Пароконвектомат Rational CM 101 Plus (автоматическая очистка)

Пароконвектомат Rational CM 101 Plus (автоматическая очистка) наилучшим образом подходит для выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий, а также для приготовления разнообразных блюд из мяса, рыбы и овощей. Он отлично справляется с задачами в сфере общественного питания и торговли в Москве.
С помощью RATIONAL CombiMaster® Plus вы получите уникальное сочетание передовых технологий и индивидуального подхода к кулинарии. Этот надёжный и простой в управлении аппарат обеспечивает высокое качество готовки и стабильные результаты.

Особенности модели

• 5 режимов работы пароконвектомата
• Исключительная производительность
• Оптимальный микроклимат в рабочей камере
• Простота управления
• Эффективная система генерации пара
• Активное удаление влаги из рабочей камеры

Функции

• Режим пароконвектомата, 3 рабочих режима:
- пар 30°C-130°C,
- горячий воздух 30°C-300°C,
- комбинация пара и горячего воздуха 30°C-300°C

• ClimaPlus - контроль влажности, 5-ступенчатая настройка и регулировка
• Ручной Finishing для завершения приготовления

Управление

• Регулировка рабочих режимов, температуры, температуры внутри продукта и времени с помощью рычага
• Блокировка программирования для безопасности

Очистка и обслуживание

• Встроенный ручной душ с возвратным механизмом и функцией регулировки потока (опция)
• Программа ручной очистки для удобства
• Сервисная диагностическая система (SDS) с автоматическим информированием о сервисных уведомлениях
• Программа очистки от накипи, управляемая из меню

Оснащение

• USB-интерфейс для легкости использования
• Измерение температуры внутри продукта с помощью термозонда
• Создание до 100 индивидуальных программ приготовления с 6 этапами
• 5 настраиваемых скоростей вентилятора
• Интегрированная система сепарации жира, не требует дополнительного обслуживания
• Функция Cool-Down для быстрого охлаждения
• Мощный генератор свежего пара
• Автоматическая очистка и опорожнение парогенератора с использованием насоса
• Автоматическая настройка в зависимости от условий окружения (высота, климат и др.)
• Двунепотная стеклянная дверца с воздушной прослойкой
• Гигиеничная рабочая камера без стыков, с закругленными углами и защитным устройством для предотвращения протечек
• Съёмные поворотные навесные рамы с расстоянием между направляющими 68 мм
• Корпус из специальной нержавеющей стали 304 (DIN 1.4301)
• Отдельные магнитные клапаны для стандартной и умягченной воды
• Соответствие стандартам водоотведения согласно SVGW
• Защита от воды по стандарту IP X 5
• Регулировка подачи энергии согласно потреблению
• Подходит для гастроемкостей GN 1/1, 1/2, 2/3, 1/3, 2/8
• Выбор единицы измерения температуры: °C или °F
• Регулируемые ножки для удобства установки
• Эффективное перемешивание воздуха внутри камеры

Технические характеристики

• Подходит для 10 x 1/1 GN Каталог гастроемкостей
• Обслуживаемость 80-150 порций в день
• Поддержка гастроемкостей 1/1, 1/2, 2/3, 1/3, 2/8 GN
• Подключение водопровода R 3/4“
• Сливная труба DN 50
• Рабочее давление воды 150-600 кПа или 0,15-0,6 Мпа
• Предохранители 3 x 32 A
• Электросеть 3 NAC 400 В
• Мощность в режиме "Горячий воздух" 18 кВт
• Мощность в режиме "Пар" 18 кВт

(!) Рекомендуем приобрести водоумягчитель для смягчения и декальцинации водопроводной воды.