Пароконвектомат Apach Chef Line LGВ072S WCF

Пароконвектомат Apach Chef Line LGВ072S WCF - идеальное решение для профессиональной кухни на предприятиях общественного питания в Москве. Этот прибор обеспечивает высокое качество приготовления и отличный результат для различных блюд.

Режимы приготовления

• Автоматический режим: более 90 протестированных и сохраненных программ приготовления, включая специальные программы регенерации на противне и на тарелке.
  
• Программируемый режим, который позволяет сохранить до 99 автоматических программ с возможностью выполнения до 4-х циклов в автоматической последовательности.
  
• Ручное приготовление с тремя режимами: конвекция от 30°C до 300°C, пар от 30°C до 130°C и смешанный режим от 30°C до 300°C.
  
• Ручной режим, включающий установку до 4-х циклов в автоматической последовательности и функции поддержания температуры (2 режима) и управления воздушной заслонкой.
  
• Контроль температуры в сердце продукта с многоточечным температурным щупом или щупом-иглой (опционально).
  
• AUTOCLIMA® - автоматическая система измерения и управления влажностью внутри рабочей камеры.
  
• FAST-DRY® - система быстрого удаления влаги из рабочей камеры.

Системы контроля приготовления

• Автообратный режим вентилятора (изменение направления вращения для равномерного прогрева)
  
• Автоматическая регулировка конденсации паров
  
• Ручное управление воздушной заслонкой
  
• Ручной увлажнитель
  
• Светодиодное освещение
  
• Двухскоростной вентилятор (опционально) с пониженной скоростью для снижения мощности нагрева
  
• Контроль температуры в сердце продукта с 4-х точечным температурным щупом
  
• Разъем для подключения температурного щупа вне рабочей камеры для быстрой замены на щуп-иглу при приготовлении в вакууме или маленьких продуктах
  
• USB-разъем для скачивания данных HACCP, обновления ПО и загрузки программ приготовления
  
• Программа SERVICE для настройки функций электронной платы и работы температурных датчиков с часами для программного обслуживания
  
• ECOSPEED - система оптимизации подачи энергии, минимизирующая колебания температуры (-10% энергии / -30% воды / -5% потери веса *)
  
• ECOVAPOR - система автоматического контроля насыщения рабочей камеры паром, которая снижает потребление энергии и воды (-10% энергии / -30% воды / -10% паров *)
  
• GREEN FINE TUNING - система регулировки горелки, которая уменьшает теплопотери и выбросы CO2 (-10% энергии / -10% CO2 *).

Газовый нагрев

• Непрямой нагрев варочной камеры с помощью модульных газовых горелок с наддувом.
  
• Автоматическое включение горелок через высокочастотный электронный генератор.
  
• Электронный контроль пламени и система самодиагностики с автоматическим восстановлением зажигания.
  
• Эффективный теплообменник из жаростойкой стали AISI 310 S.

Предохранительные устройства

• Предохранительный термостат варочной камеры
  
• Контроль превышения и падения давления
  
• Предохранительное термореле двигателя
  
• Датчик пламени, который отключает подачу газа при отключении горелок
  
• Предохранительное реле давления для сигнализации отсутствия газа
  
• Магнитный микровыключатель двери
  
• Сигнализация отсутствия воды
  
• Система самодиагностики с индикацией неисправностей
  
• Охлаждение компонентов с контролем перегрева
  
• Двухступенчатые газовые клапаны
  
• Автоматический контроль уровня воды в бойлере
  
• Датчик контроля опорожнения бойлера

Функционал

• Дисплей с высоким уровнем видимости.
  
• Специальная кнопка для управления 4 циклами с визуализацией на дисплее.
  
• Кнопка с подсветкой для доступа к сохраненным и новым программам.
  
• Переключатель СКРОЛЛЕР для выбора и подтверждения.
  
• Ручной разогрев рабочей камеры.

Уход и обслуживание

• Автодиагностика с визуальным и звуковым сигналом при неисправностях.
  
• Система автоматической мойки LCS с встроенным баком и автоматической дозировкой моющего средства CombiClean в картриджах, которые можно повторно использовать. В комплект входят 2 картриджа по 5 кг.
  
• Ручная мойка с наружным душем (факультативно).
  
• Система защиты от накипи CALOUT с автоматическим дозированием и встроенным баком, в комплект входит картридж на 4,5 кг для защиты от накипи.

Бойлер

• Бойлер из нержавеющей стали AISI 316 с высокой термоизоляцией.
  
• Нагрев бойлера непрямого типа с модульными газовыми горелками.
  
• Предварительный автоматический нагрев воды.
  
• Ежедневное автоматическое опорожнение бойлера при температуре ниже 60°C.
  
• Автоматическая сигнализация для удаления накипи.
  
• Программа контролируемого удаления накипи.

Стандартная комплектация

• Система защиты от накипи CALOUT с картриджем на 4,5 кг.
  
• Две решетки 2/1 GN из нержавеющей стали.

Опции

Посмотреть каталог гастроемкостей.

(!) Рекомендуем приобрести водоумягчитель для улучшения качества воды.