Низкотемпературная печь Alto Shaam 1767-SK

Профессиональная низкотемпературная печь для томления и копчения Alto Shaam 1767-SK (без термощупа)
Печь обладает двумя независимыми отделениями, каждое из которых управляется отдельно и защищено прочным корпусом из нержавеющей стали толщиной 0,95 мм. Двери конструкции оснащены запираемой защелкой, что обеспечивает дополнительную безопасность. Внутри каждого отделения расположены две полностью съемные боковые стойки из немагнитной нержавеющей стали, которые имеют 11 уровней для размещения противней, с расстоянием между ними 35 мм. Также в наличии есть 2 проволочные полки, стойка для ребер и съемный жиросборник с системой слива, а также контейнер для древесной щепы. Наружный жиросборник, который устанавливается спереди, изготовлен из нержавеющей стали, а также предлагается набор мешочков для древесной щепы различных сортов: вишневой, ореховой, яблоневой и кленовой. Кроме того, печь укомплектована одним набором роликов диаметром 127 мм - 2 с жесткими осями и 2 поворотных с тормозом.

Каждое отделение оснащено интуитивно понятной системой управления с выключателем питания, ручкой для установки температуры готовки в диапазоне от 94 до 160 °C и ручкой для выдерживания температуры от 16 до 96 °C. В системе присутствует цифровой дисплей и кнопки для регулировки времени готовки и выдерживания с 60-минутным таймером для копчения. Световые индикаторы отображают информацию о текущих функциях готовки, выдерживания и копчения, а также сигнализируют о необходимости подогрева. Печка имеет переключатель напрежения, который позволяет выбрать значение в 208 или 240 В при установке.

Особенности модели

• Технология HALO HEAT (окаймляющий нагрев) обеспечивает равномерный и стабильный нагрев, поддерживая оптимальную температуру готовки и выдерживания с минимальными отклонениями. Это гарантирует отличное качество готовки, низкое усадку мясной продукции, а также удерживает больше влаги в готовых блюдах, значительно продлевая срок их хранения.
• Копчение происходит с использованием натуральной щепы без давления и фальшивого аромата.
• Подходит для подачи мягкого, среднего или сильного аромата копчености с помощью таймера.
• Поддерживает приготовление, копчение и выдерживание различных видов мяса, птицы и рыбы.
• Также подходит для холодного копчения рыбы и сыра.
• Активация природных ферментов в мясе делает его нежным и аппетитным.
• Энергоэффективна, потребляя меньше ресурсов по сравнению с обычными печами.
• Снижает трудозатраты и выравнивает рабочую нагрузку.
• Внутренние компоненты: стойки и полки из коррозийно-стойкой немагнитной нержавеющей стали.
• Эффективная система управления реагирует на изменения температуры и быстро восстанавливает необходимый температурный режим.

Характеристики модели

• Загрузка камеры: 45 кг
• Тип гастроемкости: GN 1/1
• Температурный диапазон: от 16 до 160 °C