Пароконвектомат UNOX XEVC-0711-GPRM-HT газ

Пароконвектомат UNOX XEVC-0711-GPRM-HT наилучшим образом подходит для приготовления разнообразных блюд, выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий на предприятиях общественного питания, в пекарнях и кондитерских. Данная модель оборудована программируемой сенсорной панелью управления, термощупом и светодиодной подсветкой. Камера устройства изготовлена из качественной нержавеющей стали AISI 304, а направляющие - также из нержавейки.

Обратите внимание: пекарские листы не входят в комплект и приобретаются отдельно.

Режимы выпечки:

• Конвекция с температурой от 30 до 260 °C
• Сухая конвекция от 30 до 260 °C с технологией DRY.Maxi™ в диапазоне от 10 до 100%
• Влажная конвекция от 48 до 260 °C с технологией STEAM.Maxi™ от 10 до 20%
• Пароконвекция с температурой от 35 до 260 °C и технологией STEAM.Maxi™ от 30 до 90%
• Тепловая обработка паром при температуре от 48 до 130 °C с 100% STEAM.Maxi™
• Измерение температуры внутри продукта с помощью зонда Delta T
• Измерение температуры с четырьмя точками с использованием зонда MULTI.Point
• Предварительный нагрев до 300°C

Дополнительные функции и автоматизация процесса выпечки:

• Инновационная технология MIND.Maps для рисования многоэтапных процессов приготовления на панели управления
• Встроенная память на 384 программы
• Возможность сохранения названия программы на любом языке
• Добавление изображений для каждой программы
• CHEFUNOX: уникальное предложение режима работы, типа и размера продуктов и итогового результата готовки
• MULTI.Time: управление до 10 таймерами для одновременного приготовления различных блюд
• MISE.EN.PLACE: синхронизация загрузки рабочей камеры для одновременной готовности блюд на разных противнях
• DATA DRIVEN COOKING:
  • DDC.UNOX.COM: контроль в реальном времени с возможностью отправки рецептов с компьютера
  • DDC.App: управление с помощью смартфона
  • DDC.Stats: статистика использования оборудования
  • DDC.Coach: анализ использования и предложение персонализированных рецептов

  Распределение воздуха в камере:

  • AIR.Maxi: два вентилятора с реверсивным вращением
  • Четыре скорости непрерывного воздушного потока
  • Четыре полустатические скорости вращения

  Управление климатом:

  • DRY.Maxi: эффективное удаление избыточной влаги для хрустящей корочки и румянца
  • Программируемое удаление влажности из рабочей камеры
  • Сухая конвекция с полным или частичным удалением влаги при температурах от 30 до 260 °C
  • STEAM.Maxi: поддержание наилучшим образомго уровня влажности в печи
  • Пароконвекция: сочетание сухого и увлажнённого воздуха при температуре от 35 до 260 °C
  • ADAPTIVE.Cooking: оптимизация всех параметров в печи
  • Автоматическая настройка для достижения отличных результатов при полной и частичной загрузке
  • Автоматическая коррекция уровня влажности с учетом показаний датчика
  • CLIMALUX: полный контроль над влажностью в процессе приготовления
  • SMART.Preheating: автоматическая установка температуры и времени для предварительного нагрева
  • AUTO.Soft: плавное увеличение температуры для деликатного приготовления
  • PRESSURE.Steam: повышение насыщенности и температуры пара для быстрого и интенсивного приготовления

  Теплоизоляция и безопасность:

  • Protek.SAFE: качественная теплоизоляция для максимальной безопасности
  • Надёжная теплоизоляция для эффективной работы устройства
  • Тройное остекление дверцы
  • Автоматическое торможение мотора вентилятора при открывании дверцы для уменьшения потерь энергии
  • Автоматическая регулировка потребляемой мощности в зависимости от текущих потребностей
  • Spido.GAS: оптимизация газораспределения для достижения лучших результатов
  • Высокопроизводительные линейные теплообменники для равномерного распределения тепла

  Автоматическая система очистки:

  • Rotor.KLEAN: четыре автоматические программы мойки с контролем наличия моющего средства и воды
  • Встроенный контейнер для моющего средства
  • SENSE.Klean: оценка степени загрязненности камеры и автоматический выбор оптимальной программы мойки

  Открытие двери:

  • Открывается слева направо
  • Фиксация на трех позициях: 60°, 120° и 180°

  Дополнительные функции

  • Отображение остаточного времени приготовления (при отсутствии термощупа)
  • Режим теплового шкафа «HOLD» и режим непрерывной работы «INF»
  • Отображение установленных и реальных значений времени, температуры и влажности
  • Выбор единиц измерения температуры: °C или °F

  Технические характеристики

  • Высокопрочная камера с закругленными краями для максимальной чистоты
  • Эффективные нагревательные элементы установлены вокруг вентиляторов
  • Светодиодная подсветка рабочей камеры, встроенная в дверцу
  • Панель управления с 9.5-дюймовым сенсорным экраном
  • Водоотталкивающая панель управления MASTER.Touch PLUS с уровнем защиты IPX5
  • Контактный сенсор дверцы
  • Съёмный резервуар для сбора воды с автоматическим сливом даже при открытой дверце
  • Легкость в очистке благодаря открывающемуся внутреннему стеклу
  • С-образные направляющие для простоты загрузки и выгрузки противней
  • Температурный ограничитель для безопасного использования
  • Система самодиагностики для обнаружения проблем
  • USB-разъём и поддержка Wi-Fi

  Дополнительные опции (заказываются отдельно)

  • Термощуп SOUS-VIDE XEC 004
  • Вытяжной зонт:
    • XEVHC-HC11
    • XEVHC-CF11
  • Комплект фильтров:
    • XHC 002 (сменный картридж XHC 006)
    • XHC 003 (сменный картридж XHC 004)
    • XUC140 (сменный картридж XUC 141)
  • Подставки:
    • XWVEC-0811
    • XWVRC-0711-UH
    • XWVRC-0711-H
    • XWVRC-0011-M
    • XWVRC-0011-L
    • XWVRC-0011-F
  • Направляющие XWVLC-0711-H
  • Корзины:
    • XWVBC-0911
    • XWVBC-0611
  • Тележка WVYC-0011
  • Стыковочный комплект XEVQC-0011-E
  • Набор колес XUC012
  • Моющее средство:
    • DB1016A0
    • DB 1015
    • DB1076A0
    • DB 1015A0
  • Дымогенератор-коптильня XUC 090
  • Устройство душирующее XHC 001
  • Коллектор для сбора жира XUC046
  • Комплект для подключения к интернету:
    • XEC001
    • XEC002

    Совместимость:

    • Шкаф тепловой XEVSC-0711-CRM