Термостат погружной Vac-Star SousVide Chef Classic (Black)

Vac-Star SousVide Chef Classic (Black) - это безупречный выбор для профессионалов, предлагающий отличное соотношение цены и качества. Этот термостат, произведенный в Европе, оснащен мощным нагревательным элементом и надежным мотором, что обеспечивает стремительный прогрев 40-литровой емкости с водой со скоростью 0,10°С в секунду. Для обеспечения безопасной и эффективной работы в условиях ресторана предусмотрены важные функции: защита от перегрева, защита от разбрызгивания, датчик минимального уровня воды и автоматическое отключение при недостатке воды. Прибор швейцарской фирмы Vac-Star, полностью изготовленный в Европе, подтверждает свои высокие стандарты качества на рынке вакуумного оборудования Западной Европы, и все устройства инициативы несут логотип Swiss Engineering, который доказывает их надежность.

Ключевые особенности модели

• Полное производство и сборка в Европе
• Защита от разбрызгивания воды
• Защита от перепадов напряжения
• Интуитивно понятное управление через дисплей
• Водонепроницаемая панель управления
• ЖК-дисплей с яркой подсветкой и четким отображением в °C или °F
• Точная настройка температуры с шагом 0,1 °С
• PID-регулятор с высокой чувствительностью (0,05 °С) для стабильного поддерживания температуры
• Температурный диапазон от 0 до 90 °С
• Таймер, устанавливаемый до 99 часов
• Контроль через SSR-систему (без механического реле)
• Эффективная вентиляция для охлаждения внутренних компонентов
• Мощный циркуляционный насос с пропускной способностью 16 л/мин
• Совместимость с емкостями до 40 л
• Датчик низкого уровня воды с звуковой сигнализацией и автоматическим отключением
• Эргономичный и современный дизайн
• Корпус из безопасного пищевого пластика
• Подходит для применения в емкостях с круглыми и плоскими стенками
• Защитная сетка из нержавеющей стали перед всасывающим коллектором
• Удобный доступ к сервисной крышке для обслуживания нагревателя
• Глубина погружения: от 80 до 170 мм (метки Min и Max)
• Нагревательный элемент из нержавеющей стали мощностью 1300 ватт

Современная кулинария изобилует различными способами приготовления, и метод sous vide становится всё более популярным. Эта революционная техника позволяет готовить продукты в вакуумной упаковке без воздуха, поддерживая стабильную температуру, что делает блюда не только вкуснее, но и сохраняет их питательные вещества, витамины и ароматы.
Метод sous vide широко используется на профессиональных кухнях благодаря своей способности обеспечивать идеальную степень готовности, равномерно прогревая продукты, сохраняя их вкусовые и питательные характеристики. Секрет заключается в герметичной упаковке, предотвращающей окисление и сохранившей свежесть ингредиентов, что придаёт блюдам уникальные ароматы и вкусовые оттенки.
Кроме того, технология sous vide значительно удлиняет срок хранения готовых блюд, так как избегает контакта с кислородом. Это удобное решение как для домашнего использования, так и для профессиональных поваров, которым нужно готовить заранее большие объемы.
Таким образом, метод sous vide предлагает не только новые кулинарные горизонты, но и результат научных исследований молекулярной гастрономии, позволяя сохранять важные питательные свойства продуктов, улучшать вкусовые качества и упрощать работу шеф-поваров.