Пароконвектомат UNOX XEVC-0711-EPLM петли справа

Пароконвектомат UNOX XEVC-0711-EPLM наилучшим образом подходит для профессионального приготовления разнообразных блюд, выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий на предприятиях общественного питания, в торговле, а также в пекарнях и кондитерских. Эта модель оборудована современным программируемым сенсорным экраном, термощупом и светодиодной подсветкой. Камера выполнена из нержавеющей стали AISI 304, а направляющие изготовлены из того же прочного материала.

Обратите внимание, что пекарские листы не включены в стандартную комплектацию и должны быть приобретены отдельно.

Режимы выпечки:

• Конвекция при температуре от 30 до 260 °C
• Сухая конвекция (DRY.Maxi™) от 10 до 100% при температуре от 30 до 260 °C
• Влажная конвекция (STEAM.Maxi™) от 10 до 20% при температуре от 48 до 260 °C
• Пароконвекция (STEAM.Maxi™) от 30 до 90% при температуре от 35 до 260 °C
• Тепловая обработка паром (STEAM.Maxi™) 100% при температуре от 48 до 130 °C
• Измерение температуры внутри продукта с помощью зонда Delta T
• Технология MULTI.Point: измерение температуры в 4 точках
• Предварительный нагрев до 260 °C

Дополнительные функции и автоматизация выпечки:

• MIND.Maps: управление многоэтапным процессом приготовления одним касанием
• CHEFUNOX: выбор режима приготовления (жарка, тушение, гриль и др.), тип и размер продуктов, а также желаемый результат
• MULTI.Time: управление до 10 таймерами одновременно
• MISE.EN.PLACE: синхронизация загрузки разных противней для одновременного завершения готовки
• Встроенная память для 384 программ
• Сохранение названий программ на любом языке
• Возможность добавления изображений к каждой программе
• ADAPTIVE.Cooking: автоматическая оптимизация всех параметров при готовке
• Обеспечение стабильного результата при полной и частичной загрузке
• Автоматическая корректировка влажности по показаниям датчика
• CLIMALUX: контроль уровня влажности во время приготовления
• SMART.Preheating: автоматическая установка температуры и времени предварительного нагрева
• AUTO.Soft: плавное увеличение температуры для деликатного приготовления
• PRESSURE.Steam: ускорение процесса готовки за счёт улучшения насыщенности пара
• DATA DRIVEN COOKING:
• DDC.UNOX.COM: онлайн мониторинг оборудования, создание и отправка рецептов с компьютера
• DDC.App: контроль оборудования с помощью смартфона
• DDC.Stats: статистический анализ эксплуатации оборудования
• DDC.Coach: рекомендации по использованию техники и индивидуальные рецепты

Распределение воздуха в камере:

• AIR.Maxi: равномерное распределение воздуха внутри устройства
• Два вентилятора с реверсивным вращением
• Четыре программы скорости для вентилятора
• Четыре полустатических позиции вентилятора

Управление климатом в камере:

• DRY.Maxi: снятие избыточной влаги для создания хрустящей корочки
• Эффективное удаление влаги из рабочей камеры
• Сухая конвекция с контролем влажности при 30-260 °C
• STEAM.Maxi: поддержание наилучшим образомго уровня влажности
• Обработка паром в диапазоне температур от 35 до 130 °C
• Пароконвекция, сочетающая сухой и увлажнённый воздух при 35-260 °C

Теплоизоляция и безопасность:

• Protek.SAFE: надежная теплоизоляция и безопасность эксплуатации
• Тройное остекление дверцы для повышения энергоэффективности
• Торможение вентилятора при открывании дверцы для предотвращения потерь энергии
• Автоматическая регулировка мощности в зависимости от текущих нужд

Автоматическая система очистки:

• Rotor.KLEAN: 4 автоматизированные программы для мойки
• Встроенный контейнер для моющего средства
• SENSE.KLEAN: контроль уровня загрязнения и выбор наилучшей программы мойки

Открывание двери:

• Слева направо с фиксацией в трёх позициях: 60°, 120° и 180°

Дополнительные функции

• Отображение оставшегося времени приготовления без термощупа
• Показ установленного и текущего времени
• Режим "HOLD" для поддержания готового блюда в горячем состоянии
• Режим "INF" для непрерывной работы печи
• Измерение температуры в °C или °F

Технические характеристики

• Качественная камера с закруглёнными краями для легкости чистки
• Эффективные нагревательные элементы, расположенные вокруг вентиляторов
• Светодиодная подсветка внутри дверцы
• Панель управления с 9.5-дюймовым сенсорным экраном
• Влагозащищённая панель управления MASTER.Touch PLUS с сертификатом IPX5
• Контактный сенсор на дверце
• Съёмный бак для сбора жидкости с системой непрерывного слива
• Легкий доступ к внутреннему стеклу для удобного мытья
• Системы направляющие для простоты использования
• Ограничитель температуры для безопасного использования
• Система самодиагностики неисправностей
• USB-разъём и Wi-Fi для удобного подключения

Опции (продаются отдельно):

• Термощуп SOUS-VIDE XEC 004
• Вытяжной зонт:
• XEVHC-HC11
• XEVHC-CF11
• Комплекты фильтр-системы:
• XHC 002 (сменный картридж XHC 006)
• XHC 003 (сменный картридж XHC 004)
• XUC140 (сменный картридж XUC 141)
• Подставки:
• XWVEC-0811
• XWVRC-0711-UH
• XWVRC-0711-H
• XWVRC-0011-M
• XWVRC-0011-L
• XWVRC-0011-F
• Направляющие XWVLC-0711-H
• Корзины:
• XWVBC-0911
• XWVBC-0611
• Тележка WVYC-0011
• Стыковочный комплект XEVQC-0011-E
• Набор колес XUC012
• Моющее средство:
• DB1016A0
• DB 1015
• DB1076A0
• DB 1015A0
• Дымогенератор-коптильня XUC 090
• Устройство смазки XHC 001
• Коллектор для сбора жира XUC046
• Комплект для подключения к интернету:
• XEC001
• XEC002

Совместимость:

• Тепловой шкаф XEVSC-0711-CRM

Пароконвектомат UNOX XEVC-0711-EPLM станет незаменимым помощником в вашем ресторане или баре, обеспечивая высокое качество и скорость приготовления блюд.