Пароконвектомат Convotherm Maxx Pro easyDial 20.10 ES

Пароконвектомат Convotherm Maxx Pro easyDial 20.10 ES - это универсальный кухонный помощник, созданный для обжаривания, приготовления на пару, бланширования, запекания и других методов тепловой обработки продуктов на предприятиях общественного питания. В данной модели предусмотрена интуитивно понятная электронная панель управления с поворотным переключателем и LED-подсветкой рабочей камеры, выполненной из нержавеющей стали AISI 304 для долговечности и легкости в обслуживании.

Комплектация включает в себя вкатную тележку для удобства использования.

Спектр методов приготовления:

• Пар (температура от 30 до 130 °C) с гарантированным насыщением паром.
• Комбинированный пар (от 30 до 250 °C) с автоматическим регулированием влажности.
• Конвекция (от 30 до 250 °C) для оптимизированной теплопередачи.
• Интегрированная книга рецептов с возможностью создания до 99 программ по 9 шагов.
• Регенерация для максимального восстановления продуктов (peak level).

Стандартные функции:

• Natural Smart Climate (ACS+) - идеальный микроклимат с дополнительными функциями:
• Crisp&Tasty - 5 параметров для быстрого удаления лишней влаги.
• BakePro - 5 режимов для профессиональной выпечки:
  • Создание идеальных условий внутри камеры для всех видов выпечки.
  • Оптимальный подъем и эластичность теста, а также великолепный блеск готового продукта.
  • Сохранение свежести и хрусткости готовых изделий на длительное время.
• HumidityPro - 5 уровней настройки влажности.
• Контролируемая конвекция с 5 скоростями вентилятора.

Гигиеничность и уход:

• ConvoClean - полностью автоматическая система очистки.
• HygieniCare - антибактериальное покрытие всех контактных поверхностей.
• Защита камеры встроенного устройства от загрязнения (IPX5), что предотвращает попадание чистящих и дезинфицирующих средств внутрь.

Дополнительные особенности:

• Тип парообразования ES.
• Встроенная перегородка для предварительного разогрева.
• Многоточечный термощуп для точного контроля температуры.
• Интерфейс FilterCare.
• USB-порт на панели управления для легкой передачи данных.
• Хранение данных HACCP и информации о пастеризации.
• Дверца с двойным разборным остеклением и вентилируемым пространством между стеклами.
• Удобная дверная ручка с предохранительным засовом и функцией захлопывания.

Технические характеристики

• Вместимость: до 40 GN 1/1 или 20 GN 2/1.
• Максимальный вес загрузки:
  • На пароконвектомат: 100 кг.
  • На лоток: 15 кг.

Дополнительные опции (заказываются отдельно)

• Утапливаемая дверь для большего пространства и безопасности в процессе работы (+20 кг дополнительной нагрузки, +11 см к ширине).
• Отсутствие автоматической системы мойки ConvoClean.
• Внешний датчик Sous-vide.
• Внешний термозонд.
• Подключение к сети через WiFi и LAN для удобного управления.
• Встроенный вытяжной зонт для удаления пара.
• ConvoServe - система для банкетов, позволяющая подавать большое количество блюд одновременно.