Пароконвектомат Convotherm Maxx Pro easyDial 10.10 GB

Пароконвектомат Convotherm Maxx Pro easyDial 10.10 GB выполнен для обжаривания, паровой обработки, бланширования, запекания и других методов термической обработки на предприятиях общественного питания. Удобная электронная панель управления с поворотным переключателем обеспечивает простоту в использовании. Рабочая камера создана из высококачественной нержавеющей стали AISI 304.

Способы приготовления:

• Пар (температура от 30 до 130 °C) с гарантированным насыщением
• Комбинированный пар (температура от 30 до 250 °C) с автоматическим регулированием влажности
• Конвекция (температура от 30 до 250 °C) с улучшенной теплопередачей

Функции

• HumidityPro - возможность ручной установки уровня влажности начиная с 30 °C с пятью доступными уровнями в дополнение к автоматическому контролю
• Crisp&Tasty - функция с 5 уровнями, которая позволяет эффективно удалять пар и подавать свежий воздух, приводя блюда к аппетитной хрустящей корочке; уровни влажности можно выбирать вручную или запрограммировать
• Пятиступенчатая функция традиционной выпечки BakePro:
  • Создает идеальный микроклимат для любой выпечки, будь то свежая, заранее расстоянная, замороженная или полувыпеченная, исключая разогрев и разморозку для замороженной выпечки
  • Обеспечивает оптимальные подъем и эластичность, а также блеск снаружи
  • Сохраняет хрусткость и свежесть готовых изделий на значительно дольший срок
• Функция регенерации - максимальная восстановление продуктов (Peak Level)

Основные особенности

• Индивидуально программируемые режимы взаимодействия пара, горячего воздуха и времени для всех видов блюд
• На 10% более высокая энергоэффективность по сравнению с предыдущими моделями
• Точная настройка скорости вращения вентилятора и автоматический реверс обеспечивают равномерные высококачественные результаты, в том числе для деликатных продуктов
• Возможность отключения вентилятора для достижения наилучших результатов
• Технология Natural Smart Climate™ - обеспечивает оптимальные условия в камере благодаря закрытой системе ACS+:
  • Гарантирует нужный уровень влажности для каждого продукта без сложной регулировки
  • Сохраняет идеальную температуру и влажность, быстро поднимает температуру, минимально используя электроэнергию и воду
• Встроенная книга рецептов для хранения до 99 программ с 9 этапами приготовления
• Ручной режим - обеспечивает полный контроль над процессом приготовления и возможность изменения параметров в любой момент, даже с предустановленными программами
• Встроенный многоточечный термощуп с функцией обнаружения ошибки вставки
• Полностью автоматическая, простая и экологически чистая система мойки с 4 настройками и 3 режимами, включая режим Eco для экономии моющего средства и режима Express сроком 38 минут на мойку
• Встроенный ручной душ для удобства
• Хранение данных для HACCP и параметров пастеризации
• USB-порт на панели управления для подключения
• Дополнительный уровень для увеличения объема рабочей камеры
• Светодиодная подсветка, обеспечивающая отличную видимость
• Функция захлопывания двери для удобства использования
• Антибактериальная ручка для снижения размножения микробов
• Тройное стекло дверцы для минимальных потерь тепла и безопасности
• Легкий доступ к внутренним компонентам через 5 обслуживающих отверстий
• Регулируемые ножки под любые условия эксплуатации
• Защита от брызг воды по стандарту IPX5
• Сертификат Energy Star® за энергоэффективность и экологичность

Дополнительные характеристики

• Вместимость: 10+1 GN 1/1 или 8х 600х400 мм
• Напряжение: 220 В
• Мощность:
  • Газовая: 21 кВт
  • Электрическая: 0,6 кВт

  Опции (заказываются отдельно)

  • Без автоматической системы мойки ConvoClean
  • Система ConvoServe - цифровая производственная концепция для подачи большого объема блюд:
  • Позволяет заранее готовить и охлаждать блюда с помощью Cook&Chill, предотвращая нежелательное продолжение приготовления
  • Простое и быстрое восстановление блюд с помощью точного контроля микроклимата
  • Функция дезинфекции паром HygienicSteam - эффективная стерилизация кухонных принадлежностей
  • Датчики Sous-vide и термозонда (внешние подключения)
  • LAN-соединение для универсального управления данными
  • Конденсирующий вытяжной зонт ConvoVent 4 с жировым фильтром
  • Комплектующие для повышения функциональности и удобства использования