Пароконвектомат UNOX XEVC-0311-EPLM петли справа

Пароконвектомат UNOX XEVC-0311-EPLM создан для профессионального использования в кухнях ресторанов, кафе, пекарен и кондитерских. Это универсальное устройство позволяет готовить разнообразные блюда, а также выпекать хлебобулочные и кондитерские изделия. Модель укомплектована современным сенсорным управлением, одноточечным термощупом MONO.Point и LED-подсветкой. Камера устройства изготовлена из высококачественной нержавеющей стали AISI 304.

Важно отметить: пекарские листы не входят в комплект и должны быть приобретены отдельно.

Режимы выпечки:

• Регулировка температуры в интервале от 30° C до 260° C.
• Комбинированный режим (35 ° C - 260 ° C) с возможностью STEAM.Maxi от 30% до 90%.
• Выпекание с влажностью (48 ° C - 260 ° C) и STEAM.Maxi от 10% до 20%.
• Режим пароувлажнения (35 ° C - 130 ° C) с STEAM.Maxi на 100%.
• Приготовление с сухим воздухом (30 ° C - 260° C) с использованием технологии DRY.Maxi от 10% до 100%.
• Готовка с параметром DELTA-Т с термощупом.

Дополнительные функции и автоматизация процесса:

• MIND.Maps: интуитивное создание многоэтапных программ готовки.
• Встроенная память на 384 программы.
• CHEFUNOX: адаптация режима работы в зависимости от типа и размера продуктов.
• MULTI.Time: управление 10 таймерами для подготовки нескольких блюд одновременно.
• MISE.EN.PLACE: синхронизация загрузки для одновременного завершения готовки на различных противнях.

Система распределения воздуха:

• AIR.Maxi: работа нескольких реверсивных вентиляторов.
• 4 скорости потока воздуха.
• 4 полустатические скорости вращения.

Управление климатом в камере:

• DRY.Maxi: программируемое удаление влаги.
• Температура выпекания в диапазоне 30 °C - 260 °C.
• STEAM.Maxi: генерация пара при температуре 35 °C - 130 °C.
• Комбинация влажного и сухого воздуха (35 °C - 260 °C).
• Технологии Unox Intelligent Performance.

Теплоизоляция и безопасность:

• Protek.SAFE: повышенная эффективность и безопасность, автоматическая остановка двигателей при открытии двери.
• Экономичный расход электроэнергии.
• Тройное остекление двери для лучшей теплоизоляции.

Автоматическая система очистки:

• Rotor.KLEAN: 4 автоматических режима мойки с контролем уровня моющего средства.
• Интегрированный контейнер для моющего вещества.

Конструкция двери:

• Открытие слева направо.
• Возможность изменения направления открытия после установки.
• Фиксация на 3 позиции: 60°, 120° и 180°.

Дополнительные функции

• SMАRT.Preheating: автоматизированное выставление температуры и времени разогрева.
• Температура разогрева до 260 °C.
• Показ остаточного времени приготовления.
• Режим теплового шкафа «HOLD» и непрерывной работы «INF».
• Отображение реальных и установленных значений температуры и влажности.
• Выбор единиц измерения в °C или °F.

Технические характеристики

• Камера, устойчивая к загрязнениям с закругленными углами.
• LED-освещение рабочей камеры.
• Панель управления MASTER.Touch (IPX5) с защитой от пара.
• Лоток для стока воды, функционирующий даже при открытой двери.
• Устойчивое к повреждениям исполнение с применением инновационных материалов.
• Бесконтактный датчик открытия двери.
• Система диагностики ошибок.
• Защитный термостат для предотвращения перегрева.
• Легко чистящееся внутреннее стекло двери.
• Углубленные L-образные направляющие для противней.

Дополнительные опции (продаются отдельно):

• Термощуп SOUS-VIDE XEC 004;
• Вытяжной зонт:
• XEVHC-HC11;
• XEVHC-CF11;
• Комплект фильтр-системы:
• XHC 002 (сменный картридж XHC 006);
• XHC 003 (сменный картридж XHC 004);
• XUC140 (сменный картридж XUC 141);
• Подставки:
• XWVEC-0811;
• XWVRC-0711-UH;
• XWVRC-0711-H;
• XWVRC-0011-M;
• XWVRC-0011-L;
• XWVRC-0011-F;
• Направляющие XWVLC-0711-H;
• Корзины:
• XWVBC-0911;
• XWVBC-0611;
• Тележка XWVYC-0011;
• Стыковочный комплект XEVQC-0011-E;
• Набор колес XUC012;
• Моющее средство:
• DB1016A0;
• DB 1015;
• DB1076A0;
• DB 1015A0;
• DB1018A0;
• Дымогенератор-коптильня XUC 090;
• Устройство душирующее XHC 001;
• Коллектор для сбора жира XUC046;
• Комплект для подключения к интернету:
• XEC001;
• XEC002;