Пароконвектомат UNOX XEVL-2011-GPRS

Пароконвектомат UNOX XEVL-2011-GPRS из серии ChefTop MIND.Maps является идеальным решением для приготовления разнообразных блюд, а также для выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий в ресторанах, пекарнях и кафе. Эта модель оборудована внешней LED-подсветкой и C-образными направляющими, что делает процесс готовки более комфортным. Съемное внутреннее стекло упрощает уборку и гарантирует высокие стандарты гигиены. Камера с закругленными углами выполнена из нержавеющей стали морского класса 316L, а направляющие и дверной замок изготовлены из прочного самосмазывающегося технополимера.

Для работы устройства требуется подключение к источнику водоснабжения через вентиль 3/4''.

В комплект поставки входят многоточечный термощуп, тележка XEVTL-2011, 4 пластиковых держателя, а также набор для подключения к водопроводу (шланг подачи воды, механический фильтр и невозвратный клапан) и комплект «Starter Kit», включающий 8 саморезов, гаечный ключ и наклейку. Листы для выпечки приобретаются отдельно.

Режимы выпечки:

• Конвекция: от 30 до 300 °C
• Конвекция + пар: от 35 до 300 °C, STEAM.Maxi от 30 до 90%
• Конвекция + пар: от 48 до 300 °C, STEAM.Maxi от 10 до 20%
• Пар: от 35 до 130 °C, STEAM.Maxi 100%
• Конвекция + сухой воздух: от 30 до 300 °C, DRY.Maxi от 10 до 100%
• Выпечка с датчиком температуры и функцией DELTA T
• Датчик температуры MULTI.Point с 4 точками определения температуры внутри продукта
• Предварительный разогрев (максимальная температура): 300 °C

Дополнительные функции и автоматизация :

• MIND.Maps™: визуальное представление процессов готовки с неограниченным количеством шагов
• Сохранение до 384 пользовательских программ
• Присвоение имени и изображения сохранённым программам
• Сохранение названия рецепта на любом языке
• CHEFUNOX: выбор режима готовки, степени, размера и результата
• READYCOOK: готовые настройки для быстрого старта
• MULTI.Time: выпечка различных блюд одновременно, до 10 таймеров
• MISE.EN.PLACE: синхронизация загрузки различных продуктов для одновременной готовности

Распределение воздуха в камере:

• Tехнология AIR.Maxi™:
  • 6 вентиляторов с реверсивным движением
  • 4 программируемые скорости вентиляции, настраиваемые оператором
  • 4 программируемых полустатических положения вентилятора, настраиваемые оператором

  Контроль климатических условий в камере:

  • Tехнология CLIMALUX™:
    • Точные замеры и контроль уровня влажности с помощью датчиков
    • Автоматика по выработке или отведению пара для достижения заданных параметров
  • Tехнология DRY.Maxi™:
    • Ускоренный отвод влаги из камеры, устанавливаемый оператором
    • Выпечка с отводом влаги в диапазоне 30-300 °C
  • Tехнология STEAM.Maxi™:
    • Выпечка на пару при температуре 35-130 °C
    • Комбинированная выпечка (конвекция + пар) при температуре 35-300 °C
  • Tехнология ADAPTIVE.Cooking™:
    • Оптимизация процесса готовки с автоматической адаптацией параметров
    • Однородный результат при полной или частичной загрузке камеры
    • Датчик влажности и автоматическая настройка климата внутри устройства
  • Tехнология SMART.Preheating:
    • Автоматическая установка оптимальных значений температуры и времени предварительного разогрева
  • Tехнология AUTO.Soft:
    • Постепенное увеличение температуры для деликатного приготовления
  • Tехнология PRESSURE.Steam:
    • Повышение температуры и насыщенности пара, что сокращает время и улучшает качество пропаривания

    Безопасность и теплоизоляция:

    • Tехнология Protek.SAFE™:
      • Максимальная безопасность и эффективность эксплуатации (внешние поверхности и стекло не нагреваются)
      • Автоматическое торможение мотора для предотвращения энергопотерь при открывании двери
      • Регулирование газовой мощности в зависимости от текущих потребностей
    • Protek.SAFE™ PLUS: тройное остекление двери

    Горелки:

    • Tехнология Spido.GAS™:
      • Поддержка различных типов газа G20 / G25 / G25.1 / G30 / G31
      • Высокопроизводительный теплообменник с прямыми трубами для равномерного распределения тепла и удобной замены

      Автоматизированная система очистки:

      • Rotor.KLEAN™:
        • 4 автоматические программы мойки с контролем расхода моющего средства и воды
        • Встроенный контейнер для моющего средства
      • SENSE.KLEAN™:
        • Автоматическая очистка в зависимости от фактического использования устройства

        Механизм открывания двери:

        • Ручное открытие справа налево
        • Блокировка случайного открытия дверцы в позициях 120°-180°

        Дополнительные функции

        • Просмотр остаточного времени выпечки (без термощупа в сердце блюда)
        • Функция поддержания температуры "HOLD"
        • Непрерывный режим работы "INF"
        • Визуализация установленных и фактических значений времени, температуры, влажности и скорости вентилятора
        • Возможность выбора единицы измерения температуры: °C или °F
        • Ethernet: подключение к интернету по сети LAN
        • USB-порт

        Технические характеристики

        • Паронепроницаемая панель управления MASTER.Touch Plus
        • Система самодиагностики неисправностей
        • DDC.Stats: система отчета о потреблении воды и энергии
        • Безопасный температурный ограничитель
        • Контейнер для сбора жидкости с возможностью подключения к дренажу и непрерывным отводом, даже при открытой двери
        • Контактный сенсор двери
        • Надежная конструкция благодаря использованию инновационных материалов

        Дополнительные характеристики

        • Максимально допустимая температура холодной воды: 30 °C
        • Максимальное давление при подключении: от 150 до 600 кПа
        • Требования к установке:
          • Минимальное расстояние до стен: 50 мм
          • Минимальное расстояние до другого оборудования:
            • Сбоку: 45 мм
            • Сзади: 70 мм
          • Температура окружающей среды: от 5 до 35 °C
          • Влажность окружающей среды: не более 70%

          Опции (заказываются отдельно)

          • Вытяжной зонт XEAHL-HCFL
          • Термощуп XEC 004
          • Дымогенератор-коптильня Hyper.Smoker XUC 090
          • Система фильтрации обратного осмоса XHC 002
          • Комлект фильтр-системы:
            • XHC 003 (сменный картридж XHC 004)
            • XUC140 (сменный картридж XUC141)
          • Тележка:
            • XEVTL-102P
            • XEVTL-2021
            • XEVTL-051P
            • XEVTL-2011
            • XEVTL-051P
          • Термочехол XUC 030
          • Рампа въездная XUC163
          • Моющее средство:
            • DB 1015
            • DB 1015A0
            • DB 1076A0
            • DB1018
            • DB1018A0
            • DB1050
          • Душирующее устройство XHC 001
          • Комплект для подключения к интернету:
            • XEC001
            • XEC 006 (Wi-Fi)
            • XEC 016
          • Комплект колес XUC 012