Пароконвектомат UNOX XEVC-0711-GPRM

Пароконвектомат UNOX XEVC-0711-GPRM из серии CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS наилучшим образом подойдет для приготовления широкого ассортимента блюд, а также для выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий в заведениях общественного питания, пекарнях и кондитерских. Эта модель выделяется встроенной LED-подсветкой в двери и C-образными направляющими с зубчатыми нишами. Открывающееся внутреннее стекло облегчает процесс чистки, обеспечивая высокие гигиенические стандарты. Камера, выполненная из нержавеющей стали AISI 304, имеет закругленные углы, а направляющие - из профилированной стали. Дверной замок изготовлен из прочного самосмазывающегося технополимера, а внутренний штифт дверной ручки - из углеродного волокна.

Технические требования:

Пароконвектомат необходимо подключить к сети водоснабжения (вентиль 3/4'').

Комплектация включает:

• 4 пластиковых держателя;
• набор для подключения к водопроводу (шланг, механический фильтр и невозвратный клапан 3/4);
• набор «Starter Kit» (включает 8 саморезов, гаечный ключ и наклейку).

Листы для выпечки приобретаются отдельно.

Режимы выпечки:

• Конвекция: от 30 до 260 °C;
• Конвекция + пар: от 35 до 260 °C, STEAM.Maxi от 30 до 90%;
• Конвекция + пар: от 48 до 260 °C, STEAM.Maxi от 10 до 20%;
• Пар: от 48 до 130 °C, STEAM.Maxi 100%;
• Конвекция + сухой воздух: от 30 до 260 °C, DRY.Maxi от 10 до 100%;
• Готовка с датчиком температуры и функцией DELTA T с микрощупом;
• Многоточечный датчик температуры в сердцевине продукта (микрощуп) MULTI.Point;
• Предварительный разогрев (максимальная температура): 260 °С.

Дополнительные функции и автоматизация:

• MIND.Maps™: наглядное изображение процессов выпечки с неограниченным количеством шагов;
• Сохранение до 384 пользовательских программ;
• Присвоение имен, номеров и изображений сохраненным программам;
• Сохранение названий программ на любом языке;
• CHEFUNOX: выбор режима, степени, размера и результата готовки;
• MULTI.Time: возможность выпечки нескольких блюд одновременно с использованием до 10 таймеров;
• MISE.EN.PLACE: синхронизация загрузки различных продуктов для их одновременной готовности.

Распределение воздуха в камере:

• Технология AIR.Maxi™:
• Вентиляторы с реверсивным движением;
• 4 программируемые скорости воздушного потока;
• 4 программируемых полустатических положения вентилятора.

Контроль климата:

• Технология DRY.Maxi™: быстрое удаление влаги для наилучшим образомй консистенции и хрусткости;
• Технология STEAM.Maxi™: насыщенный пар с 35 °C, обеспечивает высокую эффективность выпекания;
• Технология CLIMALUX™:
• Точные датчики влажности;
• Автоматическая активация подачи пара или его удаления.
• Технология ADAPTIVE.Cooking™: оптимизация процесса выпечки и автоматическая адаптация параметров;
• Технология SMART.Preheating: интеллектуальный предварительный разогрев;
• Технология AUTO.Soft: автоматическая регулировка температуры для деликатных продуктов;
• Технология PRESSURE.Steam: увеличение насыщенности и температуры пара.

Безопасность и теплоизоляция:

• Технология Protek.SAFE™: безопасность работы и низкая температура внешней поверхности;
• Тройное остекление двери;
• Технология Spido.GAS™: высокопроизводительные теплообменники для равномерного нагрева.

Автоматическая система очистки:

• Технология SENSE.Klean:
• Оценка степени загрязнения;
• Автоматический выбор режима мойки;
• Максимальная чистота и эффективность расхода ресурсов.
• Технология Rotor.KLEAN™: 4 программы мойки, датчик уровня воды и моющего средства.

Дверца:

• Блокировка открытия в позициях 60°-120°-180°.

Дополнительные функции:

• Отображение остаточного времени выпечки;
• Режим теплового шкафа «HOLD»;
• Непрерывная работа «INF»;
• Управление температурой в °C или °F;
• Встроенное подключение WI-FI и USB-порт для выгрузки данных;
• Приложение для контроля работы устройства с мобильного телефона;
• Система аналитики и персонализированные рецепты.

Технические характеристики

• 9,5” сенсорный экран с защитой IPX5;
• Система самодиагностики;
• Ограничитель температуры для безопасности;
• Емкость для сбора жидкостей с возможностью подключения к сливу;
• Высокопроизводительные круглые нагревательные элементы;
• Контактный сенсор двери;
• Защитный термостат;
• Возможность создания колонн из двух устройств;
• Небольшой вес и надежная конструкция за счет инновационных материалов.

Дополнительные параметры

• Номинальная мощность газа: 19 кВт;
• Регулировка времени приготовления: от 0 до 120 минут;
• Регулировка подачи пара: от 0 до 100 %;
• Максимальная температура для воды: 30 °C;
• Давление воды: от 150 до 600 кПа;
• Рекомендуемое расстояние при установке:
• От стен: минимум 50 мм;
• От другого оборудования: сбоку - минимум 45 мм, сзади - минимум 70 мм;
• Температура окружающей среды: от 5 до 35 °C;
• Влажность воздуха: не более 70 %.

Опции (заказываются отдельно):

• Термощуп SOUS-VIDE XEC 004;
• Вытяжной зонт (модели XEVHC-HC11, XEVHC-CF11);
• Комплекты для фильтрации (различные модели);
• Подставки и направляющие;
• Корзины и тележки;
• Стыковочный комплект и набор колес;
• Оборудование для мойки и копчения;
• Комплекты для подключения к интернету.

Совместимость:

• Шкаф тепловой XEVSC-0711-CRM;