Пароконвектомат UNOX XEBC-04EU-EPRM-MP

Пароконвектомат UNOX XEBC-04EU-EPRM-MP - идеальное решение для ресторанов, пекарен и кондитерских, позволяющее готовить разнообразные блюда, а также выпекать хлебобулочные и кондитерские изделия. Устройство оборудовано встроенной светодиодной LED-подсветкой в двери и C-образными направляющими с зубчатыми нишами. Удобное открывающееся стекло облегчает процесс чистки и поддерживает высокие стандарты гигиены. Камера целиком выполнена из нержавеющей стали AISI 304 с закругленными углами, направляющие сделаны из профилированной стали. Замок двери изготовлен из прочного самосмазывающегося технополимера, а внутренний штифт ручки - из углеродного волокна.

Важно подключить оборудование к водоснабжению через вентиль 3/4''.

В комплект входят 4 пластиковых держателя, комплект для подключения к водопроводу (шланг для подачи воды, механический фильтр и невозвратный клапан 3/4) и набор «Starter Kit» (8 саморезов, гаечный ключ и наклейка). Листы для выпечки приобретаются отдельно.

Режимы выпечки:

• Конвекция: от 30 до 260 °C
• Конвекция + пар: от 35 до 260 °C, STEAM.Maxi от 30 до 90%
• Конвекция + пар: от 48 до 260 °C, STEAM.Maxi от 10 до 20%
• Пар: от 48 до 130 °C, STEAM.Maxi 100%
• Конвекция + сухой воздух: от 30 до 260 °C, DRY.Maxi от 10 до 100%
• Готовка с датчиком температуры и функцией DELTA T с микрощупом
• Многоточечный датчик температуры в сердцевине продукта (микрощуп) MULTI.Point
• Предварительный разогрев (максимальная температура): 260 °C

Дополнительные функции и автоматическое программирование:

• MIND.Maps™ : графическое представление процессов выпечки с неограниченным количеством шагов одним нажатием
• Сохранение до 384 программ от пользователей
• Возможность присвоения имени, номера и изображения программам
• Сохранение названия программы на любом языке
• CHEFUNOX: выбор режима, степени, размера и результата приготовления
• MULTI.Time: одновременная выпечка различных блюд до 10 таймеров
• MISE.EN.PLACE: синхронизация загрузки различных продуктов для единовременной готовности блюд

Распределение воздуха:

• Технология AIR.Maxi™:
  • Вентиляторы с реверсивным движением
  • 4 программируемые скорости воздушных потоков для настройки оператором
  • 4 программируемых полустатических положения фан-кулера

  Управление климатом:

  • Технология DRY.Maxi™: быстрое удаление влаги для наилучшим образомй консистенции и хрусткости
  • Технология STEAM.Maxi™ обеспечит высокую эффективность выпекания с минимальными затратами энергии и воды
  • Технология CLIMALUX™:
    • Точные датчики влажности
    • Автоматическая активация пара или его удаление
  • Технология ADAPTIVE.Cooking™:
    • Оптимизация и автоматизация процесса выпечки
    • Равномерные результаты при полной или частичной загрузке
  • Технология SMART.Preheating: интеллектуальный разогрев на основе анализа предыдущих режимов
  • Технология AUTO.Soft: автоматическая регулировка нагрева для деликатных продуктов
  • Технология PRESSURE.Steam: увеличение насыщения и температуры пара

  Теплоизоляция и безопасность:

  • Технология Protek.SAFE™: безопасная и эффективная эксплуатация (внешняя поверхность и стекло не нагреваются)
  • Торможение мотора для экономии энергии при открытии двери
  • Модуляция электрической мощности по необходимости
• Дверь с тройным остеклением

Автоматическая система мытья:

• Технология SENSE.Klean:
  • Оценка загрязнения
  • Автоматический выбор режима мытья
  • Максимальная чистота с минимальными расходами воды и моющего средства
• Технология Rotor.KLEAN™:
  • 4 автоматические программы мытья
  • Датчик уровня воды и моющих средств
  • Встроенный контейнер для моющих средств DET&Rinse™

  Открывание двери:

  • Блокировка произвольного открытия в позициях 60°, 120° и 180°
  • Открытие двери справа налево

  Дополнительные функции

  • Визуализация остаточного времени выпечки
  • Режим теплового шкафа «HOLD»
  • Функция непрерывной работы "INF"
  • Единица измерения температуры в °C или °F
  • Интегрированное WI-FI подключение
  • USB-порт для загрузки/выгрузки данных
  • Мобильное приложение для контроля работы печи
  • Аналитика и рекомендации по персонализированным рецептам

  Технические характеристики

  • 9,5-дюймовый емкостной сенсорный экран MASTER.Touch PLUS с защитой IPX5
  • Система самодиагностики неисправностей
  • Ограничитель температуры для безопасности
  • Емкость для сбора жидкости с подключением к сливу
  • Высокопроизводительные круглые нагревательные элементы
  • Контактный датчик двери
  • Защитный термостат
  • Возможность создания колонн из двух печей
  • Легкий вес и надежная конструкция благодаря современным материалам

  Дополнительные характеристики

  • Регулировка времени приготовления: до 120 минут
  • Настройка подачи пара: от 0 до 100%
  • Максимальная температура входящей воды: 30 °C
  • Давление воды: 150 до 600 кПа
  • Минимальные расстояния при установке:
    • От стен: 50 мм
    • От другого оборудования:
      • Сбоку: минимум 45 мм
      • Сзади: минимум 70 мм
    • Температура окружающей среды: от 5 до 35 °C
    • Влажность окружающей среды: не более 70%

    Опции (заказываются отдельно)

    • Термощуп SOUS-VIDE
    • Вытяжной зонт
    • Комплект фильтр-системы
    • Подставки:
      • XWVRC-0711-UH
      • XWVRC-0011-H
      • XWVRC-0011-M
      • XWVRC-0011-L
      • XWVRC-0011-F
      • XWVRC-0011-L-PO
    • HYPER.SMOKER XUC090
    • Корзины
      • XWVBC-0911
      • XWVBC-0611
    • Тележка WVYC-0011
    • Тележка XWVYC-0011-L-PO
    • Набор колес XUC012
    • Моющее средство:
      • DB 1015
      • DB 1018
      • DB 1050
    • Система сбора жидкости XUC020
    • Кабель Ethernet XEC001

    Совместимость:

    • Нейтральный шкаф XWVEC-0811
    • Тепловой шкаф XEVSC-0711-CR
    • Расстоечный шкаф XEBPL-16EU-D
    • Расстоечный шкаф XEBPL-16EU-M
    • Расстоечный шкаф XEBPC-08EU-B
    • Расстоечный шкаф XEBPC-12EU-B