Пароконвектомат UNOX XEVC-0711-EPRM

Пароконвектомат UNOX XEVC-0711-EPRM из серии CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS наилучшим образом подходит для приготовления разнообразных блюд, выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий в заведениях общественного питания, пекарнях и кондитерских. Эта модель оборудована встроенной светодиодной LED-подсветкой в двери и C-образными направляющими с зубчатыми нишами, что упрощает использование. Открывающееся внутреннее стекло обеспечивает удобство чистки и высшую степень гигиены. Камера сделана из нержавеющей стали AISI 304, направляющие выполнены из профилированной стали, а дверной замок изготовлен из прочного самосмазывающегося технополимера. Внутренний штифт дверной ручки сделан из углеродного волокна.

Для работы оборудования требуется подключение к сети водоснабжения (вентиль 3/4'').

В стандартной комплектации предоставляются 4 пластиковых держателя, комплект для подключения к водопроводной сети (шланг подачи воды, механический фильтр и невозвратный клапан 3/4), а также набор «Starter Kit» (включает 8 саморезов, гаечный ключ и наклейку). Листы для выпечки необходимо приобретать отдельно.

Режимы выпечки:

• Конвекция: от 30 до 260 °C
• Конвекция + пар: от 35 до 260 °C, STEAM.Maxi от 30 до 90%
• Конвекция + пар: от 48 до 260 °C, STEAM.Maxi от 10 до 20%
• Пар: от 48 до 130 °C, STEAM.Maxi 100%
• Конвекция + сухой воздух: от 30 до 260 °C, DRY.Maxi от 10 до 100%
• Приготовление с датчиком температуры и функцией DELTA T с микрошупом
• Многоточечный датчик температуры в сердцевине продукта (микрощуп) MULTI.Point
• Предварительный разогрев (максимальная температура): 260 °С

Дополнительные функции и автоматическое программирование выпечки:

• MIND.Maps™: графическое отображение процессов выпечки, состоящих из бесконечного количества шагов, одним простым движением
• Сохранение до 384 программ пользователя
• Возможность присваивания имени, номера и изображения сохраненным программам
• Сохранение названия программы на любом языке
• CHEFUNOX: выбор режима готовки, степени, размера и желаемого результата
• MULTI.Time: выпечка различных блюд одновременно, до 10 таймеров
• MISE.EN.PLACE: синхронизация загрузки различных продуктов для достижения готовности блюд одновременно

Распределение воздуха в камере:

• Технология AIR.Maxi™:
  • Вентиляторы с реверсивным движением
  • 4 программируемые скорости воздушных потоков
  • 4 полустатических положения вентилятора

  Управление климатом в камере:

  • Технология DRY.Maxi™: время от времени удаляет влагу из камеры для достижения наилучшим образомй консистенции, цвета и хрусткости
  • Технология STEAM.Maxi™: создает насыщенный пар при температуре от 35 °C и обеспечивает высокую эффективность выпекания с экономией энергии и воды
  • Технология CLIMALUX™:
    • Точные датчики для измерения влажности внутри камеры
    • Автоматическая активация подачи пара или его удаления
  • Технология ADAPTIVE.Cooking™:
    • Автоматизация процесса выпечки с адаптацией параметров в зависимости от загрузки
    • Единообразные результаты при полной или частичной загрузке камеры
  • Технология SMART.Preheating:
    • Автоматический анализ предыдущих режимов для интеллектуального предварительного разогрева
  • Технология AUTO.Soft:
    • Автоматическая регулировка температуры для приготовления деликатных продуктов.
  • Технология PRESSURE.Steam: увеличение насыщенности и температуры пара

  Теплоизоляция и безопасность:

  • Технология Protek.SAFE™:
    • Максимальная безопасность при эксплуатации (внешняя поверхность и стекло двери остаются холодными)
    • Энергосберегающее торможение мотора при открывании двери
    • Регулирование электрической мощности в зависимости от реальной нагрузки
  • Тройное остекление двери

  Автоматическая система мытья:

  • Технология SENSE.Klean:
    • Оценка уровня загрязненности
    • Автоматический выбор режима мойки в зависимости от использования печи
    • Максимальная чистота без избыточного расхода воды и моющих средств
    • Технология Rotor.KLEAN™:
      • 4 автоматических программы мытья
      • Датчик уровня воды и моющего средства
      • Встроенный контейнер для моющих средств DET&Rinse™

      Открывание двери:

      • Блокировка двери в позициях 60°-120°-180°

      Вспомогательные функции:

      • Отображение остаточного времени выпечки
      • Режим теплового шкафа “HOLD”
      • Непрерывная работа печи в режиме “INF”
      • Смена единицы измерения температуры на °C или °F
      • Интегрированное Wi-Fi подключение
      • USB-порт для загрузки/выгрузки данных
      • Приложение для управления печью с помощью смартфона
      • Аналитическая система с персонализированными рекомендациями рецептов

      Технические характеристики

      • 9,5-дюймовый сенсорный экран управления MASTER.Touch PLUS с защитой IPX5
      • Система самодиагностики неисправностей
      • Ограничитель температуры для обеспечения безопасности
      • Емкость для сбора жидкости с подключением к сливу и наличием постоянного стока даже при открытой двери
      • Высокопроизводительные круглые нагревательные элементы
      • Контактный датчик двери
      • Защитный температурный термостат
      • Возможность создания колонны из двух печей
      • Легкий вес и прочная конструкция, благодаря использованию современных материалов

      Дополнительные параметры:

      • Регулировка времени приготовления: от 0 до 120 минут
      • Регулировка подачи пара: от 0 до 100 %
      • Максимальная температура подачи водопровода: 30 °C
      • Давление водопровода: от 150 до 600 кПа
      • Минимальное расстояние при установке:
        • От стен: минимум 50 мм
        • От другого оборудования:
          • Сбоку: минимум 45 мм
          • Сзади: минимум 70 мм
        • Окружная температура: от 5 до 35 °C
        • Влажность внешней среды: не более 70 %

        Дополнительные опции (заказываются отдельно)

        • Термощуп SOUS-VIDE XEC 004
        • Вытяжной зонт
          • XEVHC-HC11
          • XEVHC-CF11
        • Комплект фильтров:
          • XHC 002 (сменный картридж XHC 006)
          • XHC 003 (сменный картридж XHC 004)
          • XUC140 (сменный картридж XUC 141)
        • Подставки:
          • XWVEC-0811
          • XWVRC-0711-UH
          • XWVRC-0711-H
          • XWVRC-0011-M
          • XWVRC-0011-L
          • XWVRC-0011-F
        • Направляющие XWVLC-0711-H
        • Корзины
          • XWVBC-0911
          • XWVBC-0611
        • Тележка WVYC-0011
        • Стыковочный комплект XEVQC-0011-E
        • Набор колес XUC012
        • Моющее средство:
          • DB1016A0
          • DB 1015
          • DB1076A0
          • DB 1015A0
        • Дымогенератор-коптильня XUC 090
        • Устройство душирующее XHC 001
        • Коллектор для сбора жира XUC046
        • Комплект для подключения к интернету:
          • XEC001
          • XEC002

          Совместимость:

          • Шкаф тепловой XEVSC-0711-CRM

          Пароконвектомат UNOX XEVC-0711-EPRM - это надежное решение для ресторанов и баров, обеспечивающее высокое качество приготовления блюд.