Пароконвектомат UNOX XECC-0523-EPR

Пароконвектомат Unox XECC-0523-EPR - это ваше идеальное решение для профессиональной кухни. Он обеспечивает управление так же точно, как и ваши собственные движения. С этой интуитивно понятной печью вы сможете легко воплотить в жизнь все свои кулинарные идеи. Уникальные технологии серии UNOX CHEFTOP MIND.Maps™ стирают границы между концепцией и готовым блюдом - вашим шедевром, который можно создать простым жестом. Модели CHEFTOP MIND.Maps™ ONE и CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS предлагают полный контроль над процессом готовки и неограниченную свободу для вашего творчества. С помощью технологий MIND.Maps™ вы сможете настроить каждую деталь под себя - все в ваших руках.
Обратите внимание, что листы для выпечки не входят в комплект и необходимо приобретать отдельно.

Панель управления MASTER.Touch PLUS

Интуитивно понятная панель управления MASTER.Touch PLUS создает легкий и понятный диалог между вами и печью. Она предугадывает ваши ожидания и контролирует процесс готовки, предлагая оптимальные параметры через интеллектуальную технологию ADAPTIVE.Cooking™.

Основные особенности модели

DRY.Maxi: минимальная влажность для максимального вкуса.
STEAM.Maxi: идеальный пар, который легко контролировать.
AIR.Maxi: равномерная готовка без компромиссов.
UNOX.Care: экономия времени при надежной эксплуатации.
ADAPTIVE.Cooking: профессиональный подход к готовке без ошибок.

Технические характеристики

Пароконвектомат из серии CHEFTOP MIND.Maps
Вместимость: 5 GN 2/3 Каталог гастроемкостей
Расстояние: 67 mm
Частота: 50 / 60 Hz
Напряжение: 230 V ~ 1N / 400 V ~ 3N
Мощность: 5,15 kW
Размеры: 535x662x649
Вес: 50 kg

Функции готовки

Готовка при конвекции при температуре от 30 °C до 260 °C
Комбинированная готовка конвекция + пар (от 35 °C до 260 °C, STEAM.Maxi™ от 30% до 90%)
Готовка на пару (от 35 °C до 130 °C, STEAM.Maxi™ 100%)
Конвекция + сухой воздух (от 30 °C до 260 °C, DRY.Maxi™ от 10% до 100%)
Готовка с температурным датчиком и функцией DELTA T.
Датчик MULTI.Point для определения температуры в четырех точках продукта.
Возможен предварительный разогрев до 260 °C. Датчик для Sous-Vide доступен дополнительно.

Подготовленные и автоматические программы готовки

Технология MIND.Maps™ позволяет визуализировать процессы готовки, состоящие из бесконечного количества шагов, всего одним жестом.
ПРОГРАММЫ: 256 ячеек памяти для программ.
Возможность хранения имени программы и загрузки фотографий.
Возможность выбора режима готовки (жарка, тушение, гриль и пр.) с сохранением соответствующих характеристик.
MULTI.Time: управление 10 таймерами для одновременной готовки различных блюд.
MISE.EN.PLACE: синхронизация времени загрузки разных продуктов для достижения совместного результата.

Распределение воздушных потоков в камере готовки

Технология AIR.Maxi™: несколько вентиляторов с реверсивным движением для улучшенной циркуляции воздуха.
Четыре скорости потоков в камере, настраиваемые оператором.
Полустатическое положение вентилятора, регулируемое оператором.

Управление климатом в камере готовки

Технология DRY.Maxi™ обеспечивает быстрое изъятие лишней влаги из камеры готовки, установленное оператором.
Технология STEAM.Maxi™ для приготовления на пару при температуре 35 °C - 130 °C.
Комбинированная готовка конвекция + пар (35 °C - 260 °C).
ADAPTIVE.Cooking™: оптимизация процесса готовки через автоматическую настройку параметров для отличного результата.
Способен сохранять одинаковое качество как при частичной, так и полной загрузке.

Термоизоляция и безопасность

Технология Protek.SAFE™: максимальная термоизоляция и безопасность во время работы (холодная дверца и внешние поверхности).
Торможение мотора при открытии дверцы для уменьшения потерь тепла.
Модуляция электрической мощности в соответствии с текущими потребностями.
Protek.SAFE™ PLUS: тройное остекление двери для дополнительной защиты.

Автоматическая система мытья

Rotor.KLEAN™: 4 автоматические программы мытья с контролем уровня моющего средства и наличия воды.
Встроенная емкость для моющего средства.

Запатентованная дверь

Дверной замок из самосмазывающегося высокопрочного технополимера.
Реверсивная дверь позволяет менять механизм установки даже во время работы печи (опционально).
Позиции для блокировки дверцы при 60°-120°-180° для удобства эксплуатации.

Дополнительные опции

Максимум предварительного разогрева: 260 °C.
Визуализация остаточного времени программы (при работе без датчика в сердце продукта).
Функция поддерживания температуры «HOLD» и режим продолжительной работы «INF».
Отображение установленных и фактических значений времени, температуры, влажности и скорости вентилятора.
Единица измерения температуры: °C или °F по вашему выбору.

Технические детали

Камера из нержавеющей стали AISI 304 с закругленными углами для повышения гигиеничности.
Освещение камеры готовки с помощью LED-подсветки.
Панель управления MASTER.Touch защищена от влаги.
Внутренний штифт ручки двери изготовлен из углеродного волокна.
Емкость для сбора жидкости с непрерывным потоком даже при открытии дверцы (доступно опционально).
Большая емкость для сбора жидкости с возможностью подключения к сливу.
Легкая и высокая прочность конструкции с использованием современных материалов.
Контактный сенсор для дверцы, обеспечивающий безопасность.
Двухступенчатое закрытие/открытие дверцы.
Система самодиагностики, выявляющая проблемы и неполадки.
Защита от перегрева и легкий доступ для очистки.
Направляющие для противней с зубчатыми нишами для легкой загрузки и выгрузки.

(!) Рекомендуем приобрести водоумягчитель для улучшения качества воды и продления срока службы оборудования.

Пароконвектомат Unox XECC-0523-EPR - отличный выбор для профессиональных кухонь, где важна скорость, качество и креативность.