Пароконвектомат UNOX XEVC-0511-EPLM

Пароконвектомат UNOX XEVC-0511-EPLM из серии CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS - это идеальное решение для приготовления разнообразных блюд, а также для выпечки хлебобулочных и сладких изделий в ресторанах, кафе, пекарнях и кондитерских. Этот аппарат выделяется встроенной LED-подсветкой в двери и C-образными направляющими с зубчатыми нишами, что делает его использование еще более удобным. Открывающееся стекло облегчает процесс чистки и гарантирует высокий уровень гигиенички.

Камера устройства выполнена из нержавеющей стали AISI 304, направляющие - из профилированной стали, а дверной замок сделан из надежного самосмазывающегося технополимера. Внутренний штифт дверной ручки изготовлен из углеродного волокна для дополнительной прочности.

Для корректной работы требуется подключение к системе водоснабжения (вентиль 3/4'').

В комплект поставки входят 4 пластиковых держателя, набор для подключения к водопроводу (шланг подачи воды, механический фильтр и невозвратный клапан 3/4), а также набор «Starter Kit» (8 саморезов, гаечный ключ и наклейка). Листы для выпечки необходимо приобретать отдельно.

Режимы выпечки:

• Конвекция: от 30 до 260 °C
• Конвекция + пар: от 35 до 260 °C, STEAM.Maxi от 30 до 90%
• Конвекция + пар: от 48 до 260 °C, STEAM.Maxi от 10 до 20%
• Пар: от 48 до 130 °C, STEAM.Maxi 100%
• Конвекция + сухой воздух: от 30 до 260 °C, DRY.Maxi от 10 до 100%
• Готовка с помощью датчика температуры и DELTA T с микрощупом
• Многоточечный датчик температуры в продукте (микрощуп) MULTI.Point
• Предварительный разогрев (макс. температура): 260 °C

Дополнительные функции и автоматизированные программные настройки:

• MIND.Maps™: интуитивно понятное графическое представление процессов выпечки с возможностью создания множества шагов
• Возможность сохранения до 384 пользовательских программ
• Присвоение имени, номера и изображения каждому из сохраненных программ
• Поддержка многоязычных названий программ
• CHEFUNOX: выбор режима готовки, степени, размера и результата приготовления
• MULTI.Time: выпечка разных блюд одновременно с использованием до 10 таймеров
• MISE.EN.PLACE: синхронизация загрузки различных продуктов для одновременной готовности

Распределение воздуха в камере:

• Технология AIR.Maxi™:
  • Реверсивные вентиляторы
  • 4 программируемые скорости воздушного потока по выбору оператора
  • 4 полустатических положения вентилятора с программируемыми настройками пользователем

  Климат-контроль в камере:

  • Технология DRY.Maxi™: быстрое удаление избыточной влаги для достижения наилучшим образомго результата по консистенции и хрусту
  • Технология STEAM.Maxi™: выработка насыщенного пара для эффективного выпекания с экономией ресурсов
  • Технология CLIMALUX™:
    • Точные датчики для измерения влажности
    • Автоматическая подача пара по необходимости
  • Технология ADAPTIVE.Cooking™:
    • Оптимизация и автоматическая адаптация параметров выпечки
    • Единый результат как при полной, так и при частичной загрузке камеры
  • Технология SMART.Preheating:
    • Интеллектуальный предварительный разогрев на основе анализа прошлых режимов
  • Технология AUTO.Soft:
    • Автоматическая регулировка температуры для чувствительных продуктов
  • Технология PRESSURE.Steam: для увеличения насыщенности и температуры пара

  Теплоизоляция и безопасность:

  • Технология Protek.SAFE™:
    • Максимальная безопасность и эффективность при эксплуатации (внешние поверхности печи и стекла двери остаются холодными)
    • Замедление двигателей для минимизации потерь энергии при открывании дверцы
    • Модулирование энергии в зависимости от фактической необходимости
  • Тройное остекление дверцы для дополнительной безопасности

  Система автоматического мытья:

  • Технология SENSE.Klean:
    • Оценка загрязненности
    • Автоматический выбор режима мытья в зависимости от использования
    • Оптимальная чистота с минимальными затратами воды и моющего средства
    • Технология Rotor.KLEAN™:
      • 4 автоматических программы мойки
      • Датчик уровня моющего средства и воды
      • Встроенный контейнер для моющих средств DET&Rinse™

      Открытие двери:

      • Защита от произвольного открытия в положениях 60°-120°-180°
      • Открытие двери: слева направо

      Дополнительные функции

      • Визуализация оставшегося времени выпечки
      • Режим «HOLD» для теплового шкафа
      • Непрерывный режим работы печи "INF"
      • Выбор единицы измерения температуры: °C или °F
      • Интеграция Wi-Fi
      • USB-порт для передачи данных
      • Мобильное приложение для контроля работы печи
      • Система аналитики и рекомендации по персонализированным рецептам

      Технические характеристики

      • 9,5”-дюймовый емкостной сенсорный экран MASTER.Touch PLUS с защитой IPX5
      • Система самодиагностики неисправностей
      • Термостат ограничения температуры для безопасности
      • Сосуд для сбора жидкости с возможностью подключения к сливу и постоянным стоком даже при открытой двери
      • Эффективные круглые нагреватели
      • Контактный сенсор на двери
      • Защитный температурный термостат
      • Возможность установки двух печей в колонну
      • Легкий вес и прочная конструкция благодаря использованию инновационных материалов

      Дополнительные характеристики

      • Регулировка времени приготовления: от 0 до 120 минут
      • Регулировка подачи пара: от 0 до 100 %
      • Максимальная температура подаваемой воды: 30 °C
      • Давление подаваемой воды: 150 - 600 кПа
      • Минимальные расстояния при установке:
        • От стен: минимум 50 мм
        • От другого оборудования:
          • Сбоку: минимум 45 мм
          • Сзади: минимум 70 мм
        • Температура окружающей среды: от 5 до 35 °C
        • Влажность окружающей среды: не более 70 %

        Опции (заказываются отдельно)

        • Термощуп XEC 004
        • Вытяжной зонт:
          • XEVHC-CF11
          • XEVHC-HC11
        • Комплект фильтр-системы:
        • XHC 002 (сменный картридж XHC 006)
        • XHC 003 (сменный картридж XHC 004)
        • Подставки:
          • XWVRC-0711-UH
          • XWVRC-0011-H
          • XWVRC-0011-M
          • XWVRC-0011-L
          • XWVRC-0011-F
          • XWVEC-0811
        • Корзина XWVBC-0911
        • Тележка WVYC-0011
        • Дымогенератор-коптильня XUC 090
        • Душирующее устройство XHC 001
        • Моющее средство:
          • DB 1076A0
          • DB 1015A0
          • DB 1015
          • DB 1050
        • Стыковочный комплект XEVQC-0011-E
        • Комплект колёс XUC 012
        • Кабель для подключения к Ethernet XEC001

        Совместимость:

        • Тепловой шкаф XEVSC-0711-CRM

        Пароконвектомат UNOX XEVC-0511-EPLM - это профессиональное оборудование, которое станет неотъемлемой частью вашего ресторана или бара. Быстрая и доступная доставка по России позволит вам быстро получить свой заказ.