Пароконвектомат Rational CM 61 Plus (автоматическая очистка)

Пароконвектомат Rational CM 61 Plus (автоматическая очистка) - это высококачественное оборудование, которое предназначено для выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий, а также для приготовления различных блюд из мяса, рыбы и овощей в сфере общепита и торговых организаций в Москве.
Инновационная модель RATIONAL CombiMaster® Plus выделяется на фоне аналогов благодаря уникальным функциям и высокой надежности. Удобное управление и передовые технологии гарантируют, что каждое блюдо будет приготовлено с максимальным качеством.

Ключевые особенности модели

• 5 рабочих режимов пароконвектомата
• Уникальная производительность
• Оптимальный микроклимат в рабочей камере
• Простое и интуитивное управление
• Эффективная система генерации пара
• Активная система удаления влаги из рабочей камеры

Основные функции

• Режим пароконвектомата с 3 рабочих режимами:
- пар 30°C-130°C,
- горячий воздух 30°C-300°C,
- комбинация пара и горячего воздуха 30°C-300°C

• ClimaPlus - система контроля влажности с 5-ступенчатой настройкой и регулировкой
• Функция ручного Finishing

Управление устройством

• Рычаг для установки рабочих режимов, температуры, температуры внутри продукта и времени
• Блокировка программирования для безопасности

Уход, очистка и надежность

• Встроенный ручной душ с функцией перекрытия воды и регулировкой напора (опционально)
• Программа ручной очистки для простоты ухода
• Сервисная система диагностики (SDS) с автоматической индикацией сообщений о сервисном обслуживании
• Программа удаления накипи, доступная через меню

Комплектация

• USB-интерфейс для передачи данных
• Измерение температуры внутри продукта с помощью термозонда
• Возможность создания до 100 индивидуальных программ приготовления с 6 этапами
• 5 программируемых скоростей вентилятора для оптимального результата
• Автономная система сепарации жира без дополнительного фильтра
• Функция Cool-Down для быстрого охлаждения рабочей камеры
• Мощный генератор свежего пара
• Автоматическая промывка и опорожнение парогенератора через насос
• Адаптивная настройка системы в зависимости от условий установки
• Двойная стеклянная дверь с воздушной прослойкой для изоляции
• Гигиеничная рабочая камера без стыков и с закругленными углами
• Съёмные поворотные навесные рамы с расстоянием между направляющими 68 мм
• Корпус из специальной нержавеющей стали 304 (DIN 1.4301)
• Ручной душ с возвратным механизмом
• Отдельные магнитные клапаны для стандартной и умягченной воды
• Допустимо жесткое подключение к системе отвода сточных вод в соответствии с SVGW
• Водозащита по стандарту IP X 5
• Энергоэффективность с регулировкой подачи энергии в зависимости от потребления
• Совместимость с аксессуарами GN 1/1, 1/2, 2/3, 1/3, 2/8
• Выбор единицы измерения: °C или °F
• Регулируемые по высоте ножки
• Динамическое перемешивание воздуха для равномерного прогрева

Технические характеристики

• Ёмкость 6 x 1/1 GN Каталог гастроемкостей
• Количество порций в день: 30-80
• Тип загрузки: 1/1, 1/2, 2/3, 1/3, 2/8 GN
• Подключение водопровода: R 3/4“
• Сливная труба: DN 50
• Рабочее давление: 150-600 кПa или 0,15-0,6 Мпа
• Предохранители: 3 x 16 A
• Подключение к сети: 3 NAC 400 В
• Мощность в режиме “Горячий воздух”: 10,3 кВт
• Мощность в режиме “Пар”: 9 кВт

(!) Для улучшения качества воды и продления срока службы оборудования рекомендуем приобрести водоумягчитель.