Пароконвектомат Apach Chef Line LEВ102T

Пароконвектомат Apach Chef Line LEВ102T предназначен для профессиональной кухни, наилучшим образом подходя для приготовления разнообразных блюд в сфере общественного питания в Москве.

Панель управления

СЕНСОРНЫЙ ЭКРАН. Просто нажмите на иконку нужного рецепта, и Leo гарантирует вам высококачественный результат.
Благодаря современному емкостному цветному дисплею HD формата с диагональю 7 дюймов, вы сможете адаптировать главную страницу под свои предпочтения, выделяя наиболее часто используемые рецепты.

Режимы приготовления

• AC (Automatic Cooking) - автоматическая система приготовления по международным рецептам с фотографиями готовых блюд.
  
• Ручное приготовление в 3 различных режимах: Конвекция от 30°C до 300°C, Пар от 30°C до 130°C и Смешанный режим (Конвекция + Пар) от 30°C до 300°C.
  
• Режим программирования позволяет создавать и сохранять рецепты для автоматического приготовления (до 15 циклов), включая возможность задавать названия и сохранять фото для каждого блюда.

Системы контроля приготовления

• Автореверс вентилятора (изменение направления вращения) для равномерного прогрева.
  
• Параллельный контроль температуры в рабочей камере и в сердце продукта с использованием системы DELTA T.
  
• Автоматическая регулируемая конденсация паров.
  
• Функция отложенного старта.
  
• Выбор любой из 6 скоростей работы вентилятора; первые 3 активируют снижение мощности нагрева.
  
• Функция прерывистой вентиляции для сложных блюд.
  
• Контроль температуры в сердце продукта с помощью многоточечного температурного щупа (4 точки контроля).
  
• Температурный щуп для 2-х продуктов.
  
• Подключение внешнего температурного щупа для быстрого подключения щупа-иглы для вакуумных упаковок или небольших продуктов.
  
• Подключение USB для скачивания данных HACCP, обновления ПО и загрузки/скачивания программ.
  
• Опциональное подключение системы энергооптимизации SN.
  
• Программа SERVICE для настройки электронной платы и контроля температурных датчиков, а также учета часов работы.
  
• ECOSPEED для оптимизации и контроля подачи энергии в зависимости от типа продуктов, поддерживая стабильную температуру приготовления и минимизируя колебания энергозатрат (-10% энергии / -30% воды / -5% потери веса).
  
• ECOVAPOR для снижения потребления энергии и воды с автоматическим контролем насыщения паром (-10% энергии / -30% воды / -10% пара).
  
• TURBOVAPOR для наилучшим образомго производства пара, что особенно полезно для таких сложных продуктов, как яичная паста, спаржа или свекла.

Электрический нагрев

• Нагрев рабочей камеры осуществляется с помощью электронагревателей из нержавеющей стали INCOLOY 800.

Предохранительные устройства

• Термостат для защиты варочной камеры.
  
• Устройство контроля давления в варочной камере.
  
• Термореле двигателя.
  
• Микровыключатель двери.
  
• Сигнализация по отсутствию воды.
  
• Система самодиагностики с индикацией неисправностей.
  
• Система охлаждения компонентов с контролем перегрева.
  
• Термостат бойлера.
  
• Автоматический контроль уровня воды в бойлере.
  
• Датчик контроля опорожнения бойлера.

Функционал

• Настраиваемый дисплей для удобства оператора, выделяющий часто используемые рецепты.
  
• Быстрый запуск автоматических программ приготовления одним нажатием.
  
• Организация папок с рецептами и возможность наименования.
  
• Интеллектуальное распознавание рецептов и многоуровневого приготовления.
  
• Цветной 7-дюймовый дисплей (LCD - TFT) с функцией Touch Screen.
  
• Уникальный переключатель SCROLLER PLUS с функцией "крути и нажимай" для выбора.

Очистка и обслуживание

• Автодиагностика всех параметров перед запуском, с визуальным и звуковым оповещением о неисправностях.
  
• Система автоматической мойки LCS (Liquid Clean System) с встроенным баком и автоматической дозировкой. В комплекте 2 картриджных канистры по 5 кг моющего средства CombiClean для вторичного использования.
  
• Опциональная ручная мойка с наружным душем.
  
• Система защиты от накипи CALOUT для предотвращения образования накипи в бойлере с автоматической дозировкой средства от накипи CalFree (в комплекте 1 картридж на 4,5 кг).

Бойлер

• Бойлер из нержавеющей стали AISI 304 с высокой термоизоляцией.
  
• Нагрев бойлера осуществляется электронагревателями INCOLOY 800.
  
• Автоматический предварительный нагрев воды.
  
• Ежедневное автоматическое опорожнение бойлера при температуре ниже 60°C.
  
• Автоматическая сигнализация для удаления накипи в бойлере.
  
• Программа управления удалением накипи.

Стандартная комплектация

• Система автоматической мойки LCS (Liquid Clean System). В комплекте 2 картриджных канистры моющего средства CDL05 по 5 кг.
  
• Система защиты от накипи CALOUT. В комплекте 1 картриджная канистра средства от накипи CCF05 на 4,5 кг.
  
• Многоточечный температурный щуп (Ø 3 мм).
  
• 2 решетки 2/1 GN из нержавеющей стали.

Опции

Каталог гастроемкостей

(!) Рекомендуется приобрести водоумягчитель для смягчения и декальцинации водопроводной воды.