Пароконвектомат Apach Chef Line LGВ102T предназначен для приготовления разнообразных блюд на предприятиях общественного питания в Москве.
Панель управления
СЕНСОРНЫЙ ЭКРАН. Просто нажмите на иконку желаемого рецепта, и Leo гарантирует вам идеальный результат. Новый емкостной цветной дисплей формата HD (высокое разрешение) с диагональю 7 дюймов позволяет настраивать главную страницу под собственные предпочтения, выделяя наиболее популярные рецепты.
Режимы приготовления
-
AC (Automatic Cooking) автоматизированная система приготовления по международным рецептам с изображениями блюд.
- Ручное приготовление в трех режимах: Конвекция (от 30°C до 300°C), Пар (от 30°C до 130°C), и Смешанный режим (Конвекция + Пар от 30°C до 300°C).
- Программируемый режим - возможность настраивать и запоминать рецепты с автоматизированной последовательностью (до 15 циклов приготовления), включая названия и фотографии каждого рецепта. Системы контроля приготовления
-
Автореверс вентилятора (автоматическая смена направления вращения) для равномерного прогрева.
- Параллельный контроль температуры как в рабочей камере, так и в сердцевине продукта (система DELTA T).
- Автоматическая регулировка конденсации паров.
- Функция отложенного старта.
- Выбор одной из шести скоростей вентилятора; первые три автоматически уменьшают нагрев пароконвектомата.
- Функция прерывистой вентиляции для приготовления особых блюд.
- Многоточечный температурный щуп с 4 точками контроля для точного измерения.
- Температурный щуп для двух продуктов с возможностью внешнего подключения для быстрого подключения щупа-иглы, наилучшим образом подходящего для вакуумной упаковки или малых продуктов.
- Подключение USB для выгрузки данных HACCP, обновления ПО и загрузки программ приготовления.
- Программа SERVICE для настройки функций электронной платы и отображения температурных датчиков, а также учета времени работы всех важных систем оборудования для сервисного обслуживания.
- ECOSPEED - оптимизация контроля подачи энергии в зависимости от количества и типа продуктов с сохранением стабильной температуры приготовления, предотвращающей колебания (до -10% энергии / -30% воды / -5% потери веса).
- ECOVAPOR - снижает потребление энергии и воды за счет автоматического контроля насыщения пара в рабочей камере (до -10% энергии / -30% воды / -10% ди пара).
- TURBOVAPOR - система, обеспечивающая необходимое количество пара для сложных продуктов (например, яичной пасты и волокнистых овощей, таких как спаржа и свекла).
- GREEN FINE TUNING - новая система регулировки горелки снижает теплопотери и вредные выбросы (до -10% энергии / -10% CO2). Газовый нагрев
-
Нагрев варочной камеры непрямого типа при помощи модульных газовых горелок с принудительной подачей воздуха.
- Автоматическое включение горелок через высокочастотный электронный генератор разряда.
- Электронный контроль пламени и система самодиагностики с автоперезапуском.
- Высокоэффективный теплообменник из жаростойкой стали AISI 310 S. Предохранительные устройства
-
Термостат для защиты варочной камеры.
- Контроль превышения и падения давления в камере.
- Термореле двигателя для предотвращения перегрева.
- Датчик пламени, который останавливает подачу газа при отключении горелок.
- Реле давления для сигнализации отсутствия газа.
- Магнитный микровыключатель двери.
- Сигнализация отсутствия воды и контроль неисправностей с индикацией.
- Система охлаждения компонентов с контролем перегрева.
- Двухступенчатые газовые клапаны.
- Термостат для защиты бойлера.
- Автоматический контроль уровня воды в бойлере.
- Датчик контроля откачивания бойлера. Функционал
-
Настраиваемый дисплей, который показывает наиболее часто используемые рецепты.
- Швидкий запуск автоматических программ приготовления (AC) одной кнопкой.
- Организация папок с рецептами и возможность задавать им названия.
- Интеллектуальное распознавание рецептов для многоуровневого приготовления.
- Цветной 7-дюймовый LCD-TFT дисплей с функцией сенсорного управления.
- Уникальный переключатель SCROLLER PLUS с функциями прокрутки и подтверждения выбора. Очистка и обслуживание
-
Автодиагностика всех параметров перед запуском с визуальными и звуковыми сигналами при неисправностях.
- Автоматическая мойка LCS с встроенным баком и дозировкой. В комплекте 2 картриджа моющего средства CombiClean на 5 кг каждый.
- Ручная мойка с наружным душем (по желанию).
- Система защиты от накипи CALOUT для предотвращения накопления накипи в бойлере. В комплекте 1 картриджное средство CalFree на 4,5 кг. Бойлер
-
Бойлер из нержавеющей стали AISI 316 с высокой степенью термоизоляции.
- Нагрев бойлера непрямого типа при помощи модульных газовых горелок.
- Предварительный автоматический нагрев воды в бойлере.
- Ежедневное автоматическое опустошение бойлера, если температура воды ниже 60°C.
- Автоматическая сигнализация для удаления накипи в бойлере.
- Программа для контролируемого удаления накипи в бойлере.Стандартная комплектация
-
Система автоматической мойки LCS, включая 2 картриджа моющего средства.
- Система защиты от накипи CALOUT, включая 1 картриджное средство от накипи.
- Многоточечный температурный щуп (Ø 3 мм).
- Две решетки 2/1 GN из нержавеющей стали.Опции
Каталог гастроемкостей
(!) Для смягчения и декальцинации водопроводной воды рекомендуется приобрести водоумягчитель.