Пароконвектомат UNOX XEBC-10EU-EPRM-MP

Пароконвектомат UNOX XEBC-10EU-EPRM-MP из серии BAKERTOP MIND.Maps™ PLUS является идеальным решением для профессиональной кухни. Он отлично подходит для приготовления разнообразных блюд, выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий в ресторанах, кафе, пекарнях и кондитерских. Уникальная модель оснащена LED-подсветкой, встроенной в дверь, и прочными C-образными направляющими с зубчатыми нишами. Открывающееся внутреннее стекло значительно упрощает процесс очистки и обеспечивает высокие санитарные стандарты. Камера, выполненная из нержавеющей стали AISI 304, с направляющими из профилированной стали, а также дверной замок из высокопрочного самосмазывающегося технополимера и штифт дверной ручки из углеродного волокна, гарантируют надёжность и долговечность.

Подключение оборудования осуществляется к системе водоснабжения (вентиль 3/4'').

В комплект поставки входят четыре пластиковых держателя, набор для подключения к водопроводу (включая шланг подачи воды, механический фильтр и невозвратный клапан 3/4) и стартовый набор «Starter Kit» (саморезы, гаечный ключ и наклейка). Листы для выпечки можно приобрести отдельно.

Режимы выпечки:

• Конвекция: от 30 до 260 °C
• Конвекция + пар: от 35 до 260 °C, STEAM.Maxi от 30 до 90%
• Конвекция + пар: от 48 до 260 °C, STEAM.Maxi от 10 до 20%
• Пар: от 48 до 130 °C, STEAM.Maxi 100%
• Конвекция + сухой воздух: от 30 до 260 °C, DRY.Maxi от 10 до 100%
• Приготовление с датчиком температуры и функцией DELTA T с микрощупом
• Многоточечный датчик температуры в центре продукта (микрощуп) MULTI.Point
• Предварительный разогрев (макс. температура): 260 °С

Дополнительные функции и автоматизированное программирование:

• MIND.Maps™: графическая визуализация процесса выпечки, позволяющая создать бесконечное число шагов одним нажатием.
• Сохранение до 384 пользовательских программ.
• Присвоение имени, номера и изображения для сохраненных программ.
• Поддержка названий программ на любом языке.
• CHEFUNOX: выбор режима готовки, степени готовности, размера и желаемого результата.
• MULTI.Time: возможность выпечки различных блюд одновременно, до 10 таймеров.
• MISE.EN.PLACE: синхронизация загрузки разных продуктов для одновременной готовности.

Воздушная циркуляция:

• Технология AIR.Maxi™:
  • Вентиляторы с реверсивным движением.
  • Четыре программируемые скорости воздушного потока.
  • Четыре полустатических положения вентилятора.

  Управление климатом:

  • DRY.Maxi™: быстрое удаление влаги для достижения наилучшим образомй текстуры, цвета и хрусткости.
  • STEAM.Maxi™: генерация насыщенного пара при температуре от 35 °C, обеспечивая высокую эффективность выпечки и экономию ресурсов.
  • CLIMALUX™:
    • Прецизионные датчики влажности внутри камеры.
    • Автоматическая активация подачи пара или его удаления.
  • ADAPTIVE.Cooking™:
    • Оптимизация процесса выпечки с автоматической адаптацией параметров.
    • Приведение к одинаковым результатам независимо от загрузки.
  • SMART.Preheating:
    • Интеллектуальный разогрев, учитывающий предыдущие режимы.
  • AUTO.Soft:
    • Автоматическая регулировка температуры для деликатных блюд.
  • PRESSURE.Steam: увеличение насыщенности и температуры пара.

  Теплоизоляция и безопасность:

  • Protek.SAFE™:
    • Максимальная эффективность и безопасность использованию (поверхности не нагреваются).
    • Торможение мотора для предотвращения потерь энергии при открывании двери.
    • Модуляция мощности электричества по потребности.
  • Тройное остекление двери.

  Автоматическая система очистки:

  • SENSE.Klean:
    • Оценка степени загрязнения.
    • Автоматический выбор режима мойки.
    • Максимальная чистота с минимальными затратами воды и моющего средства.
  • Rotor.KLEAN™:
    • Четыре автоматические программы для мойки.
    • Датчики уровня моющего средства.
    • Встроенный контейнер для средств DET&Rinse™.

    Открывание двери:

    • Блокировка дверцы в позициях 60°, 120° и 180°.

    Дополнительные функции

    • Отображение оставшегося времени выпечки.
    • Режим теплового шкафа «HOLD».
    • Непрерывная работа печи "INF".
    • Параметры температуры в °C или °F.
    • Интеграция Wi-Fi для удаленного мониторинга.
    • USB-порт для обмена данными.
    • Приложение для контроля работы через смартфон.
    • Аналитическая система с рекомендациями по рецептам.

    Технические характеристики

    • Сенсорный экран 9,5 дюймов с защитой IPX5.
    • Система самодиагностики неисправностей.
    • Безопасный ограничитель температуры.
    • Контейнер для сбора жидкости с возможностью прямой подводки к сливу.
    • Высококачественные круглые нагревательные элементы.
    • Контактные сенсоры двери.
    • Защитный термостат.
    • Возможность установки в колонны по две печи.
    • Лёгкий вес и прочная конструкция благодаря современным материалам.

    Дополнительные характеристики

    • Регулировка времени приготовления: от 0 до 120 минут.
    • Регулировка подачи пара: от 0 до 100 %.
    • Максимальная температура подводимой воды: 30 °C.
    • Давление подводимой воды: от 150 до 600 кПа.
    • Необходимое расстояние при установке:
      • От стен: минимум 50 мм.
      • От другого оборудования:
        • Сбоку: минимум 45 мм.
        • Сзади: минимум 70 мм.
      • Температура окружающей среды: от 5 до 35 °C.
      • Влажность: не более 70 %.

      Опции (заказываются отдельно)

      • Вытяжной зонт:
        • XEBHC-HCEU
        • XEBHC-ACEU
      • Комплект STEAM.BOOST для увеличения пара:
        • XUC080
        • XUC081
        • XUC082
      • Комплект фильтр-системы:
        • XHC 002 (сменный картридж XHC 006)
        • XHC 003 (сменный картридж XHC 004)
      • Подставки:
        • ITERMA 430 СП-204/842/713/462-11 XWARC-00EF-M
        • ITERMA 430 СП-214/842/713/752-01 XWARC-07EF-H
        • ITERMA СП-200/860/698/700-01 UNOX XEBC
        • UNOX XWAEC-08EF
        • UNOX XWARC-00EF-F
        • UNOX XWARC-00EF-L
        • UNOX XWARC-07EF-H
        • UNOX XWARC-00EF-M
        • UNOX XEBIC-03EU
      • Колеса XUC012
      • Комплект соединительных деталей UNOX XEAQC-00E2-E-DR
      • Устройство для душирования UNOX XHC 001
      • Термощуп UNOX XEC 004
      • Моющее и ополаскивающее средство:
        • DB 1015A0
        • DB 1015
        • DB 1016A0
        • DB1076A0
      • WiFi-коннектор XEC002

      Совместимость:

      • Расстоечный шкаф XEBPC-08EU-B
      • Расстоечный шкаф XEBPC-12EU-B

      Пароконвектомат UNOX XEBC-10EU-EPRM-MP - это не только высокотехнологичное оборудование для вашего заведения, но и отличная инвестиция в качество и скорость приготовления блюд.