Пароконвектомат UNOX XECC-1013-EPRM

Пароконвектомат UNOX XECC-1013-EPRM из серии COMPACT CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS представляет собой идеальное решение для профессиональных кухонь. Этот прибор предназначен для приготовления разнообразных блюд, а также для выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий на предприятиях общественного питания, в пекарнях и кондитерских. Внутренняя LED-подсветка, встроенная в дверцу, и C-образные направляющие с зубчатыми нишами обеспечивают удобство работы. Камера из нержавеющей стали AISI 304 с закругленными углами способствует легкой очистке и поддержанию высокой гигиеничности. Дверной замок выполнен из прочного самосмазывающегося технополимера, а внутренний штифт ручки - из углеродного волокна.

Для подключения оборудования требуется водоснабжение (кран 3/4'').

В комплект входят 4 пластиковых держателя и полный набор для подключения к водопроводной системе, включая шланг, механический фильтр и невозвратный клапан 3/4. Листы для выпечки приобретаются отдельно.

Режимы выпечки:

• Конвекция: от 30 до 260 °C
• Конвекция + пар: от 35 до 260 °C, STEAM.Maxi от 30 до 90%
• Конвекция + пар: от 48 до 260 °C, STEAM.Maxi от 10 до 20%
• Пар: от 48 до 130 °C, STEAM.Maxi 100%
• Конвекция + сухой воздух: от 30 до 260 °C, DRY.Maxi от 10 до 100%
• Готовка с датчиком температуры и функцией DELTA T с микрощупом
• Многоточечный датчик температуры в сердцевине продукта (микрощуп) MULTI.Point
• Предварительный разогрев (максимальная температура): 260 °C

Дополнительные функции и автоматическое программирование:

• MIND.Maps™: графическая схема процессов выпечки с неограниченным количеством шагов
• Сохранение до 384 пользовательских программ
• Возможность присвоения имени, номера и изображения программам
• Сохранение названия программы на любом языке
• CHEFUNOX: выбор режима приготовления, степени, размера и желаемого результата
• MULTI.Time: возможность готовки различных блюд одновременно, до 10 таймеров
• MISE.EN.PLACE: синхронизация загрузки разных продуктов для одновременной готовности

Распределение воздуха в камере:

• Технология AIR.Maxi™:
  • Вентиляторы с реверсивным движением
  • 4 программируемые скорости воздушного потока
  • 4 полустатических положения вентилятора

Управление климатом в камере:

• Технология DRY.Maxi™: быстрое удаление влаги для наилучшим образомй текстуры и цвета
• Технология STEAM.Maxi™: интенсивная генерация пара для эффективного выпекания
• Технология CLIMALUX™:
  • Точные датчики влажности
  • Автоматическая подача пари или его удаление
• Технология ADAPTIVE.Cooking™: автоматическая адаптация параметров для оптимального результата
• Технология SMART.Preheating: умный предварительный разогрев на основе предыдущих данных
• Технология AUTO.Soft: автоматическая регулировка температуры для деликатных продуктов
• Технология PRESSURE.Steam: повышение насыщенности и температуры пара

Теплоизоляция и безопасность:

• Технология Protek.SAFE™:
  • Безопасность и эффективность в работе (внешние поверхности и стекло не нагреваются)
  • Торможение мотора для снижения потерь энергии при открытии двери
  • Регулирование электрической мощности в зависимости от необходимости
• Тройное остекление двери для дополнительной безопасности.

Автоматическая система чистки:

• Технология SENSE.Klean:
  • Оценка загрязненности
  • Выбор режима мойки автоматически
  • Максимальная чистота без лишних затрат на воду и моющие средства

• Технология Rotor.KLEAN™:
  • 4 автоматических программы мойки
  • Датчик уровня воды и моющего средства
  • Контейнер для средств DET&Rinse™

Открывание двери:

• Блокировка открывания в позициях 60°-120°-180°

Вспомогательные функции:

• Отображение остаточного времени приготовления
• Режим «HOLD» для теплового шкафа
• Непрерывный режим работы «INF»
• Выбор единицы измерения температуры в °C или °F
• Интегрированное WI-FI соединение
• USB-порт для обмена данными
• Мобильное приложение для контроля работы прибора
• Система аналитики с рекомендациями по рецептам

Технические характеристики

• 9,5-дюймовый сенсорный экран MASTER.Touch PLUS, защита IPX5
• Система самодиагностики неисправностей
• Температурный ограничитель для безопасности
• Емкость для сбора жидкости с подсоединением к сливу, постоянный поток даже при открытой двери
• Высококачественные круглые нагревательные элементы
• Контактный датчик двери
• Защитный температурный термостат
• Возможность установки в колонны из двух печей
• Небольшой вес с надежной конструкцией благодаря современным материалам

Дополнительные параметры:

• Настройка времени приготовления: от 0 до 120 минут
• Регулировка подачи пара: от 0 до 100 %
• Максимальная температура подключаемой воды: 30 °C
• Давление воды: от 150 до 600 кПа
• Минимальное расстояние при установке:
  • От стен: 50 мм
  • От другого оборудования:
    • Сбоку: 45 мм
    • Сзади: 70 мм
• Температура окружающей среды: от 5 до 35 °C
• Влажность: не более 70 %

Опции (заказываются отдельно)

• Термощуп XEC 004
• Вытяжные зонты:
  • XECHC-CF13
  • XECHC-HC13
  • XEVHC-HC21
• Комплекты фильтров:
  • XHC 003 (сменный картридж XHC 004)
  • XUC140 (сменный картридж XUC141)
• Подставки:
  • XWCRC-0013-F
  • XWCRC-0013-L
  • XWCRC-0613-H
  • XWCRC-0613-UH
• Тележка-шпилька XTB0002
• Направляющие XWCLC-0613-H
• Дымогенератор XUC 090
• Стыковочные комплекты:
  • XECQC-0013-E
  • XUC001-DRU
• Набор колес XUC012
• Моющее средство:
  • DB1016A0
  • DB1076A0
  • DB 1015
  • DB1018A0
• Устройство душирующее HC 001
• Система сбора жидкости XUC020
• Кабель для Ethernet XEC001
• Комплект для подключения на 220 В XUC129
• Двухступенчатое безопасное открытие двери XUC112

Заключение: Пароконвектомат UNOX XECC-1013-EPRM - это надежный и универсальный инструмент для вашего гастрономического бизнеса.