Пароконвектомат Convotherm Maxx Pro easyTouch 6.10 EB DD+ConvoSmoke

Пароконвектомат Convotherm Maxx Pro easyTouch 6.20 EB CS DD наилучшим образом подходит для обжигания, варки на пару, бланширования, запекания и других методов тепловой обработки продуктов в сфере общественного питания. Эта модель оснащена 10-дюймовым сенсорным TFT-дисплеем с высоким разрешением, который обеспечивает четкое изображение на любом расстоянии. Рабочая камера изготовлена из нержавеющей стали AISI 304.

Способы приготовления:

• Пар (от 30 до 130 °C) с гарантией насыщения паром
• Комбинированный пар (от 30 до 250 °C) с автоматическим контролем влажности
• Конвекция (от 30 до 250 °C) с оптимальной теплопередачей

Функции

• Интегрированная в систему easyTouch функция копчения ConvoSmoke (горячее/холодное копчение)
• HumidityPro - ручная настройка уровня влажности при готовке на пару с 30 °C, с пятью уровнями, предоставляемыми функцией (в дополнение к автоматическому контролю)
• Crisp&Tasty - 5-уровневая функция для удаления пара и подачи свежего воздуха, что позволяет быстро осушить варочную камеру, придавая блюдам хрустящий вид благодаря конвекции - уровни удаления влаги можно выбирать вручную или задавать заранее
• ecoCooking - активируется при температурах от 30 °C, наилучшим образом подходит для продуктов, требующих длительной термической обработки
• Пятиступенчатая функция традиционной выпечки BakePro, которая:
  • Создает идеальный микроклимат в печи для всех видов выпечки, будь то свежая, предварительно расстаянная, замороженная или полувыпеченная, без разогрева замороженной выпечки
  • Обеспечивает оптимальный подъем, эластичность и блеск готового продукта
  • Гарантирует, что готовая выпечка остается хрустящей и свежей гораздо дольше
• Regenerate+ - гибкая функция регенерации с множеством режимов
• HygienicSteam - эффективная паровая стерилизация кухонной утвари - просто поместите тщательно очищенные инструменты в пароконвектомат и с помощью 30-минутной автоматической программы при 130 °C безопасно их стерилизуйте

Основные особенности

• Индивидуально программируемые параметры пара, горячего воздуха и времени для каждого блюда и выпечки
• Энергоэффективность на 10% выше, чем у предыдущих моделей
• Регулируемая пятиступенчатая скорость вентилятора, автоматический реверс и сложная система воздушного потока обеспечивают равномерные и качественные результаты даже для самых деликатных продуктов
• Возможность отключения вентилятора для достижения оптимальных результатов
• Технология Natural Smart Climate™ - поддерживает идеальные условия в камере приготовления благодаря закрытой системе ACS+:
  • Обеспечивает необходимый уровень влажности для различных продуктов без сложных регулировок
  • Система ACS+ сохраняет тепло и влагу, ускоряя нагрев с минимальными затратами электроэнергии и воды
• Технология Cook&Hold - автоматически снижает температуру в конце цикла, интегрируя приготовление и хранение
• Интуитивно понятный интерфейс с сенсорной панелью управления делает работу такой же простой, как на смартфоне
• Press&Go - кнопки быстрого доступа для автоматизированного приготовления
• Защита кнопок быстрого доступа паролем для создания отдельных режимов управления
• Встроенная книга рецептов с 6 категориями и возможностью хранения до 399 программ, каждая из которых может включать до 20 этапов приготовления
• Ручной режим - позволяет всегда контролировать процесс приготовления с возможностью настройки всех параметров в любое время
• TrayView - показывает точное описание того, что готовится или выпекается на каждом уровне камеры
• TrayTimer - индивидуальная настройка времени для каждого продукта на каждом уровне
• Встроенный многоточечный термощуп с системой обнаружения ошибок
• Полностью автоматическая экосистема мойки с 4 настройками и 3 режимами - режим Eco экономит моющее средство и воду, режим Express позволяет сократить время очистки до 38 минут
• Возможность создания пользовательских программ мойки с собственными именами и иконками
• Удобный ручной душ
• Утапливаемая дверь для экономии пространства
• Подключение к Wi-Fi и LAN для удалённого управления и обновления ПО
• USB-порт на панели управления
• Технология IntelligentSimplicity - возможность онлайн-диагностики и получения уведомлений об ошибках
• Дополнительный уровень для увеличенной вместимости
• Светодиодная подсветка для оптимального освещения рабочей камеры
• Механизм самозакрывающейся двери для удобства использования
• Антибактериальная ручка дверцы и тройное стекло для минимизации потерь тепла
• Простота доступа к внутренним компонентам благодаря 5 отверстиям обслуживания
• Регулируемые по высоте ножки
• Защита от воды по стандарту IPX5
• Сертификат Energy Star® за экодизайн и энергоэффективность

Дополнительные характеристики

• Вместимость: 6+1х GN 1/1 или 5х 600х400 мм
• Вместимость для банкета: 15-20 порций

Добавочные опции (заказываются отдельно):

• ConvoGrill - встроенная функция гриля
• ConvoSense - интеллектуальное распознавание блюд с AI датчиком
• Система ConvoServe - инновационное решение для массового приготовления:
• Предготовление и завершение по запросу с учетом расписания
• Метод Cook&Chill для предотвращения нежелательной термообработки
• Гибкие сроки завершения приготовления с учетом индивидуальных требований
• Создание необходимых микроклиматов для кулинарного завершения
• Система Kitchenconnect® для онлайн-доступа к данным и управления процессами
• Датчики для Sous-vide и термозонда (внешние подключения)
• Конденсирующий вытяжной зонт для удаления пара
• Тележки и аксессуары для удобного перемещения и хранения