Пароконвектомат UNOX XEVL-2021-DPLS

Пароконвектомат UNOX XEVL-2021-DPLS из серии ChefTop MIND.Maps создан для профессиональной кухни и наилучшим образом подходит для приготовления множества блюд, включая выпечку хлеба и кондитерских изделий. Эта модель выделяется своей функциональностью: она оборудована LED-подсветкой, C-образными направляющими и съемным стеклом, что значительно упрощает уборку и гарантирует высокий уровень гигиены. Внутреннее пространство, сделанное из высококачественной нержавеющей стали морского класса 316L, а также нержавеющие направляющие и прочный замок, изготовленный из самосмазывающегося технополимера, обеспечивают долговечность и надежность использования.

Для полноценной работы устройства необходимо подключение к водопроводной сети (вентиль 3/4'').

Комплект поставки включает многоточечный термощуп, тележку XEVTL-2021, 4 пластиковых держателя, а также комплект для подключения к водоснабжению (шланг, механический фильтр и невозвратный клапан 3/4), а также набор «Starter Kit» (8 саморезов, ключ и наклейка). Обратите внимание, что листы для выпечки приобретаются отдельно.

Режимы выпечки:

• Конвекция: от 30 до 300 °C
• Конвекция + пар: от 35 до 300 °C, STEAM.Maxi от 30 до 90%
• Конвекция + пар: от 48 до 300 °C, STEAM.Maxi от 10 до 20%
• Пар: от 35 до 130 °C, STEAM.Maxi 100%
• Конвекция + сухой воздух: от 30 до 300 °C, DRY.Maxi от 10 до 100%
• Выпечка с датчиком температуры и функцией DELTA T
• Датчик температуры MULTI.Point с 4 точками контроля внутри продукта
• Предварительный разогрев (максимальная температура): 300 °С

Дополнительные функции и автоматическое программирование выпечки:

• MIND.Maps™: визуальная схема процессов приготовления, позволяющая разделить процесс на множество шагов.
• Сохранение до 384 программ пользователя.
• Возможность присвоения имен и изображений сохраненным программам.
• Сохранение названия рецепта на любом языке.
• CHEFUNOX: выбор режима, степени готовности, размера и результата готовки.
• READYCOOK: готовые преднастроенные режимы для быстрого старта.
• MULTI.Time: выпечка различных блюд одновременно с использованием до 10 таймеров.
• MISE.EN.PLACE: синхронизация загрузки различных продуктов для одновременной готовности блюд.

Распределение воздуха в камере:

• Технология AIR.Maxi™:
  • 6 вентиляторов с реверсивным движением.
  • 4 программируемые скорости воздушных потоков для эффективного контроля.
  • 4 полустатических положения вентилятора для настройки процесса приготовления.

  Управление климатом в камере:

  • Технология CLIMALUX™:
    • Точное измерение и контроль влажности с помощью встроенных датчиков.
    • Автоматическое добавление или отведение пара в зависимости от заданных параметров.
  • Технология DRY.Maxi™:
    • Быстрое удаление влаги из камеры, управляемое оператором.
    • Выпечка с контролем влажности в диапазоне 30-300 °С.
  • Технология STEAM.Maxi™:
    • Выпечка на пару в диапазоне 35-130 °C.
    • Комбинированная выпечка (конвекция + пар) от 35 до 300 °C.
  • Технология ADAPTIVE.Cooking™:
    • Оптимизация процесса выпечки и автоматическая адаптация условий.
    • Достижение равномерного результата при полной или частичной загрузке камеры.
    • Датчик влажности с автоматической регулировкой климатических условий внутри камеры.
  • Технология SMART.Preheating:
    • Автоматическая установка оптимальных температур и времени предварительного разогрева.
  • Технология AUTO.Soft:
    • Плавное управление повышением температуры для деликатных блюд.
  • Технология PRESSURE.Steam:
    • Увеличение температуры и насыщенности пара, что значительно сокращает время обработки продуктов.

    Теплоизоляция и безопасность:

    • Технология Protek.SAFE™:
      • Высокая эффективность и безопасность во время эксплуатации (внешние поверхности печи и стекло двери остаются холодными).
      • Предотвращение потерь энергии с помощью торможения мотора при открывании двери.
      • Адаптация электропитания в соответствии с фактическими нуждами.
    • Protek.SAFE™ PLUS: тройное остекление двери для дополнительной безопасности.

    Автоматическая система мытья:

    • Rotor.KLEAN™:
      • 4 автоматические программы очистки с контролем дозировки моющего средства.
      • Встроенная емкость для моющего раствора.
    • SENSE.KLEAN™:
      • Автоматизированный режим очистки, который подстраивается под фактическое использование устройства.

      Механизм открытия двери:

      • Ручной механизм для открытия слева направо.
      • Защита от произвольного открытия двери в позициях 120°-180°.

      Дополнительные функции

      • Отображение остаточного времени выпечки (при работе без термощупа).
      • Функция поддержания температуры "HOLD".
      • Режим непрерывной работы "INF".
      • Предоставление данных о температуре, времени, влажности и скорости вентилятора.
      • Параметры температуры могут показываться в °C или °F.
      • Подключение к интернету через Ethernet.
      • Наличие USB-порта для дополнительной функциональности.

      Технические характеристики

      • Паронепроницаемая панель управления MASTER.Touch Plus.
      • Система самодиагностики для выявления проблем.
      • DDC.Stats: система отчетов о расходах воды и энергии.
      • Предохранитель температуры для повышения безопасности.
      • Жироуловитель с возможностью подключения к канализации и непрерывным стоком, даже при открытой двери.
      • Контактный датчик двери для контроля открытия.
      • Надежная конструкция благодаря применению современных материалов.

      Дополнительные параметры:

      • Максимальная температура подводимой воды: 30 °C.
      • Давление подводимой воды: от 150 до 600 кПа.
      • Требования к установке:
        • Минимальное расстояние до стен: 50 мм.
        • Минимальное расстояние до другого оборудования:
          • Сбоку: минимум 45 мм.
          • Сзади: минимум 70 мм.
        • Температура окружающей среды: от 5 до 35 °C.
        • Влажность окружающей среды: не более 70%.

        Дополнительные опции (заказываются отдельно)

        • Вытяжной зонт XEAHL-HCFL.
        • Термощуп XEC 004.
        • Дымогенератор-коптильня Hyper.Smoker XUC 090.
        • Система фильтрации обратного осмоса XHC 002.
        • Комплект фильтр-системы:
          • XHC 003 (сменный картридж XHC 004).
          • XUC140 (сменный картридж XUC141).
        • Тележка:
          • XEVTL-102P.
          • XEVTL-2021.
          • XEVTL-051P.
          • XEVTL-2011.
          • XEVTL-051P.
        • Термочехол XUC 030.
        • Рампа въездная XUC163.
        • Моющее средство:
          • DB 1015.
          • DB 1015A0.
          • DB 1076A0.
          • DB1018.
          • DB1018A0.
          • DB1050.
        • Душирующее устройство XHC 001.
        • Комплект для подключения к интернету:
          • XEC001.
          • XEC 006 (Wi-Fi).
          • XEC 016.
        • Комплект колес XUC 012.