Пароконвектомат ATESY РУБИКОН АПК-20-1.1-03-1

Пароконвектомат ATESY РУБИКОН АПК-20-1.1-03-1 — профессиональное тепловое оборудование для приготовления больших объёмов блюд в ресторанах, столовых, гостиницах, фабриках-кухнях, кейтеринге, пищеблоках и на предприятиях общественного питания. Камера рассчитана на 20 уровней гастроёмкостей GN 1/1, поэтому аппарат подходит для интенсивной работы и одновременного приготовления нескольких партий продукции.

Пароконвектомат объединяет возможности конвекционной печи и пароварки. Он позволяет запекать мясо, птицу и рыбу, готовить овощи и гарниры на пару, выпекать хлебобулочные и кондитерские изделия, проводить регенерацию готовых блюд, тушение и комбинированную тепловую обработку. Использование пара помогает сохранить сочность продукта, уменьшить потери веса и добиться стабильного результата от партии к партии.

• Высокая производительность: 20 уровней GN 1/1 позволяют готовить значительные объёмы продукции за один цикл.
• Равномерная готовка: принудительная циркуляция горячего воздуха обеспечивает одинаковую обработку блюд на разных уровнях.
• Пар и конвекция в одном аппарате: повар выбирает сухой жар, паровой режим или их комбинацию в зависимости от рецептуры.
• Экономия места: один пароконвектомат заменяет часть теплового оборудования кухни.
• Стабильное качество: точное соблюдение режимов упрощает стандартизацию блюд для сетевых заведений и производственных кухонь.
• Удобство в работе: понятное управление позволяет быстро задать температуру, время и режим приготовления.

Для работы достаточно установить гастроёмкости с подготовленными продуктами на направляющие, выбрать необходимый режим — конвекцию, пар или комбинированную обработку — установить параметры приготовления и запустить цикл. После завершения процесса блюдо получает равномерную тепловую обработку без постоянного контроля со стороны персонала. Оборудование удобно использовать как для ежедневного меню, так и для серийного выпуска одинаковых блюд.

Дополнительные характеристики

• Тип оборудования: электрический пароконвектомат.
• Модель: ATESY РУБИКОН АПК-20-1.1-03-1.
• Вместимость камеры: 20 уровней.
• Формат гастроёмкостей: GN 1/1.
• Шаг направляющих: 65 мм.
• Основные режимы работы: конвекция, приготовление на пару, пароконвекция.
• Назначение: запекание, выпечка, варка на пару, тушение, разогрев и регенерация готовых блюд.
• Принцип нагрева: сочетание нагревательных элементов, подачи пара и принудительной циркуляции воздуха в рабочей камере.
• Материал рабочей камеры и направляющих: нержавеющая сталь, рассчитанная на эксплуатацию в условиях профессиональной кухни.
• Подключение: требуется электросеть, подвод воды и подключение к канализации в соответствии с паспортом оборудования и требованиями проекта кухни.
• Установка: напольная; рекомендуется размещение с соблюдением сервисных зазоров для обслуживания и вентиляции.
• Совместимые аксессуары, приобретаемые отдельно: гастроёмкости GN 1/1 различной глубины, противни, решётки, перфорированные ёмкости для приготовления на пару, тележки и моечные средства для профессионального оборудования.