Пароконвектомат UNOX XECL-2013-E1RS

Пароконвектомат UNOX XECL-2013-E1RS представляет собой универсальное оборудование для ресторанов, пекарень и кондитерских. С его помощью вы сможете готовить разнообразные блюда, включая выпечку хлебобулочных и кондитерских изделий. Эта модель отличается современными функциями, такими как встроенная подсветка с LED-лампой и C-образными направляющими, что облегчает ее использование. Внутренное съемное стекло обеспечивает легкость в уходе и высокую гигиену. Камера с закругленными углами, выполненная из нержавеющей стали морского класса 316L, гарантирует долговечность и надежность, в то время как направляющие, сделанные из нержавеющей стали, и дверной замок из самосмазывающегося технополимера обеспечивают высокую прочность.

Для работы устройства необходимо подключение к системе водоснабжения (вентиль 3/4'').

Важно отметить, что противни не входят в комплект и могут быть приобретены отдельно.

Режимы выпечки:

• Конвекция с температурой от 30 до 260 °C
• Сухая конвекция с температурой от 30 до 260 °C с технологией DRY.Maxi™ (от 10 до 100%)
• Влажная конвекция с температурой от 48 до 260 °C с технологией STEAM.Maxi™ (от 10 до 20%)
• Пароконвекция с температурой от 35 до 260 °C с технологией STEAM.Maxi™ (от 30 до 90%)
• Тепловая обработка паром с температурой от 48 до 130 °C с использованием STEAM.Maxi™ (100%)
• Измерение температуры внутри продукта с технологией Delta T
• Измерение температуры внутри продукта с зондом с 1 точкой
• Предварительный нагрев до 260 °C

Дополнительные функции и автоматическое программирование:

• MIND.Maps™: визуализация процессов приготовления, содержащих бесконечное количество шагов
• Сохранение до 384 пользовательских программ
• Возможность присвоения названия и изображения сохраненным программам
• Сохранение названий рецептов на различных языках

Распределение воздуха внутри камеры:

• Технология AIR.Maxi™:
  • 6 вентиляторов с реверсивным движением
  • 4 программируемые скорости воздушных потоков
  • 4 программируемых полустатических положения вентилятора

  Климат-контроль внутри камеры:

  • AIR.Maxi™: оптимизация распределения воздуха
    • 5 вентиляторов с реверсивным движением
    • 4 программируемые скорости вращения вентилятора
  • DRY.Maxi™: удаление избыточной влаги для создания румяной корочки
    • Высокопроизводительное программируемое удаление влажности
    • Сухая конвекция с удалением влаги при температуре от 30 до 260 °C
  • STEAM.Maxi™: поддержание нужного уровня влажности
    • Паровая обработка с температурой от 35 до 130 °C
    • Пароконвекция: сочетание сухого и увлажнённого воздуха от 35 до 260 °C
  • CLIMALUX™: контроль влажности в процессе приготовления
  • Protek.SAFE™: надежная теплоизоляция и безопасность
    • Эффективная теплоизоляция для максимальной результативности
    • Тройное остекление дверцы
    • Мотор вентилятора останавливается при открывании двери для предотвращения потерь энергии
  • DATA DRIVEN COOKING: анализ и оптимизация работы оборудования
  • DDC.UNOX.COM: мониторинг в реальном времени и возможность создания рецептов с ПК
  • DDC.App: управление с помощью смартфона
  • DDC.Coach: анализ работы устройства и рекомендации по индивидуальным рецептам

  Теплоизоляция и безопасность:

  • Tехнология Protek.SAFE™:
    • Оптимальная безопасность и эффективность работы (внешняя поверхность и стекло дверцы не нагреваются)
    • Энергоэкономичное торможение мотора при открытии двери
    • Модуляция электрической мощности в зависимости от потребности
  • Protek.SAFE™ PLUS: тройное остекление дверцы

  Автоматическая система мойки:

  • Rotor.KLEAN™: автоматическая система для эффективной мойки
    • 4 автоматические программы мойки
    • Встроенный резервуар для моющих средств

    Механизм открытия двери:

    • Ручной механизм с открытием справа налево
    • Блокировка двери в позициях от 120° до 180°

    Дополнительные функции

    • Отображение оставшегося времени приготовления без использования зонда
    • Показ установленного и текущего времени
    • Режим 'HOLD' для поддержания температуры готового блюда
    • Режим 'INF' для перманентной работы печи
    • Измерение температуры в °C или °F

    Технические характеристики

    • Паронепроницаемая панель управления MASTER.Touch Plus
    • Система самодиагностики
    • DDC.Stats: отчеты по использованию воды и электроэнергии
    • Температурный ограничитель для безопасности
    • Ёмкость для сбора жидкости с постоянным отводом, даже при открытой двери
    • Контактный сенсор дверцы
    • Надежная конструкция из инновационных материалов

    Дополнительные характеристики

    • Максимальная температура воды: 30 °C
    • Давление воды: от 150 до 600 кПа
    • Минимальные расстояния для установки:
      • От стен: минимум 50 мм
      • От другого оборудования:
        • Сбоку: минимум 45 мм
        • Сзади: минимум 70 мм
      • Рабочая температура окружающей среды: от 5 до 35 °C
      • Максимальная влажность окружающей среды: 70 %

      Опции (заказываются отдельно)

      • Вытяжной зонт XECHL-HCFC
      • Термощуп XEC 004
      • Дымогенератор-коптильня Hyper.Smoker XUC 090
      • Система фильтрации обратного осмоса XHC 002
      • Комплект фильтр-системы:
        • XHC 003 (сменный картридж XHC 004)
        • XUC140 (сменный картридж XUC141)
      • Тележка:
        • XECTL-2013
        • XECTL-034P
        • XECTL-051P
        • XECTL-2013
      • Термочехол XUC 030
      • Рампа въездная XUC163
      • Моющее средство:
        • DB 1015
        • DB 1015A0
        • DB 1076A0
        • DB1018
        • DB1018A0
        • DB1050
      • Душирующее устройство XHC 001
      • Комплект для подключения интернет:
        • XEC001
        • XEC 006 (Wi-Fi)
        • XEC 016
      • Комплект колес XUC 012