: алюминий, Мощность, кВт: 1.18, Напряжение, В: 220, Габариты: (В×Ш×Г): 49×53.5×41.5
В наличии: 2
Арт.: 13631
55 900 руб.
В наличии: 5
Арт.: 12032
56 190 руб.
В наличии: 2
Арт.: 12031
56 190 руб.
В наличии: 16
Арт.: 7622
56 400 руб.
Италия, Производительность, кг/ч: 160, Система ножей: enterprise, Материал корпуса: алюминий, Мощность, кВт: 0.75, Напряжение, В: 220, Габариты: (В×Ш×Г): 46×25×40
В наличии: 19
Арт.: 13395
56 550 руб.
Китай, Max длина изделия, мм: 380, Толщина ломтя, мм: 12, Материал корпуса: окрашенный металл, Мощность, кВт: 0.25, Напряжение, В: 220
В наличии: 22
Арт.: 30595
56 550 руб.
В наличии: 9
Арт.: 11903
56 900 руб.
Россия, Протирка, кг/ч: 400, Нарезка, кг/ч: 350, Материал корпуса: оцинкованная сталь, Мощность, кВт: 0.37, Напряжение, В: 220, Габариты: (В×Ш×Г): 63×34×42.6
В наличии: 9
Арт.: 11902
56 900 руб.
Италия, Емкость обслуживаемой дежи , л: 50, Комплектация: нож, венчик, Длина ножа, мм: 300, Материал корпуса: пластик, Мощность, кВт: 0.45, Напряжение, В: 220, Габариты: (В×Ш×Г): 70×13×13
В наличии: 4
Арт.: 12606
56 900 руб.
Италия, Емкость, л: 2, Режим пульсации: Нет, Материал стакана: металл, Мощность, кВт: 0.2, Напряжение, В: 220
В наличии: 14
Арт.: 1982
56 900 руб.
Рекомендуем
0000
13
шт
Китай, Режим пульсации: нет, Скорость вращения вокруг своей оси, об/мин: 105/180/408, Мощность, кВт: 1.1, Напряжение, В: 220, Габариты: (В×Ш×Г): 76×42×52
В наличии: 13
Арт.: 12334
48 457 руб.
57 008 руб.
-15%
Экономия 8 551 руб.
В наличии: 3
Арт.: 6694
57 190 руб.
В наличии: 8
Арт.: 13657
57 400 руб.
Китай, Max длина изделия, мм: 380, Толщина ломтя, мм: 12, Регулировка толщины нарезки: нет, Материал корпуса: алюминий, Мощность, кВт: 0.55, Напряжение, В: 220
В наличии: 14
Арт.: 30592
57 450 руб.
Италия, Емкость обслуживаемой дежи , л: 100, Комплектация: нож, венчик, Длина ножа, мм: 400, Материал корпуса: пластик, Мощность, кВт: 0.45, Напряжение, В: 220, Габариты: (В×Ш×Г): 80×13×13
В наличии: 3
Арт.: 12608
57 900 руб.
Макс. длина батона, мм: 350, Толщина ломтя, мм: 10, Регулировка толщины нарезки: нет
В наличии: 2
Арт.: 30649
57 900 руб.
В наличии: 10
Арт.: 13469
57 990 руб.
Беларусь, Производительность, кг/ч: 80, Система ножей: 1/2 unger, Материал корпуса: алюминий, Мощность, кВт: 0.81, Напряжение, В: 220, Габариты: (В×Ш×Г): 58×30×45
В наличии: 1
Арт.: 13638
58 090 руб.
Италия, Ø диска, мм: 220, Материал диска: нержавеющая сталь, Регулировка толщины нарезки: да, Толщина нарезки, мм: 0-15, Материал корпуса: алюминий, Мощность, кВт: 0.13, Напряжение, В: 220, Габариты: (В×Ш×Г): 34×58×40.5
В наличии: 4
Арт.: 21153
58 150 руб.
Россия, Мощность, кВт: 1.5, Напряжение, В: 380, Габариты: (В×Ш×Г): 43.8×31×72.5
В наличии: 4
Арт.: 29466
58 190 руб.
Россия, Мощность, кВт: 0.75, Напряжение, В: 380, Габариты: (В×Ш×Г): 40×31×70
В наличии: 1
Арт.: 13648
58 950 руб.
0000
13
шт
В наличии: 13
Арт.: 128931
50 173 руб.
59 027 руб.
-15%
Экономия 8 854 руб.
Вопросы и ответы
Как организовать эффективную зону мойки на кухне?
Эффективная зона мойки строится по принципу логистического потока и включает три основные секции:
- 1. Зона предварительной зачистки и сортировки: Стол для сбора остатков пищи и отделения мусора. Здесь же устанавливается измельчитель пищевых отходов (диспоузер) для гигиеничной утилизации.
- 2. Зона замачивания и мойки: Устанавливаются одна или несколько моечных ванн из нержавеющей стали. Рекомендуется как минимум двухсекционная ванна: для замачивания и для ополаскивания. Используется горячая вода и моющие средства.
- 3. Зона ополаскивания и сушки: Вторая секция ванны или отдельная ванна с чистой горячей водой для смыва моющих средств. Далее посуда размещается на специальных решетчатых стеллажах для естественной сушки или отправляется в посудомоечную машину.
- Важно: Все зоны должны быть выполнены из нержавеющей стали, иметь наклонные столешницы для стока воды и быть организованы по принципу "грязное-чистое" без пересечения потоков.
Что такое коптильня холодного и горячего копчения?
Это два принципиально разных аппарата для придания продуктам аромата дыма:
- Коптильня горячего копчения: Процесс происходит при высоких температурах (от 60°C до 120°C). Дымогенератор (источник дыма) находится в самой камере, одновременно нагревая и коптя продукт. Процесс быстрый (от 30 минут до нескольких часов). Продукт получается готовым к употреблению, сочным, с нежной текстурой, но имеет небольшой срок хранения (несколько дней).
- Коптильня холодного копчения: Процесс происходит при низких температурах (от 20°C до 40°C). Дымогенератор расположен отдельно, и дым поступает в коптильную камеру по трубе, успевая охладиться. Процесс длительный (от нескольких часов до нескольких дней). Продукт получается плотным, упругим, с ярко выраженным ароматом и длительным сроком хранения (недели и месяцы) за счет консервирующего эффекта дыма.
Для чего нужен картофелечисткий барабан и как его выбрать?
Картофелечистка (овощечистка) — это аппарат для механической очистки корнеплодов от кожуры, который в разы ускоряет и облегчает подготовительные процессы на кухне. Для правильного выбора учитывайте:
- Объем рабочей камеры: Определите, какой объем овощей (картофеля, моркови, свеклы) вам нужно чистить за одну загрузку. Модели варьируются от небольших (3-5 кг) до крупных (15-25 кг).
- Тип абразивной поверхности: Гладкие или сетчатые абразивные диски/стенки. Сетчатые обычно более эффективны для мытья и щадящей очистки.
- Материал корпуса: Предпочтительна нержавеющая сталь для долговечности и соответствия санитарным нормам.
- Наличие функции автоматической подачи воды: Это необходимо для смыва очистков и охлаждения барабана во время работы.
- Дополнительные аксессуары: Некоторые модели позволяют менять абразивные диски для очистки разных типов овощей или даже для шелушения лука.
Какие критерии выбора производственной стойки самые важные?
При выборе производственной стойки (стола) обратите внимание на следующие ключевые параметры:
- Материал столешницы: Нержавеющая сталь (AISI 430, AISI 304) — стандарт для профессиональных кухонь. Она гигиенична, долговечна, устойчива к коррозии и нагреву. Также существуют столешницы из пластика (HPL) для неабразивных работ или из мрамора/гранита для работы с тестом.
- Конструкция и комплектация: Определитесь с необходимыми модулями: полки, ящики, дверцы, выдвижные опоры для котлов. Убедитесь, что ножки регулируются по высоте для компенсации неровностей пола.
- Габариты: Высота стола (обычно 85-95 см) должна быть эргономичной для поваров. Ширина и глубина выбираются исходя из доступного пространства и задач.
- Дополнительное оборудование: Рассмотрите стойки со встроенными раковинами, бортами для предотвращения падения продуктов, или отверстиями для подключения навесного оборудования (мясорубок, слайсеров).
В чем преимущества посудомоечной машины с вытяжным конвейером?
Машины с вытяжным конвейером (Flight Type) — это решение для ресторанов, столовых и кейтерингов с очень высоким объемом посуды. Их преимущества:
- Высокая производительность: Они способны обрабатывать от 5000 до 20000 тарелок и более в час, что недостижимо для фронтальных или купольных машин.
- Непрерывность процесса: Конвейерная лента постоянно движется, позволяя загружать и выгружать посуду без остановки цикла мойки, что критично во время пиковых нагрузок.
- Экономия ресурсов: Благодаря оптимизированному расходу воды и моющих средств на одну единицу посуды, такие машины более эффективны при больших объемах.
- Эргономика и экономия пространства: Позволяют организовать логичный поток грязной и чистой посуды, разделяя зоны загрузки и выгрузки, и часто интегрируются в системы тележек.
|
Нужна консультация или не можете выбрать? Задайте нам любой вопрос – мы знаем все о том, что продаем!
|
Задать вопрос
|
