Пароконвектомат Apach Chef Line LEВ201T

Пароконвектомат Apach Chef Line LEВ201T специально разработан для высококачественного приготовления разнообразных блюд на предприятиях общественного питания в Москве.

Панель управления

СЕНСОРНЫЙ ЭКРАН. Просто выберите нужный рецепт, и Leo гарантирует вам выдающийся результат.
Новый емкостной цветной дисплей формата HD с диагональю 7 дюймов позволяет настроить главную страницу по своим предпочтениям, выделив наиболее часто используемые рецепты.

Режимы приготовления

• AC (Automatic Cooking) - автоматическая система приготовления с использованием международных рецептов, включающих фотографии.
  
• Ручное приготовление в 3 режимах: Конвекция от 30°C до 300°C, Пар от 30°C до 130°C, Смешанный режим Конвекция + Пар от 30°C до 300°C.
  
• Программируемый режим - возможность настраивать и сохранять рецепты приготовления в автоматическом порядке (до 15 циклов), с присвоением названий и сохранением информации о процессе и фото.

Системы контроля приготовления

• Автореверс вентилятора (автоматическое изменение направления потока воздуха) для равномерного приготовления.
  
• Параллельный контроль температуры в рабочей камере и сердца продукта с системой DELTA T.
  
• Автоматическая регулировка конденсации паров.
  
• Функция отложенного старта.
  
• Выбор одной из 6 скоростей вентилятора; первые три скорости автоматически уменьшают мощность нагрева.
  
• Для приготовления деликатных блюд доступна функция прерывистой вентиляции.
  
• Контроль температуры в сердце продукта с помощью многоточечного щупа с 4 точками контроля.
  
• Температурный щуп для 2-х продуктов.
  
• Внешнее подключение температурного щупа с возможностью быстрого подключения щупа-иглы для приготовления в вакууме или маленьких продуктов.
  
• Подключение USB для скачивания данных HACCP, обновления ПО и загрузки/скачивания программ приготовления.
  
• Опциональная система энергооптимизации SN.
  
• Программа SERVICE для настройки функций электронной платы и отображения температурных датчиков - счетчики времени работы всех основных систем оборудования для планового технического обслуживания.
  
• ECOSPEED - оптимизация и контроль подачи энергии в зависимости от количества и типа продуктов, поддерживающая необходимую температуру и предотвращающая ее колебания (-10% энергии / -30% воды / -5% потери веса*).
  
• ECOVAPOR - система для значительного снижения потребления энергии и воды за счет автоматического контроля насыщения паром (-10% энергии / -30% воды / -10% пара*).
  
• TURBOVAPOR - автоматически генерирует оптимальное количество пара, подходящее для «трудных» продуктов с волокнистой структурой, таких как яичная паста, спаржа, репа и свекла.

Электрический нагрев

• Нагрев рабочей камеры электронагревателями с корпусом из нержавеющей стали INCOLOY 800.

Предохранительные устройства

• Термостат для защиты варочной камеры.
  
• Устройство для контроля давления в варочной камере.
  
• Термореле для защиты двигателя.
  
• Магнитный микровыключатель двери.
  
• Сигнализация об отсутствии воды.
  
• Сигнализация неисправностей и система самодиагностики.
  
• Система охлаждения компонентов с индикатором перегрева.
  
• Термостат для бойлера.
  
• Автоматический контроль уровня воды в бойлере.
  
• Датчик контроля опорожнения бойлера.

Функционал

• Настраиваемый дисплей для оператора, выделяющий наиболее часто используемые рецепты.
  
• Быстрый старт автоматических программ приготовления (AC) с одним нажатием.
  
• Организация папок с рецептами с возможностью задания названий.
  
• Интеллектуальное распознавание рецептов в многоуровневой системе приготовления.
  
• Цветной 7-дюймовый LCD-дисплей высокого разрешения с функцией “Touch Screen”.
  
• Уникальный переключатель SCROLLER PLUS с функциями прокрутки и подтверждения выбора.

Очистка и обслуживание

• Автодиагностика всех параметров перед запуском с визуальным и звуковым оповещением о неисправностях.
  
• Система автоматической мойки LM с отдельным контейнером и автоматической дозировкой. Жидкое средство CombiClean. В комплекте 1 канистра на 10 л.
  
• Ручная мойка с наружным душем (по желанию).
  
• Система защиты от накипи CALOUT, предотвращающая образование налета в бойлере, с встроенным баком и автоматическим дозированием. Жидкое средство от накипи CalFree. В комплекте 1 канистра на 10 л.

Бойлер

• Бойлер из нержавеющей стали AISI 304 с высокой термоизоляцией.
  
• Нагрев бойлера электронагревателями из нержавеющей стали INCOLOY 800.
  
• Автоматический предварительный нагрев воды в бойлере.
  
• Ежедневное автоматическое опорожнение бойлера при температуре воды ниже 60°C.
  
• Автоматическое оповещение для удаления накипи в бойлере.
  
• Программа для контролируемого удаления накипи в бойлере.

Стандартная комплектация

• Система автоматической мойки LM. В комплекте 1 канистра средства DL010 на 10 л.
  
• Система защиты от накипи CALOUT. В комплекте 1 канистра средства CF010 на 10 л.
  
• Многоточечный температурный щуп (Ø 3 мм).
  
• Тележка.
  
• 2 решетки 1/1 GN из нержавеющей стали.

Опции

Каталог гастроемкостей

(!) Рекомендуется приобрести водоумягчитель для смягчения и декальцинации водопроводной воды.

Пароконвектомат Apach Chef Line LEВ201T - это незаменимый помощник на вашем кухонном оборудовании, который поможет вам достичь кулинарных вершин.