Пароконвектомат UNOX XEVC-0621-EPRM

Пароконвектомат UNOX XEVC-0621-EPRM из серии CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS наилучшим образом подходит для профессиональной кухни, обеспечивая разнообразные методы приготовления блюд, кондитерских и хлебобулочных изделий. Эта модель оборудована современными LED-фарами, встроенными в дверь, а также уникальными C-образными направляющими с зубчатыми нишами. Разборное стекло двери способствует легкости чистки и поддержанию высоких стандартов гигиеничности. Внутреннее пространство с закругленными углами выполнено из долговечной нержавеющей стали AISI 304, направляющие изготовлены из профилированной стали, а прочность дверного замка гарантируется высококачественным самосмазывающимся технополимером. Внутренний штифт дверной ручки изготовлен из углеродного волокна.

Пароконвектомат необходимо подключить к системе водоснабжения (вентиль 3/4'').

В комплект поставки входят 4 пластиковых держателя, а также набор для подключения к водопроводной системе (водный шланг, механический фильтр и невозвратный клапан 3/4). Листы для выпечки не входят в пакет поставки и могут быть приобретены отдельно.

Режимы выпечки:

• Конвекция: от 30 до 260 °C
• Конвекция + пар: от 35 до 260 °C, STEAM.Maxi от 30 до 90%
• Конвекция + пар: от 48 до 260 °C, STEAM.Maxi от 10 до 20%
• Пар: от 48 до 130 °C, STEAM.Maxi 100%
• Конвекция + сухой воздух: от 30 до 260 °C, DRY.Maxi от 10 до 100%
• Готовка с использованием температурного датчика и функции DELTA T с микрощупом
• Многоточечный температурный датчик MULTI.Point для контроля обработки продукта
• Предварительный разогрев до максимальной температуры: 260 °C

Дополнительные функции и автоматизация процесса выпечки:

• MIND.Maps™: наглядное представление процесса выпечки с возможностью создания неограниченного количества шагов всего одним действием
• Сохранение до 384 пользовательских программ
• Присвоение имён, номеров и изображений сохранённым программам
• Поддержка многиязычного названия программы
• CHEFUNOX: выбор режима, степени готовности и результатов приготовления
• MULTI.Time: единовременное выпекание различных блюд с возможностью настройки до 10 таймеров
• MISE.EN.PLACE: синхронизация загрузки различных продуктов для одновременной готовности

Вентиляция в камере:

• Технология AIR.Maxi™:
  • Реверсивные вентиляторы
  • 4 программируемые скорости воздушного потока
  • 4 полустатические положения вентилятора

  Климат-контроль в камере:

  • Технология DRY.Maxi™: быстрое удаление лишней влаги для обеспечения наилучшим образомй текстуры и цвета блюд
  • Технология STEAM.Maxi™: насыщенный пар с температурой от 35 °C, эффективный процесс выпечки с экономией ресурсов
  • Технология CLIMALUX™:
    • Точные датчики для измерения влажности внутри камеры
    • Автоматическая активация пара в зависимости от нужд
  • Технология ADAPTIVE.Cooking™:
    • Оптимизация процесса выпечки с автоматической коррекцией параметров
    • Стабильный результат при полной или частичной загрузке камеры
  • Технология SMART.Preheating:
    • Интеллектуальный предподогрев с анализом предыдущих вариантов приготовления
  • Технология AUTO.Soft:
    • Автоматическое регулирование температуры для деликатных блюд.
  • Технология PRESSURE.Steam: усиление насыщенности и температуры пара

  Теплоизоляция и безопасность:

  • Технология Protek.SAFE™:
    • Безопасная эксплуатация с минимизацией нагрева внешних поверхностей
    • Энергосберегающее торможение мотора при открытии двери
    • Координация электрической мощности в зависимости от реальных потребностей
  • Тройное остекление двери для повышения энергоэффективности

  Автоматическая система мытья:

  • Технология SENSE.Klean:
    • Оценка уровня загрязненности
    • Авто выбор режима стирки в зависимости от использования
    • Чистота без излишнего использования воды и моющих средств
    • Технология Rotor.KLEAN™:
      • 4 автоматических программы для мытья
      • Датчик уровня воды и моющего средства
      • Встроенный контейнер для моющего средства DET&Rinse™

      Открывание двери:

      • Блокировка непроизвольного открытия в диапазоне 60°-120°-180°

      Дополнительные функции

      • На экран выводится оставшееся время выпечки
      • Режим теплового шкафа «HOLD»
      • Непрерывная работа оборудования "INF"
      • Выбор единицы измерения температуры: °C или °F
      • Интеграция подключения WI-FI
      • USB-Port для передачи данных
      • Мобильное приложение для мониторинга работы устройства
      • Система аналитики и рекомендации по персонализированным рецептам

      Технические характеристики

      • 9,5-дюймовый сенсорный экран с защитой IPX5
      • Автоматическая система самодиагностики
      • Предохранитель по температуре для дополнительной безопасности
      • Дренажная система для сбора жидкости с постоянным стоком даже при открытой двери
      • Эффективные круглые нагревательные элементы
      • Контактный датчик двери
      • Защитный термостат
      • Возможность установки колонн из двух устройств
      • Легкий вес за счёт использования современных материалов

      Дополнительные параметры:

      • Регулировка времени приготовления: от 0 до 120 минут
      • Настройка подачи пара: от 0 до 100%
      • Максимальная температура поступающей воды: 30 °C
      • Давление подключаемой воды: от 150 до 600 кПа
      • Рекомендации по установке:
        • Минимальное расстояние от стен: 50 мм
        • Минимальное расстояние до другого оборудования:
          • Сбоку: 45 мм
          • Сзади: 70 мм
        • Рабочая температура окружающей среды: от 5 до 35 °C
        • Влажность окружающего воздуха: не более 70%

        Опции (заказываются отдельно)

        • Термощуп XEC 004
        • Вытяжные зонты:
          • XEVHC-CF21
          • XEVHC-CF11
          • XEVHC-HC21
        • Комплекты фильтров:
          • XHC 003 (заменяющий картридж XHC 004)
          • XUC140 (заменяющий картридж XUC141)
        • Подставки:
          • XWVRC-0021-L
          • XWVRC-0721-H
          • XWAEC-08EF
        • Термочехол XUC031
        • Тележка-шпилька XWVYC-0021
        • Направляющие XWVLC-0721-H
        • Дымогенератор-коптильня XUC 090
        • Стыковочные комплекты:
          • XEAQC-00E2-E
          • XEVQC-0011-E
        • Набор колес XUC012
        • Моющее средство:
          • DB1016A0
          • DB1076A0
          • DB 1015
        • Устройство душирующее HC 001
        • Система сбора жидкости XUC020
        • Кабель для подключения к Ethernet XEC001

        Пароконвектомат UNOX XEVC-0621-EPRM станет незаменимым помощником на вашей кухне, обеспечивая высокое качество приготовления и удобство использования.