Пароконвектомат Angelo Po FX202E3

Пароконвектомат Angelo Po FX202E3 из серии CombiStar FX - это идеальное решение для удовлетворения разнообразных потребностей в кулинарии. Эта модель представлена в обширной гамме из тридцати двух вариантов, включая электрические и газовые версии. Устройство предлагает два уровня настройки и обеспечивает впечатляющую производительность, позволяя готовить от 30 до 550 блюд.

Конструктивные особенности

• Корпус выполнен из нержавеющей стали.
• Полированная рабочая камера из нержавеющей стали AISI 304, совместима с гастроемкостями без дополнительных полок, включая лотки размером 60x40 см из AISI 316L (1,2 мм) с закругленными краями и без сварных соединений.
• Газообменники изготовлены из стали AISI310S и AISI316L; электрический теплообменник из Incoloy 800.
• Вентилятор для приготовления и парогенератор также из нержавеющей стали AISI 316L.
• Камера оборудована галогенным освещением.
• Панель управления защищена 5 мм закаленным стеклом.
• Съемные решетки из электropolированной нержавеющей стали AISI 316 для моделей FX61/101/82/122; для моделей FX…P - из AISI 304.
• Вынимаемая шпилька из нержавеющей стали AISI 304 для моделей FX201-202.
• Пылезащитная панель между камерой приготовления и теплообменником, легко открывается для обслуживания и чистки.
• Дверь с промежуточными остановочными положениями на 90° и 130°, двойное закаленное остекление (6 мм), оснащенная открытым резонатором и внешним низким эмиссионным остеклением, а также внутренним съемным остеклением с минеральной ватой.
• Теплоизоляционные керамические волокна (3,5 см) с антиизлучательным барьером.
• Удобная двухручная ручка для простого открывания даже с полными руками.
• Высокопрочная дверь с двойной линией силиконовой герметизации.

Функции и основные характеристики

• Многофункциональный пароконвектомат с цифровым управлением, цветным EVC дисплеем и интерактивным интерфейсом.
• Конвекторный режим от 10 °С до 300 °С и влажность от 0 до 100% / Комбинированное приготовление с 30 °С до 250 °С и пар от 10 до 90% / Паровое приготовление от 30 °С до 125 °С.
• Разнообразные режимы и автоматические программы готовки из библиотеки C3, возможность хранения и программирования процессов приготовления в CF3, функции СМР, избранные и персонализированные ручные настройки.
• Сохранение персонализированных программ в предварительно загруженной библиотеке или с помощью функции SaveCooking.
• Приготовление с использованием таких функций, как удержание, Delta T, повторный подогрев, банкет, низкая температура, пастеризация, копчение, вакуум и сушка.
• Предварительная настройка для аксессуаров SMOKERSTAR и FMP для пастеризации.
• Функция многофункциональной таймера на 20 контейнеров, MULTIEASY для одновременного использования различных программ блюда, MULTICORE для двух термозондов, BE-1 для управления FX и Blitz одновременно, а также онлайн помощь (UMB) с руководством на дисплее.
• Функция ECO для снижения затрат на приготовление пищи и мойку.
• Автоматическая программа тройной дезинфекции TAS, функция моечного слива ADC, длинное полоскание TMC и короткое полоскание SPLASH. Программа декальцинации.
• Интерактивная панель управления с активным EVC дисплеем.
• Удобное управление данными с помощью сенсорной клавиатуры с подсветкой.
• Просмотр рецептов с фото и через USB.
• Парогенератор RDC с низкими затратами управления и механической инжекцией пара.
• Оптимизатор генерации пара EVOS.
• Функции активного контроля: мощность APM, влажность DCR, AOC для приготовления под давлением, реверсивный автоматический вентилятор AWC, 6 MFC скоростей вентилятора, состояние PTM температуры, дополнительная мощность PLUS (газовые модели), генерация пара на двойном уровне (DSG), контроль времени приготовления в секундах.
• Кнопки сброса сигнализации.
• Система самодиагностики неисправностей.
• Непрерывная камера с галогенным освещением.
• Автоматическое охлаждение и предварительный нагрев.
• Термощуп MULTI-POINT с прогрессивной плотностью PDP.
• Возможность скачивания информации (НАССР, кулинарии и др.) на принтер (дополнительно).
• Настройка для дистанционного управления пиками мощности.
• Выбор времени начала работы.

Технические характеристики

Размеры камеры (мм): 890x825x1460
Вместимость в GN контейнерах (расстояние между контейнерами в мм): 20 x 2/1 - 40 x 1/1 (66)
Вместимость в EN 60x40см контейнерах (расстояние между контейнерами в мм): -
Каталог гастроемкостей
Количество порций для приготовления * (n): 560
(!) Для смягчения и декальцинации водопроводной воды рекомендуется приобрести водоумягчитель.