Пароконвектомат Convotherm Maxx Pro easyDial 6.20 ES

Пароконвектомат Convotherm Maxx Pro easyDial 6.20 ES создан для обжаривания, приготовления на пару, бланширования, запекания и других видов термообработки продуктов в заведениях общественного питания. Эта модель оснащена интуитивно понятной электронной панелью управления с поворотным переключателем. Рабочая камера изготовлена из нержавеющей стали AISI 304, что обеспечивает долговечность и простоту в уходе.

Способы приготовления:

• Пар (от 30 до 130 °C) с гарантированным насыщением
• Комбинированный пар (от 30 до 250 °C) с автоматическим контролем влажности
• Конвекция (от 30 до 250 °C) с оптимизированной теплопередачей

Функции

• HumidityPro - ручная настройка уровня влажности при приготовлении на пару уже с 30 °C, с 5 доступными уровнями, дополнительно к автоматическому контролю
• Crisp&Tasty - регулируемая 5-уровневая функция, которая эффективно удаляет пар и одновременно добавляет свежий воздух, позволяя блюду стать хрустящим благодаря конвекции; уровни удаления влаги можно настраивать вручную или программировать
• Пятиступенчатая функция традиционной выпечки BakePro:
  • Создает идельный микроклимат в печи для всей выпечки: свежей, предварительно расстойной, замороженной или полувыпеченной (замороженные изделия не нужно заранее размораживать)
  • Обеспечивает высокий подъем, оптимальную упругость внутри и блеск снаружи
  • Гарантирует долгую хрусткость и свежесть готовых продуктов
• Регенерация - максимальное восстановление продуктов (Peak Level)

Основные особенности

• Интеллектуально программируемые параметры пара, горячего воздуха и времени для каждого блюда
• Энергоэффективность возросла примерно на 10% по сравнению с предыдущими моделями
• Регулируемая скорость вентилятора и автоматический реверс обеспечивают равномерные результаты даже с деликатными продуктами
• Возможность отключения вентилятора для достижения оптимальных результатов
• Natural Smart Climate™ - идеальный микроклимат в камере благодаря запатентованной системе ACS+:
  • Поддерживает оптимальную влажность для каждого продукта естественным образом, без сложных настроек
  • Система ACS+ сохраняет тепло и влагу, ускоряя процесс нагрева с меньшими затратами электроэнергии и воды
• Встроенная книга рецептов для хранения до 99 программ с 9 этапами приготовления
• Ручной режим - возможность всегда контролировать процесс и настраивать параметры на любом этапе
• Многоточечный термощуп с автоматическим обнаружением ошибки установки
• Полностью автоматическая и экологичная система мойки с 4 настройками мойки и 3 режимами; режим Eco экономит моющее средство и ресурсы, а режим Express обеспечивает быструю мойку
• Встроенный ручной душ для дополнительного удобства
• Хранение данных для HACCP и пастеризации
• USB-порт в панели управления для легкого подключения
• Дополнительный уровень увеличивает вместимость камеры
• Светодиодная подсветка - долговечная подсветка для оптимального освещения камеры
• Дверца с доводчиком, что делает закрытие двери легким и удобным
• Гигиеническая ручка, уменьшающая риск размножения бактерий
• Тройное стекло двери минимизирует потерю тепла и обеспечивает безопасность
• Пять обслуживающих отверстий для легкого доступа к внутренним компонентам
• Регулируемые ножки для установки
• Полная защита от брызг по стандарту IPX5
• Сертификат Energy Star® за высокую энергоэффективность

Дополнительные характеристики

• Вместимость: 12+2х GN 1/1 или 6+1х GN 2/1

Опции (заказываются отдельно)

• Отказ от автоматической системы мойки ConvoClean
• Система ConvoServe - инновационная концепция, позволяющая одновременно подавать большое количество блюд:
  • Предварительное приготовление блюд с последующей доводкой по запросу
  • Технология Cook&Chill для предотвращения перегрева при хранении
  • Простая восстановление блюд с соблюдением всех требований
  • Правильный микроклимат в камере с помощью Natural Smart Climate™ для своевременной доводки
• Паровая дезинфекция HygienicSteam для безопасной стерилизации термостойких кухонных принадлежностей
• Внешние датчики для Sous-vide и термозонды
• LAN-подключение для универсального управления данными
• Встроенная вытяжка для удаления пара
• Дополнительные аксессуары: передвижной стеллаж, вкатная рама и транспортная тележка для удобства в перемещении