Пароконвектомат UNOX XECC-0523-EPRM

Пароконвектомат UNOX XECC-0523-EPRM из серии COMPACT CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS предназначен для профессионального приготовления множества блюд, выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий в заведениях общественного питания, пекарнях и кондитерских. Модель оснащена LED-подсветкой встроенной в дверь и C-образными направляющими с зубчатыми нишами, что обеспечивает удобство использования. Открывающееся стекло двери облегчает процесс чистки и обеспечивает высокий уровень гигиены. Внутренняя камера с закругленными углами изготовлена из нержавеющей стали AISI 304, направляющие выполнены из профилированной стали, а дверной замок - из высокопрочного самосмазывающегося технополимера. Внутренний штифт дверной ручки также выполнен из углеродного волокна.

Для подключения оборудования необходимо наличие сети водоснабжения (вентиль 3/4'').

В комплектации предоставляются 4 пластиковых держателя, набор для подключения к водопроводу (шланг подачи воды, механический фильтр и невозвратный клапан 3/4) и набор «Starter Kit» (включающий 8 саморезов, гаечный ключ и наклейку). Обратите внимание, что листы для выпечки в комплект не входят и их необходимо приобретать отдельно.

Режимы выпечки:

• Конвекция: от 30 до 260 °C
• Конвекция + пар: от 35 до 260 °C, STEAM.Maxi от 30 до 90%
• Конвекция + пар: от 48 до 260 °C, STEAM.Maxi от 10 до 20%
• Пар: от 48 до 130 °C, STEAM.Maxi 100%
• Конвекция + сухой воздух: от 30 до 260 °C, DRY.Maxi от 10 до 100%
• Готовка с датчиком температуры и функцией DELTA T с микрощупом
• Предварительный разогрев (максимальная температура): 260 °C

Дополнительные функции и автоматическое программирование выпечки:

• MIND.Maps™: визуализация процессов выпечки, позволяющая управлять бесконечными шагами одним движением
• Сохранение до 384 программ пользователей
• Возможность присвоения имён, номеров и изображений сохранённым программам
• Сохранение названий программ на любом языке
• CHEFUNOX: выбор режима готовки, степени, размера и результата готовки
• MULTI.Time: одновременная выпечка различных блюд с до 10 таймерами
• MISE.EN.PLACE: синхронизация загрузки различных продуктов для достижения одновременной готовности блюд

Распределение воздуха в камере:

• Технология AIR.Maxi™:
  • Реверсивные вентиляторы
  • 4 программируемые скорости воздушных потоков, устанавливаемые оператором
  • 4 программируемых полустатических положения вентилятора, устанавливаемые оператором

  Управление климатом в камере:

  • Технология DRY.Maxi™: быстрое удаление влаги для наилучшим образомй консистенции и хрусткости
  • Технология STEAM.Maxi™: выработка насыщенного пара при температуре от 35 °C с экономией энергии и воды
  • Технология CLIMALUX™:
    • Точные датчики влажности внутри камеры
    • Автоматическая активация подачи пара или его удаления
  • Технология ADAPTIVE.Cooking™:
    • Оптимизация процессов выпечки с автоматической адаптацией параметров
    • Одинаковый результат при полной или частичной загрузке камеры
  • Технология SMART.Preheating:
    • Интеллектуальный предварительный разогрев в соответствии с анализа предыдущих режимов
  • Технология AUTO.Soft:
    • Автоматическая регулировка температуры для деликатных продуктов.
  • Технология PRESSURE.Steam: глубокое насыщение и повышение температуры пара

  Теплоизоляция и безопасность:

  • Технология Protek.SAFE™:
    • Максимальная эффективность и безопасность при работе (внешняя поверхность печи и стекла двери не нагреваются)
    • Торможение мотором для предотвращения потерь энергии при открывании двери
    • Модулирование электрической мощности в соответствии с потребностями
  • Тройное остекление двери

  Автоматическая система мытья:

  • Технология SENSE.Klean:
    • Оценка уровня загрязненности
    • Автоматический выбор режима мойки
    • Максимальная чистота при минимальном расходе воды и моющих средств
  • Технология Rotor.KLEAN™:
    • 4 автоматических программы мойки
    • Встроенный контейнер для моющих средств DET&Rinse™

    Открывание двери:

    • Блокировка произвольного открытия дверцы в позициях 60°-120°-180°

    Дополнительные функции

    • Визуализация остаточного времени выпечки
    • Режим теплового шкафа «HOLD»
    • Непрерывная работа печи "INF"
    • Выбор единицы измерения температуры в °C или °F
    • Интегрированное Wi-Fi подключение
    • USB-порт для загрузки/выгрузки данных
    • Приложение для контроля работы печи с мобильного устройства
    • Система аналитики и персонализированные рецепты

    Технические детали:

    • 9,5-дюймовый емкостной сенсорный экран MASTER.Touch PLUS с защитой IPX5
    • Система самодиагностики неисправностей
    • Ограничитель температуры для безопасности
    • Емкость для сбора жидкости с возможностью подключения к сливу
    • Высокопроизводительные круглые нагревательные элементы
    • Контактный сенсор двери
    • Защитный температурный термостат
    • Возможность создания колонн из двух печей
    • Легкий вес и надежная конструкция за счёт инновационных материалов

    Дополнительные характеристики

    • Регулировка времени приготовления: от 0 до 120 минут
    • Регулировка подачи пара: от 0 до 100 %
    • Максимальная температура подсоединяемой воды: 30 °C
    • Давление подключаемой воды: от 150 до 600 кПа
    • Расстояние при установке:
      • От стен (минимум): 50 мм
      • Сбоку (минимум): 45 мм
      • Сзади (минимум): 70 мм
    • Температура окружающей среды: от 5 до 35 °C
    • Влажность окружающей среды: не более 70 %

    Опции (заказываются отдельно)

    • Термощуп XEC 004
    • Вытяжной зонт:
      • XECHC-CF23
      • XECHC-HC23
    • Комплект для установки печи XUC001-DRU
    • Набор колес XUC012

    Этот пароконвектомат станет незаменимым помощником в вашем ресторане или баре, обеспечивая высокое качество и эффективность работы.