Пароконвектомат UNOX XEVL-2011-DPRS

Пароконвектомат UNOX XEVL-2011-DPRS из серии ChefTop MIND.Maps предназначен для приготовления различных блюд, а также выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий в учреждениях общественного питания, торговле, пекарнях и кондитерских. Эта модель оборудована LED-подсветкой и C-образными направляющими, что значительно упрощает процесс эксплуатации. Внутреннее стекло легко снимается, обеспечивая легкость в чистке и соблюдение высоких стандартов гигиены. Камера из нержавеющей стали морского класса 316L имеет закругленные углы, легкую в обслуживании дверцу с замком из прочного технополимера.

Для работы устройства необходимо подключение к сети водоснабжения (вентиль 3/4'').

В комплект поставки входят многоточечный термощуп, тележка XEVTL-2011, 4 пластиковых держателя, полный набор для подключения к водопроводной сети (шланг, механический фильтр и обратный клапан 3/4) и набор «Starter Kit» (включает 8 саморезов, гаечный ключ и наклейку). Обратите внимание, что листы для выпечки не входят в комплект и должны быть приобретены отдельно.

Режимы выпечки:

• Конвекция: от 30 до 300 °C
• Комбинированная конвекция + пар: от 35 до 300 °C, STEAM.Maxi от 30 до 90%
• Конвекция + пар: от 48 до 300 °C, STEAM.Maxi от 10 до 20%
• Пар: от 35 до 130 °C, STEAM.Maxi 100%
• Сухой воздух: от 30 до 300 °C, DRY.Maxi от 10 до 100%
• Выпечка с датчиком температуры и функцией DELTA T
• Многофункциональный датчик температуры MULTI.Point с 4 точками определения температуры в продукте
• Предварительный разогрев (максимальная температура): 300 °C

Дополнительные функции и автоматизированное программирование:

• MIND.Maps™: визуализация процессов готовки с возможностью создания бесконечного количества шагов
• Хранение до 384 пользовательских программ
• Назначение имени и картинки для сохраненных программ
• Сохранение названия рецепта на любом языке
• CHEFUNOX: выбор режимов готовки, степени, размера и результата
• READYCOOK: готовые настройки для быстрого старта
• MULTI.Time: выпечка нескольких блюд одновременно, до 10 таймеров
• MISE.EN.PLACE: синхронизация загрузки разных продуктов для готовности блюд одновременно

Распределение воздуха в камере:

• Технология AIR.Maxi™:
  • 6 вентиляторов с реверсивным движением
  • 4 программируемые скорости воздушных потоков
  • 4 полустатических положения вентилятора

  Управление климатом:

  • Технология CLIMALUX™:
    • Точный контроль влажности с помощью датчиков
    • Автоматизированная подача или отвод пара для поддержания заданных параметров
  • Технология DRY.Maxi™:
    • Быстрое устранение влаги из камеры, настраиваемое оператором
    • Выпечка с изъятием влаги при температуре 30-300 °C
  • Технология STEAM.Maxi™:
    • Выпечка на пару: от 35 до 130 °C
    • Комбинированная выпечка конвенции + пара: от 35 до 300 °C
  • Технология ADAPTIVE.Cooking™:
    • Оптимизация процессов выпечки с автоматической адаптацией параметров
    • Единообразный результат при полной или частичной загрузке камеры
    • Датчик влажности и автоматическое регулирование климата
  • Технология SMART.Preheating:
    • Автоматическая установка оптимальных температуры и времени разогрева камеры
  • Технология AUTO.Soft:
    • Плавное управление повышением температуры для деликатного блюда
  • Технология PRESSURE.Steam:
    • Повышение температуры и насыщенности пара для сокращения времени и интенсификации пропаривания

    Теплоизоляция и безопасность:

    • Технология Protek.SAFE™:
      • Высокая эффективность и безопасность в работе (внешняя поверхность устройства и стекла двери остаются холодными)
      • Замедление мотора для экономии энергии при открытой двери
      • Регулирование электрической мощности в соответствии с потребностью
    • Protek.SAFE™ PLUS: тройное остекление двери

    Автоматическая система мытья:

    • Rotor.KLEAN™:
      • 4 автоматизированные программы очистки с моющим средством
      • Встроенная емкость для моющих средств
    • SENSE.KLEAN™:
      • Автоматическая очистка в зависимости от использования духовки

      Открывание двери:

      • Ручной механизм открывания с правой на левую сторону
      • Блокировка открывания дверцы в промежутках 120°-180°

      Дополнительные функции

      • Индикатор остаточного времени выпечки (при отсутствии термощупа)
      • Функция поддержания "HOLD"
      • Непрерывная работа печи "INF"
      • Отображение установленных и фактических параметров времени, температуры, влажности и скорости вентилятора
      • Единицы измерения температуры в °C или °F
      • Ethernet: возможность подключения к интернету через LAN
      • USB-порт

      Технические характеристики

      • Паронепроницаемая панель управления MASTER.Touch Plus
      • Система самодиагностики неисправностей
      • DDC.Stats: отчетность по использованию, потреблению воды и энергии
      • Ограничитель температуры для повышения безопасности
      • Емкость для сбора жидкости с возможностью подключения к сливу и постоянным стоком даже при открытой двери
      • Контактный сенсор двери
      • Прочный корпус из инновационных материалов

      Дополнительные параметры:

      • Максимальная температура подводимой воды: 30 °C
      • Давление подключаемой воды: от 150 до 600 кПа
      • Требуемое расстояние при установке:
        • Минимум 50 мм до стен
        • Минимум 45 мм боком до другого оборудования
        • Минимум 70 мм сзади до другого оборудования
      • Температура окружающей среды: от 5 до 35 °C
      • Влажность окружающей среды: не более 70 %

      Опции (заказываются отдельно)

      • Вытяжной зонт XEAHL-HCFL
      • Термощуп XEC 004
      • Дымогенератор-коптильня Hyper.Smoker XUC 090
      • Система обратного осмоса XHC 002
      • Комплект фильтр-системы:
        • XHC 003 (сменный картридж XHC 004)
        • XUC140 (сменный картридж XUC141)
      • Тележки:
        • XEVTL-102P
        • XEVTL-2021
        • XEVTL-051P
        • XEVTL-2011
        • XEVTL-051P
      • Термочехол XUC 030
      • Въездная рампа XUC163
      • Моющее средство:
        • DB 1015
        • DB 1015A0
        • DB 1076A0
        • DB1018
        • DB1018A0
        • DB1050
      • Душирующее устройство XHC 001
      • Комплект для подключения интернет:
        • XEC001
        • XEC 006 (Wi-Fi)
        • XEC 016
      • Комплект колес XUC 012