Пароконвектомат Convotherm Maxx Pro easyDial 10.20 ES

Пароконвектомат Convotherm Maxx Pro easyDial 10.20 ES наилучшим образом подходит для обжаривания, приготовления на пару, бланширования, запекания и других методов термической обработки продуктов в сфере общественного питания. Эта модель характеризуется удобной электронной панелью управления с поворотным переключателем, а рабочая камера изготовлена из нержавеющей стали AISI 304, что обеспечивает долговечность и надежность устройства.

Способы приготовления:

• Пар (от 30 до 130 °C) с гарантированным насыщением паром;
• Комбинированный пар (от 30 до 250 °C) с автоматическим контролем влажности;
• Конвекция (от 30 до 250 °C) с оптимизированной теплопередачей.

Функции

• HumidityPro - ручная настройка уровня влажности при приготовлении на пару от 30 °C; включает 5 режимов в дополнение к автоматическому контролю;
• Crisp&Tasty - 5-уровневая система, которая активно удаляет пар и вносит свежий воздух, создавая хрустящую корочку за счет конвекции, с возможностью ручной или программируемой настройки;
• Функция BakePro: пятиступенчатая функция традиционной выпечки:
  • Создает идеальный микроклимат для всей выпечки, сохраняя все типы теста, включая замороженное;
  • Гарантирует высокий подъем, эластичность и привлекательный блеск готового продукта;
  • Способствует длительному сохранению хрустящей корочки и свежести готовых изделий.
• Регенерация - максимальное восстановление продуктов (Peak Level).

Основные особенности

• Интеллектуальное программируемое взаимодействие пара, горячего воздуха и времени, адаптированное для каждого блюда;
• Энергоэффективность на 10% выше по сравнению с предыдущими моделями;
• Точная настройка скорости вентилятора с возможностью автоматического реверса для равномерного прогрева;
• Возможность отключения вентилятора для достижения наилучших результатов;
• Технология Natural Smart Climate™ - обеспечивает идеальный микроклимат благодаря системе ACS+, оптимизируя потребление тепла и влаги;
• Встроенная книга рецептов: до 99 программ с 9 этапами;
• Ручной режим - полный контроль над процессом приготовления;
• Многоточечный термощуп с защитой от ошибок вставки;
• Полностью автоматизированная система мойки с 4 настройками и 3 режимами, включая режим Eco и Express;
• Система хранения данных HACCP;
• USB-порт для удобства доступа к данным;
• Дополнительный уровень для увеличенной вместимости;
• Светодиодное освещение внутреннего пространства камеры;
• Функция захлопывания двери - удобное закрытие дверцы без усилий;
• Гигиеничная ручка из антибактериального пластика;
• Тройное стекло в дверце для минимизации потерь тепла;
• 5 удобных отверстий обслуживания для легкого доступа к внутренним компонентам;
• Регулируемые ножки для установки;
• Защита от попадания воды по стандарту IPX5;
• Сертификат Energy Star® за энергоэффективность.

Дополнительные характеристики

• Вместимость: 20+2х GN 1/1 или 10+1х GN 2/1.

Опции (заказываются отдельно)

• Без автоматической системы мойки ConvoClean;
• Система ConvoServe - концепция, позволяющая заранее готовить блюда и завершать их термическую обработку по запросу;
• Функция HygienicSteam - паровая дезинфекция кухонной утвари;
• Подключение внешних датчиков термозонда и Sous-vide;
• Подключение к сети через LAN;
• Встраиваемые вытяжные зонты для удаления пара;
• Разнообразные аксессуары для удобства использования.