Пароконвектомат UNOX XEVC-0621-GPRM

Пароконвектомат UNOX XEVC-0621-GPRM из серии CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS создан для профессионального приготовления разнообразных блюд, выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий в таких заведениях, как рестораны, пекарни и кондитерские. В этой модели предусмотрена встроенная светодиодная LED-подсветка, а также C-образные направляющие с зубчатыми нишами. Открывающееся внутреннее стекло дверцы упрощает чистку и гарантирует максимальную гигиену. Камера устройства выполнена из нержавеющей стали AISI 304, направляющие изготовлены из профилированной стали, а замок двери - из прочного самосмазывающегося технополимера. Внутренний штифт ручки двери изготовлен из углеродного волокна.

Устройство требует подключения к сети водоснабжения (вентиль 3/4'').

В комплектацию входят 4 пластиковых держателя, набор для подключения к водопроводу (шланг подачи воды, механический фильтр и невозвратный клапан 3/4) и «Starter Kit» (8 саморезов, гаечный ключ и наклейка). Листы для выпечки в комплект не входят и должны быть приобретены отдельно.

Режимы выпечки:

• Конвекция: от 30 до 260 °C
• Конвекция + пар: от 35 до 260 °C, STEAM.Maxi от 30 до 90%
• Конвекция + пар: от 48 до 260 °C, STEAM.Maxi от 10 до 20%
• Пар: от 48 до 130 °C, STEAM.Maxi 100%
• Конвекция + сухой воздух: от 30 до 260 °C, DRY.Maxi от 10 до 100%
• Приготовление с использованием температурного датчика и функции DELTA T с микрощупом
• Многоточечный температурный датчик в центре продукта (микрощуп) MULTI.Point
• Предварительный разогрев (максимальная температура): 260 °С

Дополнительные функции и автоматизация выпечки:

• MIND.Maps™: визуализация процессов выпечки, состоящих из множества шагов одним простым движением
• Сохранение до 384 персонализированных программ
• Возможность присвоения имени, номера и изображения сохраненным программам
• Сохранение названия программы на любом языке
• CHEFUNOX: выбор режима готовки, степени, размера и результата
• MULTI.Time: одновременная выпечка разных блюд с использованием до 10 таймеров
• MISE.EN.PLACE: синхронизация загрузки различных продуктов для достижения единой готовности блюд

Распределение воздуха в камере:

• Технология AIR.Maxi™:
  • Вентиляторы с реверсивным движением
  • 4 программируемые скорости воздушных потоков, настраиваемые оператором
  • 4 программируемых полустатических положения вентилятора, настраиваемые оператором

  Контроль климатических условий в камере:

  • Технология DRY.Maxi™: быстрое удаление влаги для получения наилучшим образомй консистенции и хрусткости
  • Технология STEAM.Maxi™: насыщенный пар при температуре от 35 °C для эффективной выпечки с экономией ресурсов
  • Технология CLIMALUX™:
    • Точные датчики измерения влажности в камере
    • Автоматическая активация подачи пара или его удаления
  • Технология ADAPTIVE.Cooking™:
    • Оптимизация процесса выпечки с автоматической адаптацией параметров
    • Получение одинакового результата при полной или частичной загрузке камеры
  • Технология SMART.Preheating:
    • Интеллектуальный разогрев в соответствии с предыдущими режимами работы
  • Технология PRESSURE.Steam: повышенная насыщенность и температура пара

  Теплоизоляция и безопасность:

  • Технология Protek.SAFE™:
    • Максимальная эффективность и безопасность при работе (внешняя поверхность печи и стекло двери не нагреваются)
    • Торможение мотора для предотвращения потерь энергии при открывании двери
    • Модуляция электрической мощности в соответствии с потребностями
  • Тройное остекление двери
  • Технология Spido.GAS™: высокоэффективные линейные теплообменники для равномерного распределения тепла

  Автоматическая система мытья:

  • Технология SENSE.Klean:
    • Оценка уровня загрязнения
    • Автоматический выбор режима мойки в зависимости от реального использования
    • Максимальная чистота без лишних затрат воды и моющего средства
    • Технология Rotor.KLEAN™:
      • 4 автоматические программы мойки
      • Датчик для контроля уровня воды и моющего средства
      • Встроенный контейнер для моющих средств DET&Rinse™

      Открытие двери:

      • Блокировка системы произвольного открытия дверцы в позициях 60°-120°-180°

      Дополнительные функции:

      • Отображение остаточного времени выпечки
      • Режим «HOLD» для поддержания тепла
      • Непрерывная работа «INF»
      • Установка единицы измерения температуры в °C или °F
      • Интегрированный WI-FI для удаленного контроля
      • USB-порт для загрузки и выгрузки данных
      • Мобильное приложение для мониторинга работы устройства
      • Система аналитики и рекомендаций по персонализированным рецептам

      Технические характеристики

      • 9,5-дюймовый сенсорный экран на панели управления MASTER.Touch PLUS с защитой IPX5
      • Система самодиагностики для идентификации проблем
      • Ограничитель температуры для безопасности
      • Емкость для сбора жидкости с возможностью подключения к сливу для постоянного стока, даже при открытой двери
      • Высокопроизводительные круглые нагревательные элементы
      • Контактный сенсор двери
      • Защитный температурный термостат
      • Возможность создания колонн из двух печей
      • Небольшой вес и надежная конструкция благодаря использованию инновационных материалов

      Дополнительные характеристики

      • Номинальная мощность на газе: 25 кВт
      • Регулировка времени приготовления: от 0 до 120 минут
      • Регулировка подачи пара: от 0 до 100 %
      • Максимальная температура подводимой воды: 30 °C
      • Давление подводимой воды: от 150 до 600 кПа
      • Рекомендованное расстояние при установке:
        • От стен, минимум: 50 мм
        • От другого оборудования:
          • Сбоку, минимум: 45 мм
          • Сзади, минимум: 70 мм
        • Температура окружающей среды: от 5 до 35 °C
        • Влажность окружающей среды: не более 70 %

        Опции (дополнительно заказываются):

        • Термощуп XEC 004
        • Вытяжной зонт:
          • XEVHC-CF21
          • XEVHC-CF11
          • XEVHC-HC21
        • Комплект фильтр-системы:
          • XHC 003 (сменный картридж XHC 004)
          • XUC140 (сменный картридж XUC141)
        • Подставки:
          • XWVRC-0021-L
          • XWVRC-0721-H
          • XWAEC-08EF
        • Термочехол XUC031
        • Тележка-шпилька XWVYC-0021
        • Направляющие XWVLC-0721-H
        • Дымогенератор-коптильня XUC 090
        • Стыковочный комплект:
          • XEAQC-00E2-E
          • XEVQC-0011-E
        • Набор колес XUC012
        • Моющее средство:
          • DB1016A0
          • DB1076A0
          • DB 1015
        • Устройство душирующее HC 001
        • Система сбора жидкости XUC020
        • Кабель для подключения к Ethernet XEC001

        Пароконвектомат UNOX XEVC-0621-GPRM - это незаменимый помощник для вашего бизнеса, который обеспечит высокое качество приготовления блюд.