Пароконвектомат UNOX XEVL-2021-YPRS

Пароконвектомат UNOX XEVL-2021-YPRS из серии ChefTop MIND.Maps - это идеальное решение для профессиональных поваров и кондитеров. Он предназначен для приготовления разнообразных блюд и выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий в ресторанах, кафе, пекарнях и кондитерских. Эта модель включает внешнюю LED-подсветку, C-образные направляющие и внутреннее съемное стекло, что делает уборку максимально удобной и обеспечивает высокий уровень гигиены. Камера, выполненная из нержавеющей стали морского класса 316L, с закругленными углами, а также дверной замок из прочного самосмазывающегося технополимера, гарантируют долговечность и надежность устройства.

Для подключения оборудования потребуется сеть водоснабжения (вентиль 3/4'').

В комплект поставки входят: многоточечный термощуп, тележка XEVTL-2021, 4 пластиковых держателя, набор для подключения к водопроводной сети (включая шланг подачи воды, механический фильтр и невозвратный клапан 3/4), а также набор «Starter Kit» (8 саморезов, гаечный ключ и наклейка). Обратите внимание, что листы для выпечки приобретаются отдельно.

Режимы выпечки:

• Конвекция: от 30 до 300 °C
• Конвекция + пар: от 35 до 300 °C, STEAM.Maxi от 30 до 90%
• Конвекция + пар: от 48 до 300 °C, STEAM.Maxi от 10 до 20%
• Пар: от 35 до 130 °C, STEAM.Maxi 100%
• Конвекция + сухой воздух: от 30 до 300 °C, DRY.Maxi от 10 до 100%
• Выпечка с датчиком температуры и функцией DELTA T
• Датчик температуры MULTI.Point с 4 точками оценки температуры внутри продукта
• Предварительный разогрев (максимальная температура): 300 °C

Дополнительные функции и автоматическое программирование выпечки:

• MIND.Maps™: графическая демонстрация процессов готовки с бесконечным количеством шагов
• Сохранение до 384 программ от пользователей
• Назначение имен и изображений для сохраненных программ
• Сохранение названий рецептов на любом языке
• CHEFUNOX: выбор режима готовки, степени, размера и результата
• READYCOOK: готовые предустановки для быстрого старта
• MULTI.Time: выпечка различных блюд одновременно с использованием до 10 таймеров
• MISE.EN.PLACE: синхронизация загрузки различных продуктов для одновременной готовности

Распределение воздуха в камере:

• Технология AIR.Maxi™:
  • 6 вентиляторов с реверсивным движением
  • 4 программируемые скорости воздушных потоков
  • 4 программируемых полустатических положения вентилятора

  Управление климатом в камере:

  • Технология CLIMALUX™:
    • Точное измерение и контроль влажности с помощью датчиков
    • Автоматическое управление паром для достижения заданных параметров
  • Технология DRY.Maxi™:
    • Быстрое изъятие влажности из камеры, задаваемое оператором
    • Выпечка с изъятием влажности при температуре 30-300 °C
  • Технология STEAM.Maxi™:
    • Выпечка на пару при 35-130 °C
    • Комбинированная выпечка конвекция + пар при 35-300 °C
  • Технология ADAPTIVE.Cooking™:
    • Оптимизация процесса выпечки и автоматическая настройка параметров
    • Одинаковые результаты при полной или частичной загрузке камеры
    • Датчик влажности и автоматическая регулировка атмосферы
  • Технология SMART.Preheating:
    • Автоматическая установка оптимальных температуры и времени предварительного разогрева
  • Технология AUTO.Soft:
    • Гладкое управление повышением температуры для бережного приготовления
  • Технология PRESSURE.Steam:
    • Увеличение температуры и насыщенности пара для сокращения времени пропаривания

    Теплоизоляция и безопасность:

    • Технология Protek.SAFE™:
      • Максимальная эффективность и безопасность работы (внешняя поверхность печи и стекла двери остаются холодными)
      • Торможение мотора для предотвращения потерь энергии при открытии двери
      • Модулирование электрической мощности в соответствии с текущей необходимостью
    • Protek.SAFE™ PLUS: тройное остекление двери

    Автоматическая система мойки:

    • Rotor.KLEAN™:
      • 4 автоматические программы очистки с контролем подачи моющего средства
      • Встроенный резервуар для моющего средства
    • SENSE.KLEAN™:
      • Автоматический режим очистки в зависимости от фактического использования устройства

      Открытие двери:

      • Ручной механизм открывания справа налево
      • Блокировка произвольного открытия дверцы в позиции 120°-180°

      Дополнительные функции

      • Индикация остаточного времени выпечки (при отсутствии термощупа в продукте)
      • Функция поддержания температуры "HOLD"
      • Непрерывная работа печи "INF"
      • Показ установочных и фактических значений времени, температуры, влажности и скорости вентилятора
      • Измерение температуры в °C или °F
      • Ethernet: подключение к сети интернет по LAN
      • USB-порт

      Технические характеристики

      • Паро-непромокаемая панель управления MASTER.Touch Plus
      • Система самодиагностики неисправностей
      • DDC.Stats: система отчетов о расходах воды и энергии
      • Температурный ограничитель для безопасности
      • Резервуар для сбора жидкости с подводом к сливу
      • Контактный сенсор двери
      • Надежная конструкция с использованием инновационных материалов

      Дополнительные параметры:

      • Максимальная температура подключаемой воды: 30 °C
      • Давление в системе: от 150 до 600 кПа
      • Расстояние при установке:
        • От стен: минимум 50 мм
        • От другого оборудования:
          • Сбоку: минимум 45 мм
          • Сзади: минимум 70 мм
        • Температура окружающей среды: от 5 до 35 °C
        • Влажность окружающей среды: не более 70%

        Доступные опции (заказываются отдельно):

        • Вытяжной зонт XEAHL-HCFL
        • Термощуп XEC 004
        • Дымогенератор-коптильня Hyper.Smoker XUC 090
        • Система фильтрации обратного осмоса XHC 002
        • Комплект фильтр-системы:
          • XHC 003 (сменный картридж XHC 004)
          • XUC140 (сменный картридж XUC141)
        • Тележка:
          • XEVTL-102P
          • XEVTL-2021
          • XEVTL-051P
          • XEVTL-2011
          • XEVTL-051P
        • Термочехол XUC 030
        • Рампа въездная XUC163
        • Моющее средство:
          • DB 1015
          • DB 1015A0
          • DB 1076A0
          • DB1018
          • DB1018A0
          • DB1050
        • Душирующее устройство XHC 001
        • Комплект для подключения интернета:
          • XEC001
          • XEC 006 (Wi-Fi)
          • XEC 016
        • Комплект колес XUC 012

        Быстрая доставка по России: