Пароконвектомат UNOX XEVL-2011-YPRS

Пароконвектомат UNOX XEVL-2011-YPRS из серии ChefTop MIND.Maps наилучшим образом подходит для приготовления разнообразных блюд, а также для выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий в заведениях общественного питания и торговли, в пекарнях и кондитерских. Эта модель оборудована LED-подсветкой и C-образными направляющими, что обеспечивает не только функциональность, но и эстетический внешний вид. Съемное внутреннее стекло значительно облегчает процесс очистки, способствуя поддержанию максимальной гигиеничности. Камера с закругленными углами изготовлена из нержавеющей стали морского класса 316L, а дверной замок выполнен из высокопрочного самосмазывающегося технополимера.

Устройство требует подключения к системе водоснабжения (вентиль 3/4'').

В комплект поставки входят 4-точечный термощуп и тележка XEVTL-2011. Листы для выпечки приобретаются отдельно.

Режимы выпечки:

• Конвекция: от 30 до 300 °C
• Конвекция + пар: от 35 до 300 °C, STEAM.Maxi от 30 до 90%
• Конвекция + пар: от 48 до 300 °C, STEAM.Maxi от 10 до 20%
• Пар: от 35 до 130 °C, STEAM.Maxi 100%
• Конвекция + сухой воздух: от 30 до 300 °C, DRY.Maxi от 10 до 100%
• Выпечка с датчиком температуры и функцией DELTA T
• Датчик температуры MULTI.Point с 4 точками определения температуры внутри продукта
• Предварительный разогрев (максимальная температура): 300 °С

Дополнительные функции и автоматическое программирование выпечки:

• MIND.Maps™: визуализация процессов приготовления с неограниченным количеством шагов
• Сохранение до 384 пользовательских программ
• Функция присвоения имени и изображения зарегистрированным программам
• Сохранение названия рецепта на любом языке
• CHEFUNOX: выбор режима готовки, степени, размера и результата готовки
• READYCOOK: готовые настройки для быстрого начала работы
• MULTI.Time: возможность выпечки нескольких рецептов одновременно, до 10 таймеров
• MISE.EN.PLACE: синхронизация загрузки различных продуктов для достижения готовности блюд одновременно

Распределение воздуха в камере:

• Технология AIR.Maxi™:
• 6 вентиляторов с реверсивным движением
• 4 программируемые скорости воздушного потока
• 4 полустатических положения вентиляторов, устанавливаемые оператором

Управление климатом в камере:

• Технология CLIMALUX™:
• Точные измерения влажности с помощью датчиков в камере
• Автоматическая выработка или отвод пара для соблюдения заданных параметров
• Технология DRY.Maxi™:
• Быстрое изъятие влажности из камеры на выбор оператора
• Выпечка с контролем влажности 30-300 °С
• Технология STEAM.Maxi™:
• Выпечка на пару при температуре 35-130 °C
• Комбинированная выпечка с конвекцией и паром 35-300 °C
• Технология ADAPTIVE.Cooking™:
• Оптимизация процессов выпечки и автоматическая адаптация параметров
• Сохранение однородного результата при полной или частичной загрузке камеры
• Датчик влажности для автоматической регулировки климата в камере
• Технология SMART.Preheating:
• Автоматическая установка оптимальных температуры и времени предварительного разогрева
• Технология AUTO.Soft:
• Плавное управление температурой для деликатного приготовления блюд
• Технология PRESSURE.Steam:
• Увеличение температуры пара и его концентрации для сокращения времени обработки

Теплоизоляция и безопасность:

• Технология Protek.SAFE™:
• Максимальная эффективность и безопасность в работе (внешние поверхности и стекла не нагреваются)
• Торможение мотора для минимизации потерь энергии при открывании двери
• Модуляция электрической мощности в зависимости от реальных потребностей
• Protek.SAFE™ PLUS: тройное остекление двери для повышения безопасности

Автоматическая система мытья:

• Rotor.KLEAN™:
• 4 автоматических программы очищения с контролем моющего средства и подачи воды
• Встроенная емкость для моющего средства
• SENSE.KLEAN™:
• Автоматический режим очистки в зависимости от фактического использования оборудования

Открывание двери:

• Ручное открывание механизма справа налево
• Блокировка движения дверцы в позициях 120°-180°

Вспомогательные функции:

• Отображение остаточного времени выпечки (при отсутствии термощупа в изделии)
• Функция поддержания температуры "HOLD"
• Непрерывная работа устройства "INF"
• Индикация установленных и фактических значений времени, температуры, влажности и скорости вентилятора
• Возможность выбора единицы измерения температуры в °C или °F
• Ethernet: подключение к интернету по сети LAN
• USB-порт для удобства использования

Технические детали:

• Водонепроницаемая панель управления MASTER.Touch Plus
• Система самодиагностики для выявления возможных неисправностей
• DDC.Stats: отчеты о потреблении ресурсов и ходе использования
• Защитный ограничитель температуры для улучшенной безопасности
• Емкость для сбора жидкостей с подключением к сливу, что позволяет избежать пролитий, даже при открытой двери
• Контактный сенсор двери для надежной работы
• Устойчивое конструктивное исполнение, благодаря использованию инновационных материалов

Дополнительные характеристики

• Максимальная температура подключаемой воды: 30 °C
• Давление воды: от 150 до 600 кПа
• Требования к установке:
• Минимальное расстояние от стен: 50 мм
• Минимальные расстояния до другого оборудования:
• Сбоку: 45 мм
• Сзади: 70 мм
• Температура окружающей среды: от 5 до 35 °C
• Влажность окружающей среды: не более 70 %

Опции (приобретение отдельно):

• Вытяжной зонт XEAHL-HCFL
• Термощуп XEC 004
• Дымогенератор-коптильня Hyper.Smoker XUC 090
• Система фильтрации обратного осмоса XHC 002
• Комплект фильтр-системы:
• XHC 003 (сменный картридж XHC 004)
• XUC140 (сменный картридж XUC141)
• Тележка:
• XEVTL-102P
• XEVTL-2021
• XEVTL-051P
• XEVTL-2011
• XEVTL-051P
• Термочехол XUC 030
• Рампа въездная XUC163
• Моющее средство:
• DB 1015
• DB 1015A0
• DB 1076A0
• DB1018
• DB1018A0
• DB1050
• Душирующее устройство XHC 001
• Комплект для подключения к интернету:
• XEC001
• XEC 006 (Wi-Fi)
• XEC 016
• Комплект колес XUC 012

Эффективность и высокая производительность пароконвектомата UNOX XEVL-2011-YPRS делают его незаменимым помощником на кухнях ресторанов и баров. Благодаря быстрой доставке по всей России от компании РЕСТОБАР, вы сможете получить данный товар в кратчайшие сроки. Мы работаем