Пароконвектомат UNOX XEBL-16EU-YPRS-11

Пароконвектомат UNOX XEBL-16EU-YPRS-11 серии BakerTop MIND.Maps наилучшим образом подходит для приготовления множества блюд, включая выпечку хлебобулочных и кондитерских изделий, и находит применение в заведениях общественного питания, пекарнях и кондитерских. Данная модель имеет LED-подсветку и L-образные направляющие, что способствует удобству работы. Съёмное внутреннее стекло облегчает процесс уборки, а камеру с закругленными углами, выполненную из нержавеющей стали морского класса 316L, усиленно дополняют направляющие из такого же материала и дверной замок из прочного самосмазывающегося технополимера.

Для работы оборудования необходима подключение к водоснабжению (вентиль 3/4'').

В комплект входят многоточечный термощуп и тележка XEVTL-2011. Листы для выпечки не включены и подлежат покупке отдельно.

Режимы выпечки:

• Конвекция: от 30 до 300 °C
• Конвекция + пар: от 35 до 300 °C, STEAM.Maxi от 30 до 90%
• Конвекция + пар: от 48 до 300 °C, STEAM.Maxi от 10 до 20%
• Пар: от 48 до 130 °C, STEAM.Maxi 100%
• Конвекция + сухой воздух: от 30 до 300 °C, DRY.Maxi от 10 до 100%
• Выпечка с датчиком температуры и функцией DELTA T
• Датчик температуры MULTI.Point с четырьмя точками определения температуры внутри продукта
• Предварительный разогрев (максимальная температура): 300 °С

Дополнительные функции и автоматическое программирование выпечки:

• MIND.Maps™: графическое представление процессов готовки с возможностью бесконечного числа шагов
• Сохранение до 384 программ пользователя
• Присвоение имени и изображения каждому сохранённому рецепту
• Сохранение названия рецепта на любом языке
• CHEFUNOX: выбор режима приготовления, степени готовности, размера и конечного результата
• MULTI.Time: возможность выпечки различных блюд одновременно, поддержка до 10 таймеров
• MISE.EN.PLACE: синхронизация времени загрузки разных продуктов для одновременной готовности блюд

Распределение воздуха внутри камеры:

• Технология AIR.Maxi™:
• 6 вентиляторов с реверсивным движением
• 4 программируемых скорости воздушных потоков, регулируемых оператором
• 4 программируемых полустатических положения вентилятора, устанавливаемых оператором

Управление климатом в камере:

• Технология CLIMALUX™:
• Точные измерения и контроль влажности с помощью датчиков внутри камеры
• Автоматическая подача или отвод пара для соответствия заданным параметрам
• Технология DRY.Maxi™:
• Быстрое извлечение влаг из камеры, регулируемое оператором
• Выпечка с извлечением влаги при температуре 30-300 °С
• Технология STEAM.Maxi™:
• Выпечка на пару при температуре 35-130 °C
• Комбинированная выпечка (конвекция + пар) от 35 до 300 °C
• Технология ADAPTIVE.Cooking™:
• Оптимизация процесса выпечки с автоматической адаптацией параметров
• Обеспечение одинаковых результатов при полной или частичной загрузке камеры
• Датчик влажности и автоматическая регулировка климата в камере
• Технология SMART.Preheating:
• Автоматическая установка оптимальных температуры и времени предварительного разогрева камеры
• Технология AUTO.Soft:
• Плавное и бережное увеличение температуры для деликатного приготовления
• Технология PRESSURE.Steam:
• Увеличение температуры и насыщенности пара, что сокращает время и количество паровой обработки

Теплоизоляция и безопасность:

• Технология Protek.SAFE™:
• Максимальная эффективность и безопасность во время работы (внешняя поверхность печи и стекло двери остаются холодными)
• Торможение мотора для предотвращения потерь энергии при открывании двери
• Модулирование электрической мощности в зависимости от нужд
• Protek.SAFE™ PLUS: тройное остекление двери

Автоматическая система очистки:

• Rotor.KLEAN™:
• 4 автоматические программы очистки с использованием моющего средства и контролем подачи воды
• Встроенная емкость для моющего раствора
• SENSE.KLEAN™:
• Автоматический режим очистки на основе фактического использования оборудования

Дверные механизмы:

• Ручной механизм открытия двери справа налево
• Блокировка произвольного открытия дверцы в позициях 120°-180°

Дополнительные функции

• Отображение оставшегося времени выпечки (при работе без термощупа)
• Функция поддержания готовности "HOLD"
• Непрерывная работа печи в режиме "INF"
• Визуализация установленных и фактических значений температуры, времени, влажности и скорости вентилятора
• Выбор единицы измерения температуры в °C или °F
• Ethernet: подключение к интернету по сети LAN
• USB-порт

Технические характеристики

• Паронепроницаемая панель управления MASTER.Touch Plus
• Система самодиагностики неисправностей
• DDC.Stats: отчёты о расходе воды и энергии
• Температурный лимит для безопасности
• Емкость для сбора жидкости с постоянным сливом, даже при открытой двери
• Контактный сенсор двери
• Надёжная конструкция с использованием инновационных материалов

Дополнительные параметры:

• Максимально допустимая температура подключаемой воды: 30 °C
• Давление подключаемой воды: от 150 до 600 кПа
• Минимальные расстояния при установке:
• От стены: минимум 50 мм
• От другого оборудования:
• Сбоку: минимум 45 мм
• Сзади: минимум 70 мм
• Температура окружающей среды: от 5 до 35 °C
• Влажность окружающей среды: не более 70 %

Опции (продаются отдельно):

• Вытяжной зонт XEAHL-HCFL
• Термощуп XEC 004
• Система фильтрации обратного осмоса XHC 002
• Комплект фильтров:
• XHC 003 (сменный картридж XHC 004)
• XUC140 (сменный картридж XUC141)
• Тележка-шпилька:
• XEBTL-16EU
• XEBTL-05PN
• XTB0003
• XTB0005
• Рампа для въезда XUC163
• Душирующее устройство XHC 001
• Моющее средство:
• DB 1015
• DB 1015A0
• DB 1076A0
• DB1018A0
• Комплект подключения к интернету:
• XEC001
• XEC 006 (Wi-Fi)
• Комплект подключения к сети Wi-Fi XEC 016
• Комплект колес XUC 012

Совместимые модели:

• Расстоечный шкаф XEBPL-16EU-M
• Расстоечный шкаф XEBPL-16EU-D
• Подовая печь:
• XEBDC-01EU-C
• XEBDC-02EU-C
• XEBDC-01EU-D
• XEBDC-02EU-D