Пароконвектомат UNOX XEVL-2021-DPRS

Пароконвектомат UNOX XEVL-2021-DPRS из серии ChefTop MIND.Maps - это идеальное решение для профессиональной кухни, предназначенное для приготовления широкого ассортимента блюд, а также для выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий. Он станет незаменимым помощником на предприятиях общественного питания, в пекарнях и кондитерских. Данная модель выделяется внешней LED-подсветкой и C-образными направляющими, а также легко очищаемым съемным стеклом, что обеспечивает высокий уровень гигиеничности. Внутреннее пространство, выполненное из нержавеющей стали морского класса 316L с закругленными углами, гарантирует надежность. Направляющие и дверной замок же выполнены из высокопрочного самосмазывающегося технополимера.

Для работы устройства необходимо подключение к системе водоснабжения (вентиль 3/4'').

В стандартном комплекте поставки вы найдете многоточечный термощуп, тележку XEVTL-2021, 4 пластиковых держателя, комплект для подключения к водопроводу (включая шланг подачи воды, механический фильтр и невозвратный клапан 3/4) и набор «Starter Kit» (состоящий из 8 саморезов, гаечного ключа и наклейки). Обратите внимание, что листы для выпечки приобретаются отдельно.

Режимы выпечки:

• Конвекция: от 30 до 300 °C
• Конвекция + пар: от 35 до 300 °C, STEAM.Maxi от 30 до 90%
• Конвекция + пар: от 48 до 300 °C, STEAM.Maxi от 10 до 20%
• Пар: от 35 до 130 °C, STEAM.Maxi 100%
• Конвекция + сухой воздух: от 30 до 300 °C, DRY.Maxi от 10 до 100%
• Выпечка с термощупом и функцией DELTA T
• Датчик температуры MULTI.Point с 4 точками контроля внутренней температуры продукта
• Предварительный разогрев до максимальной температуры 300 °C

Дополнительные функции и автоматизация процесса выпечки:

• MIND.Maps™: наглядное отображение процессов готовки, состоящих из неограниченного числа шагов
• Сохранение до 384 программ пользователя
• Возможность присвоения имен и изображений сохраненным программам
• Сохранение названия рецепта на любом языке
• CHEFUNOX: выбор режима готовки, степени, размера и результата
• READYCOOK: предварительно настроенные программы для быстрого старта
• MULTI.Time: выпечка нескольких блюд одновременно с поддержкой до 10 таймеров
• MISE.EN.PLACE: синхронизация загрузки различных продуктов для одновременного их приготовления

Воздушное распределение в камере:

• Технология AIR.Maxi™:
  • Шесть вентиляторов с реверсивным движением
  • Четыре программируемые скорости воздушного потока, устанавливаемые оператором
  • Четыре программируемых полустатических положения вентилятора

  Климат-контроль в камере:

  • Технология CLIMALUX™:
    • Точные измерения и контроль уровня влажности благодаря встроенным датчикам
    • Автоматическое введение или отведение пара для поддержания заданных параметров
  • Технология DRY.Maxi™:
    • Ускоренное отведение влаги из камеры
    • Выпечка с уровнем влажности 30-300 °C
  • Технология STEAM.Maxi™:
    • Паровые режимы выпечки 35-130 °C
    • Комбинированный режим конвекции и пара 35-300 °C
  • Технология ADAPTIVE.Cooking™:
    • Оптимизация процесса выпечки с автоматической адаптацией параметров
    • Сохранение равномерного результата при полной или частичной загрузке камеры
    • Датчик влажности и автоматическая регулировка климата
  • Технология SMART.Preheating:
    • Автоматическая установка оптимальных температуры и времени разогрева
  • Технология AUTO.Soft:
    • Плавное наращивание температуры для деликатного приготовления
  • Технология PRESSURE.Steam:
    • Увеличение температуры и насыщенности пара для сокращения времени пропаривания

    Установка теплоизоляции и безопасные условия:

    • Технология Protek.SAFE™:
      • Максимальная эффективность и безопасность в работе (внешние поверхности печи остаются холодными)
      • Тормозной механизм мотора для снижения потерь энергии при открытой двери
      • Оптимизация электрической мощности в зависимости от потребностей
    • Protek.SAFE™ PLUS: тройное остекление двери

    Автоматизированная система очистки:

    • Rotor.KLEAN™:
      • Четыре автоматические программы очистки с контролем подачи моющего раствора
      • Встроенная емкость для моющих средств
    • SENSE.KLEAN™:
      • Автоматический режим очистки на основе фактической эксплуатации устройства

      Механизм открывания двери:

      • Ручной механизм открытия с правого на левый бок
      • Блокировка двери в позициях 120°-180°

      Дополнительные возможности:

      • Отображение остаточного времени выпечки (при отсутствии термощупа)
      • Функция удерживания "HOLD" для поддержания температуры
      • Непрерывная работа печи "INF"
      • Отображение установленных и фактических значений времени, температуры, влажности и скорости вентилятора
      • Поддержка измерения температуры в °C или °F
      • Ethernet: подключение к интернету по LAN
      • USB-порт для подключения внешних устройств

      Технические характеристики

      • Паронепроницаемая панель управления MASTER.Touch Plus
      • Система самодиагностики для выявления проблем и неисправностей
      • DDC.Stats: отчеты о потреблении воды и энергии
      • Ограничитель температуры для обеспечения безопасности
      • Емкость для сбора жидкости с постоянным стоком, даже при открытых дверях
      • Контактный сенсор двери для повышения безопасности
      • Прочная конструкция, выполненная из инновационных материалов

      Дополнительные параметры:

      • Максимальная температура подводимой воды: 30 °C
      • Давление в системе водоснабжения: от 150 до 600 кПа
      • Минимальные расстояния при установке:
        • От стен: минимум 50 мм
        • От другого оборудования:
          • С боков: минимум 45 мм
          • Сзади: минимум 70 мм
        • Рабочая температура окружающей среды: от 5 до 35 °C
        • Максимальная влажность окружающей среды: 70 %

        Дополнительные опции (заказываются отдельно)

        • Вытяжной зонт XEAHL-HCFL
        • Термощуп XEC 004
        • Дымогенератор-коптильня Hyper.Smoker XUC 090
        • Система фильтрации обратного осмоса XHC 002
        • Фильтр-система:
          • XHC 003 (заменяемый картридж XHC 004)
          • XUC140 (заменяемый картридж XUC141)
        • Тележки:
          • XEVTL-102P
          • XEVTL-2021
          • XEVTL-051P
          • XEVTL-2011
          • XEVTL-051P
        • Термочехол XUC 030
        • Рампа для въезда XUC163
        • Моющее средство:
          • DB 1015
          • DB 1015A0
          • DB 1076A0
          • DB1018
          • DB1018A0
          • DB1050
        • Душирующее устройство XHC 001
        • Комплект для подключения к интернету:
          • XEC001
          • XEC 006 (Wi-Fi)
          • XEC 016
        • Комплект колес XUC 012

        Применение пароконвектомата UNOX XEVL-2021-DPRS будет высоко оценено в ресторанах и барах.