Пароконвектомат UNOX XEVC-0511-GPRM

Пароконвектомат UNOX XEVC-0511-GPRM из серии CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS создан для профессионального приготовления разнообразных блюд, а также выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий на предприятиях общественного питания, в пекарнях и кондитерских. Данная модель обладает встроенной светодиодной LED-подсветкой и C-образными направляющими с зубчатыми нишами. Стекло двери открывается для удобства очистки, что способствует поддержанию максимальных стандартов гигиены. Внутреннее пространство с закругленными углами выполнено из нержавеющей стали AISI 304, а направляющие сделаны из профилированной стали. Замок двери изготовлен из высокопрочного самосмазывающегося технополимера, а внутренний штифт дверной ручки - из углеродного волокна.

Пароконвектомат необходимо подключить к водоснабжению (вентиль 3/4'').

В комплект поставки входят 4 пластиковых держателя, набор для подключения к водопроводу (шланг подачи воды, механический фильтр и невозвратный клапан 3/4) и набор «Starter Kit» (состоящий из 8 саморезов, гаечного ключа и наклейки). Обратите внимание, что листы для выпечки приобретаются отдельно.

Режимы выпечки:

• Конвекция: от 30 до 260 °C
• Конвекция + пар: от 35 до 260 °C, STEAM.Maxi от 30 до 90%
• Конвекция + пар: от 48 до 260 °C, STEAM.Maxi от 10 до 20%
• Пар: от 48 до 130 °C, STEAM.Maxi 100%
• Конвекция + сухой воздух: от 30 до 260 °C, DRY.Maxi от 10 до 100%
• Приготовление с датчиком температуры и функцией DELTA T с микрощупом
• Многоточечный датчик температуры в сердцевине блюда (микрощуп) MULTI.Point
• Предварительный разогрев (максимальная температура): 260 °C

Дополнительные функции и автоматизация выпечки:

• MIND.Maps™ - графическое отображение процесса выпечки с множеством шагов одним касанием
• Сохранение до 384 пользовательских программ
• Присвоение имен, номеров и изображений для сохраненных программ
• Сохранение названий программ на любом языке
• CHEFUNOX: выбор режима готовки, степени, размера и результата
• MULTI.Time: выпечка различных блюд одновременно, до 10 таймеров
• MISE.EN.PLACE: синхронизация загрузки разных продуктов для одновременной готовности блюд

Распределение воздуха в камере:

• Технология AIR.Maxi™:
  • Вентиляторы с реверсивным движением
  • 4 программируемые скорости воздушного потока
  • 4 программируемых полустатических положения вентилятора

Управление климатом в камере:

• Технология DRY.Maxi™: быстрое удаление влаги для наилучшим образомй консистенции, цвета и хрусткости
• Технология STEAM.Maxi™: мощная генерация пара при температуре от 35 °C, обеспечивающая высокую эффективность и экономию ресурсов
• Технология CLIMALUX™:
  • Чувствительные датчики влажности
  • Автоматическое регулирование подачи пара
• Технология ADAPTIVE.Cooking™:
  • Оптимизация и автоматическая корректировка параметров выпечки
  • Постоянный результат при разной загрузке камеры
• Технология SMART.Preheating:
  • Интеллектуальный разогрев с учетом предыдущих режимов
• Технология AUTO.Soft:
  • Автоматическая регулировка температуры для деликатных продуктов.
• Технология PRESSURE.Steam: увеличение насыщенности и температуры пара

Безопасность и теплоизоляция:

• Технология Protek.SAFE™:
  • Оптимальная безопасность (внешняя поверхность и стекло двери не нагреваются)
  • Эффективная энергоэкономия при открывании двери
  • Модуляция мощности электричества для экономии
• Тройное остекление двери для дополнительной безопасности
• Технология Spido.GAS™: для равномерного распределения тепла

Автоматическая система очистки:

• Технология SENSE.Klean:
  • Оценка загрязнения
  • Автоматический выбор режима myки
  • Экологичная очистка без перерасхода ресурсов
• Технология Rotor.KLEAN™:
  • 4 автоматические программы мойки
  • Датчик уровня воды и моющего средства
  • Встроенный контейнер для моющих средств DET&Rinse™

Открытие двери:

• Блокировка произвольного открытия в позициях 60°-120°-180°

Дополнительные функции:

• Отображение оставшегося времени выпечки
• Режим теплового шкафа «HOLD»
• Непрерывная работа в режиме "INF"
• Выбор единицы измерения температуры
• Интеграция WI-FI
• USB-порт для передачи данных
• Приложение для управления печью со смартфона
• Система аналитики и разработка персонализированных рецептов

Технические характеристики

• 9,5-дюймовый емкостной сенсорный экран MASTER.Touch PLUS с защитой IPX5
• Самодиагностика возможных неисправностей
• Защита от перегрева
• Система сбора жидкости с постоянным отводом
• Высокопроизводительные нагревательные элементы
• Контактный датчик двери
• Защитный термостат
• Возможность установки печей в колонны
• Легкий вес и прочная конструкция

Дополнительные параметры:

• Номинальная мощность газа: 15 кВт
• Регулировка времени выпечки: от 0 до 120 минут
• Регулировка подачи пара: от 0 до 100 %
• Максимальная температура подключаемой воды: до 30 °C
• Давление воды: от 150 до 600 кПа
• Минимальные расстояния при установке:
  • От стен: 50 мм
  • От другого оборудования:
    • Сбоку: 45 мм
    • Сзади: 70 мм
• Температура окружающей среды: от 5 до 35 °C
• Влажность: не более 70 %

Опции (заказываются отдельно):

• Термощуп XEC 004
• Вытяжной зонт:
  • XEVHC-CF11
  • XEVHC-HC11
• Комплект фильтр-системы:
  • XHC 002 (сменный картридж XHC 006)
  • XHC 003 (сменный картридж XHC 004)
• Подставки:
  • XWVRC-0711-UH
  • XWVRC-0011-H
  • XWVRC-0011-M
  • XWVRC-0011-L
  • XWVRC-0011-F
  • XWVEC-0811
• Корзина XWVBC-0911
• Тележка WVYC-0011
• Дымогенератор-коптильня XUC 090
• Душирующее устройство XHC 001
• Моющее средство:
  • DB 1076A0
  • DB 1015A0
  • DB 1015
  • DB 1050
• Стыковочный комплект XEVQC-0011-E
• Комплект колес XUC 012
• Кабель для Ethernet XEC001

Совместимость:

• Тепловой шкаф XEVSC-0711-CRM

Модель UNOX XEVC-0511-GPRM наилучшим образом подходит для ресторанов и баров, обеспечивая высокое качество приготовления блюд и выпечки.

Самый частый вопрос наших покупателей печей UNOX касается отличия линейки CHEFTOP от BAKERTOP в ассортиментном ряду фабрики UNOX. Многие называют линейку BAKERTOP пекарский или жарочный шкаф, а иногда называют конвекционной печью с пароувлажнением, но на самом деле как BAKERTOP как и CHEFTOP - это пароконвектоматы которые позволяют как сварить овощи так и пожарить курицу, выпечь круассаны или сделать кондитерские изделия. Отличаются они только габаритами, размером противней и аксессуарами. Например BAKERTOP имеет размер противня (пекарский лист) - 600х400 мм. В свою очередь CHEFTOP имеет размер противня GN1/1 или GN2/1. Что касается аксессуаров то BAKERTOP обладает приоритетно пекарскими аксессуарами: расстоечные камеры, подовые печи, усилители пара. В свою очередь оборудование CHEFTOP обладает аксессуарами для гастрономии. Например система для приготовления курицы гриль, либо копчения или шкаф низкотемпературного приготовления.

Мы предлагаем быструю и недорогую доставку по всей России.