Пароконвектомат UNOX XEVC-0311-EPR

Пароконвектомат Unox XEVC-0311-EPR - это революционное устройство, которое в полной мере воссоздаёт ваши кулинарные идеи и действия. Его работа столь же естественна, как ваш творческий подход, и столь же быстра, как ваши мгновенные решения. Эта модель является результатом передовых технологий UNOX CHEFTOP MIND.Maps™, представляющих собой профессиональную печь, которая стирает грани между концепцией блюда и его готовым видом. Просто сделайте один жест, и вы обретете полный контроль над процессом готовки, открывая для себя неограниченные горизонты кулинарного творчества. Системы CHEFTOP MIND.Maps™ ONE и CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS предоставляют вам уникальную возможность реализовывать собственные кулинарные идеи. Не забудьте, что листы для выпечки приобретаются отдельно.

Интуитивная панель управления MASTER.Touch PLUS

Панель управления MASTER.Touch PLUS - это ваш незаменимый помощник в кулинарии. Она обеспечивает простой и интуитивный обмен информацией между вами и устройством. Благодаря интеллектуальным технологиям, печь предугадывает ваши ожидания, контролирует изменения в процессе готовки и предлагает оптимальные решения для достижения наилучших результатов (ADAPTIVE.Cooking™).

Ключевые особенности модели

• DRY.Maxi: минимизирует влажность, подчеркивая вкусовые качества.
• STEAM.Maxi: обеспечивает идеальный пар, словно капля воды.
• AIR.Maxi: гарантирует равномерное приготовление без ущерба для качества.
• UNOX.Care: ценит ваше время и обеспечивает долговечность.
• ADAPTIVE.Cooking: профессиональное приготовление с безошибочным результатом.

Характеристики пароконвектомата

• Пароконвектомат серии CHEFTOP MIND.Maps
• Вместимость: 3 GN 1/1 гастроемкости
• Расстояние: 67 mm
• Частота: 50 / 60 Hz
• Мощность: 9.3 kW
• Размеры: 750x773x538
• Вес: 70 kg

Функции готовки

• Конвекционная готовка при температуре от 30 °C до 260 °C.
• Комбинированная готовка: конвекция + пар при температуре от 35 °C до 260 °C, STEAM.Maxi™ от 30% до 90%.
• Комбинированная готовка: конвекция + пар при температуре от 35 °C до 260 °C, STEAM.Maxi™ от 10% до 20%.
• Готовка на пару: 35 °C до 130 °C, STEAM.Maxi™ на 100%.
• Готовка с датчиком температуры в сердцевине продукта: отсутствует.
• Готовка с датчиком температуры и функцией DELTA T.
• Датчик температуры в сердцевине продукта: MULTI.Point.
• Датчик температуры SOUS-VIDE: опционально.

Предустановленные и автоматические программы готовки

С помощью технологии MIND.Maps™, процессы готовки, состоящие из множества этапов, легко отображаются и осуществляются одним простым движением.
ПАМЯТЬ: 256 программ для хранения.
Возможность загрузки изображений и названий программ в памяти устройства.
CHEFUNOX: выбор режима готовки (жарка, тушение, гриль и др.), степени готовности, размеров и результатов.
MULTI.Time: управление 10 таймерами для одновременной готовки различных продуктов.
MISE.EN.PLACE: синхронизация времени загрузки различных продуктов для результатов в одно и то же время.

Распределение воздушных потоков в камере готовки

Технология AIR.Maxi™ включает несколько вентиляторов с реверсивным движением.
4 скорости воздушных потоков в камере, устанавливаемые оператором.
4 полустатических положения вентилятора, устанавливаемые оператором.

Управление климатом в камере готовки

Технология DRY.Maxi™ обеспечивает контроль быстрого удаления влаги из камеры, регулируемой оператором.
Готовка с излечением влаги: 30 °C - 260 °C.
Паровая готовка: 35 °C - 130 °C.
Комбинированная готовка: конвекция + пар от 35 °C до 260 °C.
ADAPTIVE.Cooking™: оптимизация процесса готовки с автоматической настройкой параметров для выдающихся результатов.

Термоизоляция и безопасность

Технология Protek.SAFE™ обеспечивает высокую эффективность термоизоляции и безопасность эксплуатации (холодное дверное стекло и внешние поверхности).
Замедление работы мотора при открытии двери для снижения теплопотерь.
Электрическая мощность модулируется по реальным потребностям.

Автоматическая система мойки Rotor.KLEAN™

4 автоматических программы мойки с использованием моющего средства и контролем наличия воды.
Емкость для моющего средства уже встроена в печь.

Запатентованная дверь

Замок двери выполнен из самосмазывающегося технополимера высокой прочности.
Реверсивная дверь, которую можно переустановить даже во время работы устройства (опционально).
Позволяет блокировать произвольное открытие дверцы при 60°-120°-180°.

Дополнительные опции

• Максимальная температура предварительного разогрева достигает 260 °C.
• Отображение остаточного времени в установленной программе (без датчика в сердцевине продукта).
• Функция «HOLD» для поддержания температуры.
• Функция постоянной работы «INF».
• Отображение установленных и действительных значений времени, температуры, влажности и скорости вентилятора.

Технические детали

• Камера из нержавеющей стали высокой прочности AISI 304 с закругленными углами для максимальной гигиеничности.
• Внутреннее освещение камеры LED.
• Панель управления MASTER.Touch защищена от попадания пара.
• Элементы ручки двери из углеродного волокна.
• Емкость для сбора жидкости с подсоединением к аэрации (опционально).
• Безопасная 2-х шаговая система открытия/закрытия двери.
• Система самодиагностики для выявления неисправностей.

(!) Для оптимизации работы пароконвектомата рекомендуем приобрести водоумягчитель.