Пароконвектомат UNOX XEVC-2011-E1R

Профессиональный пароконвектомат Unox XEVC-2011-E1R станет вашим незаменимым помощником на кухне, который способен выполнять широкий спектр задач. Используя передовые технологии UNOX CHEFTOP MIND.Maps™, этот аппарат поможет вам легко реализовать свои кулинарные идеи без лишних усилий. Модели CHEFTOP MIND.Maps™ ONE и CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS обеспечивают полный контроль над процессом приготовления, предлагая неограниченные возможности и интуитивно понятное управление одним движением.
Обратите внимание: листы для выпечки и тележка приобретаются отдельно.

Панель управления MASTER.Touch ONE

Технология важна, но ещё более важно её использование. Панель управления MASTER.Touch ONE с LCD-дисплеем обеспечивает легкий доступ ко всем функциям печи, исключая необходимость долгого обучения. Этот интуитивно понятный интерфейс позволит вам просто и быстро переключаться между ручными настройками и программами приготовления, делая вашу работу максимально продуктивной с первого дня.

Ключевые особенности

DRY.Maxi: минимальная влажность для максимального вкуса.
STEAM.Maxi: идеальные условия для создания безупречного результата.
AIR.Maxi: равномерное приготовление и высококачественные блюда.
UNOX.Care: повышенная надежность и экономия времени.
ADAPTIVE.Cooking: профессиональное приготовление с гарантией отличного результата.

Технические характеристики

Пароконвектомат серии CHEFTOP MIND.Maps
Вместимость: 20 GN 1/1 Каталог гастроемкостей
Расстояние: 67 mm
Частота: 50 / 60 Hz
Напряжение: 400 V ~ 3N
Мощность: 29,3 kW
Размеры: 882x1043x1866
Вес: 185 kg

Функции приготовления

Конвекционное приготовление: от 30 °C до 260 °C
Комбинированное приготовление: конвекция + пар (от 35 °C до 260 °C, STEAM.Maxi™ от 30% до 90%)
Паровая готовка: от 35 °C до 130 °C, STEAM.Maxi™ на 100%
Сухой воздух: от 30 °C до 260 °C, DRY.Maxi™ от 10% до 100%
Датчик температуры: в сердцевине продукта и для SOUS-VIDE (опционально).

Автоматические программы приготовления

Технология MIND.Maps™: визуальное представление кулинарных процессов, возможность сохранения до 256 программ.
Можно называть и загружать изображения в память программ.
CHEFUNOX: быстрое создание программ на основе различных критериев (жарка, тушение и т.д.).
MULTI.Time: управление 10 таймерами одновременно (нет).
MISE.EN.PLACE: синхронизация по времени загрузки продуктов (нет).

Распределение воздушных потоков

AIR.Maxi™: реверсивные вентиляторы с 4 скоростями.
AIR.Maxi™: возможность установки вентиляторов в полустатическом положении оператором (нет).

Климат в камере

DRY.Maxi™: быстрая настройка уровня влажности, STEAM.Maxi™: паровая готовка и комбинированные режимы. ADAPTIVE.Cooking™: автоматическая настройка для оптимизации результатов (недоступно).

Безопасность и термоизоляция

Protek.SAFE™: надежная термоизоляция и безопасность работы, включая холодное стекло и поверхности. Поддержка снижения температуры при открытии двери и модулирование мощности (для газовой модели недоступно).

Автоматизированная система мойки

Rotor.KLEAN™ предлагает 4 автоматические программы мойки с контролем наличия воды и встроенной ёмкостью для моющего средства.

Дополнительные опции

Максимальная температура предварительного разогрева достигает 260 °C, отображение остаточного времени, функция HOLD, постоянный режим INF, визуализация различных параметров и измерение температуры в °C или °F.

Технические детали

Камера из нержавеющей стали AISI 304, освещение LED, паронепроницаемая панель управления и система самодиагностики для выявления неисправностей. (!) Рекомендуется приобрести водоумягчитель для улучшения качества воды.