Пароконвектомат UNOX XEVC-1011-EPRM

Пароконвектомат Unox XEVC-1011-EPR представляет собой высокоэффективное устройство, созданное для того, чтобы дополнять ваши кулинарные навыки. Это интуитивно понятная печь нового поколения UNOX CHEFTOP MIND.Maps™, которая удаляет границы между вашей кулинарной идеей и готовым блюдами, готовыми к презентации. Модели CHEFTOP MIND.Maps™ ONE и CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS были сконструированы для предоставления полного контроля над процессом приготовления и вдохновения для ваших кулинарных экспериментов. MIND.Maps™ - это ваша кулинарная индивидуальность. Один жест - и вы переходите в творческий режим.
Обратите внимание, что листы для выпечки не входят в комплект и приобретаются отдельно.

Панель управления MASTER.Touch PLUS

Интуитивно понятная панель управления MASTER.Touch PLUS обеспечивает легкое и понятное взаимодействие между вами и печью. Благодаря интеллектуальным технологиям, печь предугадывает ожидаемые результаты, контролирует изменение параметров во время готовки и предлагает оптимальные решения для достижения наилучшего результата (ADAPTIVE.Cooking™).

Основные особенности модели

DRY.Maxi Минимизация влажности - максимальное сохранение вкуса.
STEAM.Maxi идеальное парообразование - проще некуда.
AIR.Maxi Равномерное приготовление - без компромиссов в качестве.
UNOX.Care Время имеет значение. Надежность на длительный срок.
ADAPTIVE.Cooking Профессиональные результаты без ошибок.

Технические характеристики

Пароконвектомат из серии CHEFTOP MIND.Maps
Вместимость: 10 GN 1/1 Каталог гастроемкостей
Расстояние между лотками: 67 mm
Частота: 50/60 Hz
Напряжение: 400 V ~ 3N
Мощность: 18.5 kW
Размеры: 750x773x1010
Вес: 95 kg

Применяемые функции готовки

Приготовление с конвекцией при температуре от 30 °C до 260 °C
Комбинированное приготовление: Конвекция + Пар (от 35 °C до 260 °C, STEAM.Maxi™ от 30% до 90%)
Готовка на пару при температуре от 35 °C до 130 °C, STEAM.Maxi™ на 100%
Конвекция + Сухой Воздух (от 30 °C до 260 °C, DRY.Maxi™ от 10% до 100%)
Датчик температуры в сердцевине: НЕТ
Датчик температуры и функция DELTA T
MULTI.Point для измерения температуры в сердцевине продукта
ОПЦИОНАЛЬНЫЙ датчик для Sous-Vide.

Автоматизированные и предустановленные программы готовки

MIND.Maps™ - графическая схема приготовления, состоящая из бесконечного количества шагов, управляемая одним нажатием.
ПРОГРАММЫ: 256 программ в памяти.
Варианты названия и загрузки фотографий программ.
Возможность сохранения имен программ на любых языках.
CHEFUNOX: выбор режима готовки (жарка, тушение, гриль и т.д.), степени прожарки, размера и желаемого результата.
MULTI.Time: управление 10 таймерами для одновременной готовки различных продуктов.
MISE.EN.PLACE: синхронизация времени загрузки различных продуктов.

Распределение воздушных потоков в камере

AIR.Maxi™: несколько вентиляторов с реверсивным движением.
AIR.Maxi™: 4 скорости потоков, регулируемые оператором.
AIR.Maxi™: 4 полустатических положения вентилятора.
AIR.Maxi™: 2 скорости воздушных потоков в камере, устанавливаемые оператором : НЕТ
AIR.Maxi™: 2 полустатических положения вентилятора : НЕТ

Климатические условия в камере готовки

DRY.Maxi™: быстрое регулирование изъятия влажности из камеры, устанавливаемое оператором.
Готовка с изыманием влаги: 30 °C - 260 °C.
STEAM.Maxi™: готовка на пару: 35 °C - 130 °C.
Комбинированное приготовление: 35 °C - 260 °C.
ADAPTIVE.Cooking™: автоматическая оптимизация процесса готовки для превосходного результата независимо от загрузки.
Мониторинг влажности и автоматическая регулировка климата в камере.
DOUBLE STACK COLUMN с технологией MAXI.LINK для создания колонн из двух устройств.

Термоизоляция и безопасность

Protek.SAFE™: максимальная термоизоляция и безопасность (холодное дверное стекло и внешние поверхности).
Прекращение работы мотора при открытой двери для минимизации теплопотерь.
Модуляция мощности: электрической и газовой, в зависимости от необходимости : НЕТ
Protek.SAFE™ PLUS: тройное остекление двери.

Эффективные атмосферные горелки

Spido.GAS™: совместимость с газами G20 / G25 / G25.1 / G30 / G31 : НЕТ
Прямые трубы теплообменника для равномерного распределения тепла : НЕТ
Упрощенная замена теплообменника : НЕТ

Автоматическая система уборки

Rotor.KLEAN™: 4 программы автоматической уборки с моющим средством и контролем уровня воды.
Встроенная ёмкость для моющего средства в печи.

Запатентованная дверь

Замок двери изготовлен из прочного самосмазывающегося технополимера.
Реверсивная дверь может быть переустановлена даже в процессе работы печи: ОПЦИОНАЛЬНО.
Варианты блокировки произвольного открытия дверцы при 60°-120°-180°.

Дополнительные опции

Максимальная температура предварительного разогрева: 260 °C.
Отображение остаточного времени в программе (без датчика в сердцевине продукта).
Функция поддерживания температуры «HOLD».
Цикл постоянной работы «INF».
Информация о заданных и фактических значениях времени, температуры термощупа, в камере, влажности и скорости вентилятора.
Настройка единицы измерения температуры в °C или °F по желанию.

Технические детали

Камера из нержавеющей стали AISI 304 с закругленными углами для максимальной гигиеничности.
Освещение камеры готовки - внешние LED-лампы.
Панель управления MASTER.Touch с защитой от влаги.
Внутренний штифт дверной ручки выполнен из углеродного волокна.
Емкость для жидкости с постоянным отводом при открытой дверце : ОПЦИОНАЛЬНО.
Емкость для отведения жидкости с возможностью подключения к сливу. Структура light weight - heavy duty из инновационных материалов.
Контактный сенсор дверцы.
Безопасная система двухступенчатого закрытия/открытия дверцы.
Самодиагностика для выявления неисправностей.
Ограничитель температуры для безопасности.
Внутреннее стекло, которое можно открывать для удобной чистки.
Направляющие для противней из профилированной стали C-образные с зубчатыми нишами для облегчения загрузки и выгрузки.
(!) Для смягчения и декальцинации водопроводной воды рекомендуется приобрести водоумягчитель.