Пароконвектомат UNOX XEBC-10EU-EPRM

Пароконвектомат UNOX XEBC-10EU-EPRM из серии BAKERTOP MIND.Maps™ наилучшим образом подходит для приготовления разнообразных блюд и выпечки как хлебобулочных, так и кондитерских изделий. Этот аппарат станет неотъемлемой частью профессиональной кухни, будь то в ресторане, кафе или пекарне. Модель обладает удобным электронным управлением и встроенной светодиодной подсветкой, а легкосъёмное внутреннее стекло упрощает очищение и обеспечивает высокий уровень гигиены. Камера устройства выполнена из высококачественной нержавеющей стали AISI 304, направляющие - из профилированной стали, а дверной замок сделан из крепкого самосмазывающегося полимера, что гарантирует долговечность эксплуатации.

К пароконвектомату необходимо подключение к системе водоснабжения (размер вентиля 3/4''). В комплект входят 4 пластиковых держателя, набор для подключения к водопроводу (шланг подачи воды, механический фильтр и невозвратный клапан 3/4), а также стартовый набор «Starter Kit», который включает в себя 8 саморезов, гаечный ключ и наклейку. Учтите, что листы для выпечки приобретаются отдельно.

Рекомендуем дополнительно оснастить устройство водоумягчителем и фильтром для очистки воды.

Режимы выпечки:

• Конвекция: от 30 до 260 °C
• Конвекция + пар: от 35 до 260 °C, STEAM.Maxi от 30 до 90%
• Конвекция + пар: от 35 до 260 °C, STEAM.Maxi от 10 до 20%
• Пар: от 35 до 130 °C, STEAM.Maxi 100%
• Конвекция + сухой воздух: от 30 до 260 °C, DRY.Maxi от 10 до 100%
• Выпечка с температурным датчиком и функцией DELTA T с микрощупом
• Датчик температуры в основании продукта (микрощуп) MULTI.Point
• Предварительный разогрев (максимальная температура): 260 °C

Дополнительные возможности и автоматизация выпечки:

• MIND.Maps™ - интуитивно понятное графическое представление этапов выпечки, позволяющее проводить множество шагов одним движением.
• Хранение до 384 пользовательских программ.
• Возможность назначения имени, номера и изображения для сохранённых программ.
• Сохранение названия программы на разных языках.
• CHEFUNOX: выбор режима готовки, степени готовности, размера и конечного результата.
• MULTI.Time: возможность выпекать различные блюда одновременно с добавлением до 10 таймеров.
• MISE.EN.PLACE: синхронизация загрузки различных продуктов для завершения готовки в одно время.

Воздушные потоки в камере:

• Технология AIR.Maxi™:
  • Вентиляторы с реверсивным движением.
  • 4 програмируемые скорости воздушного потока по выбору оператора.
  • 4 програмируемых полустатических положения вентилятора для индивидуальной настройки.

  Управление климатом в камере:

  • Технология DRY.Maxi™:
    • Быстрая регуляция влажности в камере, настраиваемая оператором.
    • Выпечка с регулировкой влажности при 30-260 °C.
  • Технология STEAM.Maxi™:
    • Выпечка на пару при 35-130 °C.
    • Комбинированная выпечка в режиме конвекции + пар при 35-260 °C.
  • Технология CLIMALUX™:
    • Точные датчики для измерения влажности внутри камеры.
    • Автоматическое управление подачей пара или его отводом.
  • Технология ADAPTIVE.Cooking™:
    • Оптимизация процесса и автоматическая адаптация параметров выпечки.
    • Стабильный результат при полной или частичной загрузке камеры.
  • Технология SMART.Preheating:
    • Интеллектуальный разогрев в соответствии с анализом предыдущих данных.
  • Технология AUTO.Soft:
    • Автоматическая регуляция температуры для приготовления деликатных продуктов.
  • Технология PRESSURE.Steam: превосходное насыщение и повышение температуры пара.

  Теплоизоляция и безопасность:

  • Технология Protek.SAFE™:
    • Максимальная безопасность в процессе работы (внешняя поверхность устройства и стекло двери не нагреваются).
    • Автоматическая остановка мотора для предотвращения потерь электроэнергии при открывании двери.
    • Модулирование электрической мощности в зависимости от потребности.
  • Технология Protek.SAFE™ PLUS: тройное остекление двери для дополнительной безопасности.

  Автоматическая система очистки:

  • Технология SENSE.Klean:
    • Оценка загрязнённости устройства.
    • Автоматический выбор режима очистки в зависимости от использования.
    • Максимальная чистота с минимальным потребление воды и моющих средств.
  • Технология Rotor.KLEAN™:
    • 4 автоматических режима очистки.
    • Датчик уровня моющего средства и воды.
    • Встроенный контейнер для моющих средств DET&Rinse™.

    Работа дверцы:

    • Блокировка дверцы в положении открывания 60°-120°-180°.

    Дополнительные функции

    • Индикация времени готовности.
    • Режим «HOLD» для поддержания температуры.
    • Непрерывная работа в режиме «INF».
    • Выбор единицы измерения температуры в °C или °F.
    • Интеграция Wi-Fi.
    • Приложение для контроля работы устройства через смартфон.
    • Система анализа и персонализированные рецепты.

    Технические параметры:

    • 9,5-дюймовый ёмкостной сенсорный экран MASTER.Touch PLUS с защитой IPX5.
    • Система самодиагностики для выявления неисправностей.
    • Температурный ограничитель для безопасной эксплуатации.
    • Контейнер для сбора жидкости с возможностью подключения к дренажу.
    • Высокопроизводительные круглые нагревательные элементы.
    • Контактный датчик двери.
    • Защитный температурный термостат.
    • Технология DOUBLE STACK COLUMN MAXI.LINK: создание колонн из двух печей.
    • Небольшой вес и надежная конструкция за счет современных материалов.

    Дополнительные характеристики

    • Регулировка времени приготовления: от 0 до 120 минут.
    • Регулировка подачи пара: от 0 до 100%.
    • Максимальная температура входящей воды: 30 °C.
    • Давление водопроводной системы: от 150 до 600 кПа.
    • Условия установки:
      • Расстояние от стены, минимум: 50 мм.
      • Расстояние от другого оборудования:
        • Сбоку, минимум: 45 мм.
        • Сзади, минимум: 70 мм.
      • Температура окружающей среды: от 5 до 35 °C.
      • Влажность окружающей среды: не более 70%.

      Опции (заказываются отдельно)

      • Вытяжной зонт:
        • XEBHC-HCEU
        • XEBHC-ACEU
      • Комплект STEAM.BOOST для увеличения подачи пара:
        • XUC080
        • XUC081
        • XUC082
      • Комплект фильтр-системы:
        • XHC 002 (сменный картридж XHC 006)
        • XHC 003 (сменный картридж XHC 004)
      • Направляющие:
        • UNOX XUC 051
        • UNOX XUC 054
      • Подставки:
        • ITERMA 430 СП-204/842/713/462-11 XWARC-00EF-M
        • ITERMA 430 СП-214/842/713/752-01 XWARC-07EF-H
        • ITERMA СП-200/860/698/700-01 UNOX XEBC
        • UNOX XWAEC-08EF
        • UNOX XWARC-00EF-F
        • UNOX XWARC-00EF-L
        • UNOX XWARC-07EF-H
        • UNOX XWARC-00EF-M
        • UNOX XEBIC-03EU
      • Колеса XUC012
      • Комплект стыковочный UNOX XEAQC-00E2-E-DR
      • Устройство душирующее UNOX XHC 001
      • Моющее и ополаскивающее средство:
        • DB 1015A0
        • DB 1015
        • DB 1016A0
        • DB1076A0
      • Wi-Fi коннектор XEC002

      Совместимость:

      • Расстоечный шкаф XEBPC-08EU-B
      • Расстоечный шкаф XEBPC-12EU-B
      • Подовая печь XEBDC-02EU-D
      • Подовая печь XEBDC-01EU-D
      • Печь подовая XEBDC-01EU-C
      • Печь подовая XEBDC-02EU-C

      Оптимальный выбор для ресторанов и баров! Приобретение пароконвектомата UNOX XEBC-10EU-EPRM позволит значительно повысить качество и скорость приготовления блюд, а также уменьшить затраты энергии и ресурсов.